Markets

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Nov 17, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   507.86  loads                 20,314,567  pounds

Select Cuts                   335.69  loads                 13,427,589  pounds

Trimmings                     442.44  loads                 17,697,607  pounds

Ground Beef                   271.17  loads                 10,846,930  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    374  1,749,543   612.66   765.00   707.64

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      155    392,494   726.00   830.00   754.95

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      482    987,365   720.78   835.00   737.12

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           67     99,609   271.51   325.00   285.19

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    218  1,034,025   281.03   324.91   294.03

114D  3  Chuck, clod, top blade        183    118,161   332.00   601.48   371.11

114E  3  Chuck, clod, arm roast        204    475,588   295.00   451.95   360.48

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        5      9,215   290.80   293.82   292.49

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    508  1,269,993   298.98   359.00   331.33

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      299    417,419   299.00   345.84   319.90

      3  Chuck roll, retail ready      122    939,563   337.93   381.78   356.00

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     390  1,343,737   300.00   325.00   312.78

120A  3  Brisket, point/off, bnls      221    211,447   515.00   582.40   550.90

123A  3  Short Plate, short rib        150     42,019   539.27   587.00   562.66

130   4  Chuck, short rib              149    360,596   339.37   390.50   356.36

160   1  Round, bone-in                  8      4,858   287.59   300.97   294.26

161   1  Round, boneless                17     20,732   289.00   302.69   297.94

      3  Round, bnls/peeled heel-out    32     35,395   300.00   348.00   334.29

167A  4  Round, knuckle, peeled        491    879,048   299.69   340.28   320.72

168   1  Round, top inside round       263    784,439   248.36   298.99   286.49

168   3  Round, top inside round       160    644,929   282.98   319.00   292.49

169   5  Round, top inside, denuded    252    248,483   304.00   345.03   337.97

      3  Round, top inside, side off    31    184,324   303.43   343.76   310.29

170   1  Round, bottom gooseneck        23     11,020   282.40   301.72   290.74

171B  3  Round, outside round          462    996,966   270.63   323.91   291.05

171C  3  Round, eye of round (IM)      528    738,106   295.00   388.38   353.80

174   1  Loin, short loin, 2x3          14     10,907   485.00   518.39   493.25

174   3  Loin, short loin, 0x1         298    339,526   517.64   567.82   540.24

175   3  Loin, strip loin, 1x1          25    153,876   421.19   476.06   435.16

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       19     30,106   409.69   456.50   421.52

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        440  1,074,292   500.86   578.00   525.29

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   131    108,164   334.56   352.14   339.75

184   3  Loin, top butt, boneless      177    429,862   319.09   370.00   351.36

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    235    477,584   382.01   436.87   411.41

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   220    489,275   297.46   320.50   304.23

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   108    211,233   325.00   349.83   335.83

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       176    311,900   440.00   480.74   457.14

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   272    515,250  1125.15  1295.00  1242.35

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    122     77,196   987.31  1251.00  1166.42

193   4  Flank, flank steak (IM)       338    391,380   420.00   462.00   434.61

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    244    759,309   540.91   624.51   564.23

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      102     90,906   564.86   669.71   628.67

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      421    642,213   558.95   693.85   612.85

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     73    251,444   262.80   279.08   267.10

114   1  Chuck, shoulder clod           69    336,075   267.26   294.34   279.73

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    198    787,527   281.03   316.00   289.95

114D  3  Chuck, clod, top blade         10     14,999   320.00   420.95   365.12

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        12     51,700   320.00   440.37   371.74

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    352  1,783,173   290.00   346.00   314.29

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      104    129,740   302.00   340.64   322.33

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     245  1,106,415   300.00   334.52   311.66

120A  3  Brisket, point/off, bnls       30     38,714   548.92   575.13   566.29

123A  3  Short Plate, short rib         32     26,972   535.89   560.36   538.46

130   4  Chuck, short rib               52    139,901   337.00   354.16   343.59

160   1  Round, bone-in                  6      7,771   266.00   295.00   286.55

161   1  Round, boneless                10     13,709   289.00   306.15   299.92

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,595   329.00   334.82   333.27

167A  4  Round, knuckle, peeled        236    550,718   299.69   333.21   315.60

168   1  Round, top inside round       217    544,835   268.95   293.13   277.81

168   3  Round, top inside round       126    417,541   274.00   341.00   291.18

169   5  Round, top inside, denuded     67    103,814   304.00   360.97   338.17

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        16     36,862   276.00   303.00   291.96

171B  3  Round, outside round          214    521,754   276.94   302.00   284.40

171C  3  Round, eye of round (IM)      230    464,265   310.00   362.21   343.86

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1         240    205,279   421.00   474.51   446.02

175   3  Loin, strip loin, 1x1          18    178,236   340.04   400.40   365.29

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     29     21,231   380.00   443.40   402.16

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        352    260,848   412.86   474.51   428.93

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   128    209,129   296.38   348.16   302.77

184   3  Loin, top butt, boneless      194    328,108   307.93   336.00   326.57

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    132    310,905   383.32   430.00   397.13

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   107    326,107   288.34   321.00   300.62

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    46    153,198   316.86   349.83   328.74

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        12     13,842   429.60   474.10   467.02

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   221    288,960  1105.16  1200.36  1146.40

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     72     50,170  1100.36  1118.00  1111.15

193   4  Flank, flank steak (IM)       153    187,786   399.65   450.21   419.17

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          8     12,711   117.00   179.73   143.86

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      278    614,325   363.00   472.02   394.32

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     226    426,839   529.63   622.19   566.08

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        91     94,199   800.00   882.40   816.18

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   330  1,250,099   336.20   384.21   363.06

         Pectoral Meat                 191    639,892   348.80   409.00   370.52

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        379  2,107,972   211.12   274.73   238.06

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        914  4,341,314   247.00   304.73   269.50

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        379    775,490   259.72   377.85   343.30

Ground Beef Chuck 80%                  255  1,093,090   229.00   322.60   274.05

Ground Beef Round 85%                  176    453,833   253.00   333.13   315.27

Ground Beef Sirloin 90%                 47    322,360   290.00   367.00   316.17

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               606 17,148,567   110.25   148.00   116.80

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories