USDA Market Reports

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Oct 12, 2015               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   504.60  loads                 20,183,825  pounds

Select Cuts                   289.39  loads                 11,575,507  pounds

Trimmings                     403.12  loads                 16,124,624  pounds

Ground Beef                   331.39  loads                 13,255,413  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    332    669,484   568.00   649.00   585.28

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      242    400,905   649.50   786.62   728.04

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      414    742,232   639.43   787.04   660.28

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           60    164,696   191.89   219.00   205.79

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    225    738,096   198.68   256.00   214.83

114D  3  Chuck, clod, top blade        164     85,847   249.00   380.40   307.00

114E  3  Chuck, clod, arm roast        228    618,373   230.42   314.38   278.23

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       10    102,741   211.92   298.39   223.97

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    571  1,405,005   273.46   312.00   291.18

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      303    451,480   236.90   280.31   261.59

      3  Chuck roll, retail ready      159    935,533   305.00   344.30   325.15

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     431  1,237,900   201.50   267.63   230.73

120A  3  Brisket, point/off, bnls      220    161,781   369.81   442.00   426.34

123A  3  Short Plate, short rib        179     70,166   300.66   398.75   349.89

130   4  Chuck, short rib              203    510,428   224.00   285.50   256.36

160   1  Round, bone-in                  7      5,353   245.16   249.77   247.25

161   1  Round, boneless                 8     12,290   249.10   268.00   260.00

      3  Round, bnls/peeled heel-out    25     18,267   271.00   304.00   294.68

167A  4  Round, knuckle, peeled        534    935,680   245.82   304.98   259.47

168   1  Round, top inside round       278    684,169   189.59   250.60   219.05

168   3  Round, top inside round       180    767,337   204.02   249.30   219.34

169   5  Round, top inside, denuded    292    333,386   234.00   318.56   271.70

      3  Round, top inside, side off    20    188,962   231.32   278.30   256.88

170   1  Round, bottom gooseneck        17     13,163   218.00   234.00   228.30

171B  3  Round, outside round          479    805,022   218.97   273.00   236.93

171C  3  Round, eye of round (IM)      578  1,081,168   271.60   322.55   294.28

174   1  Loin, short loin, 2x3          11     10,627   443.74   490.50   456.92

174   3  Loin, short loin, 0x1         339    572,040   473.78   556.50   504.27

175   3  Loin, strip loin, 1x1          40    262,230   390.57   468.80   423.01

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       20     21,480   411.17   450.00   427.86

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        504    922,286   493.00   585.57   530.60

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   107     89,888   336.50   417.00   381.84

184   3  Loin, top butt, boneless      173    439,531   328.65   437.10   380.90

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    273    699,405   405.80   460.07   435.63

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   254    614,334   234.28   279.70   258.85

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   103    221,981   237.00   297.94   257.16

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       183    323,090   338.00   396.76   354.58

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   338    556,114  1070.72  1232.14  1101.49

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    115    120,866  1037.25  1225.48  1108.74

193   4  Flank, flank steak (IM)       314    308,442   383.00   466.00   417.29

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    139     96,658   554.68   639.59   572.64

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       98    100,456   651.66   720.00   674.80

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      400    377,178   620.00   719.09   651.23

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     97    306,809   175.00   250.44   222.67

114   1  Chuck, shoulder clod           64    140,221   188.59   238.29   210.62

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    212    804,895   208.85   234.49   215.23

114D  3  Chuck, clod, top blade          9      9,336   287.21   309.87   304.89

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         4      6,134   206.30   273.29   233.15

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    324  1,300,840   259.28   305.48   285.04

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      112    162,384   233.96   281.06   249.59

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     249  1,068,692   203.00   262.82   222.84

120A  3  Brisket, point/off, bnls       22     10,280   415.58   457.00   433.37

123A  3  Short Plate, short rib         34     43,034   288.19   350.67   298.08

130   4  Chuck, short rib               74    178,605   219.00   298.70   239.14

160   1  Round, bone-in                  5      5,044   246.41   256.74   251.68

161   1  Round, boneless                 7      8,720   266.74   275.07   273.76

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled        212    528,901   247.00   273.99   256.27

168   1  Round, top inside round       190    459,563   200.72   256.29   214.02

168   3  Round, top inside round       151    436,051   204.55   235.22   217.38

169   5  Round, top inside, denuded     70     86,146   248.07   284.60   265.65

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        18     25,783   213.07   225.00   217.24

171B  3  Round, outside round          201    566,344   217.61   291.00   236.13

171C  3  Round, eye of round (IM)      205    422,409   271.67   305.00   290.85

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         241    205,917   458.76   529.99   480.64

175   3  Loin, strip loin, 1x1          25     89,814   350.72   419.22   387.59

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     20     19,799   376.00   450.37   434.71

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        323    260,022   430.87   486.00   450.39

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   127    228,761   285.59   363.91   303.48

184   3  Loin, top butt, boneless      265    303,344   311.07   411.07   331.04

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    122    287,096   372.11   454.00   419.62

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    95    189,150   234.28   285.05   254.65

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    63    206,562   226.36   283.24   237.51

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        23     72,141   313.40   414.20   376.09

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   200    211,922  1022.97  1150.07  1083.36

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     66     39,471  1030.72  1152.62  1069.97

193   4  Flank, flank steak (IM)       105     77,206   378.88   493.00   421.42

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          9     14,419   123.00   150.00   130.24

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      261    768,514   386.36   423.00   393.26

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     197    337,741   589.34   676.50   649.20

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        67     55,245   879.70   988.50   949.50

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   318  1,470,473   230.00   298.50   256.00

         Pectoral Meat                 223    793,771   240.72   314.00   279.40

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        452  2,518,921   145.30   186.48   160.43

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1035  5,126,620   164.87   262.00   192.47

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        349    621,050   290.10   351.64   330.39

Ground Beef Chuck 80%                  332  1,352,023   176.67   253.96   211.36

Ground Beef Round 85%                  171    573,839   239.93   326.00   291.39

Ground Beef Sirloin 90%                 55    198,890   279.73   361.00   330.47

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               574 15,864,474    32.00    80.00    38.86

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories