Markets

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Dec 09, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.65         237.09

Change from prior day:                          (0.33)           1.73

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   14.56



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                67

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     401.35         342.69

 Primal Chuck                                   214.49         211.06

 Primal Round                                   233.61         232.36

 Primal Loin                                    296.23         265.68

 Primal Brisket                                 210.48         210.44

 Primal Short Plate                             176.46         176.46

 Primal Flank                                   124.76         122.69

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

12/08    46    30    18    21    115            251.98         235.36

12/05    79    62    16    50    207            252.54         236.69

12/04    89    31    15    25    161            254.42         240.26

12/03    73    57    45    30    204            256.41         241.78

12/02    53    52    26    17    148            256.36         243.66

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   254.34         239.55

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             38.78  loads          1,551,215  pounds

 Select Cuts             15.97  loads            638,678  pounds

 Trimmings                1.12  loads             44,800  pounds

 Ground Beef             10.89  loads            435,558  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       17      60,568   780.00  841.75  796.75

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      11,843   882.00  915.00  883.13

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         11      64,685   805.00  898.00  817.74

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4       5,308   259.00  300.19  265.83

114  1  Chuck, shoulder clod              6      25,723   260.00  265.00  261.31

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       14      68,581   261.00  297.00  270.92

114D 3  Chuck, clod, top blade            4       8,552   330.00  360.40  341.71

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8      10,521   330.00  381.00  349.54

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           8       4,512   371.60  405.00  388.91

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20      90,010   281.00  350.60  317.13

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          8      20,943   295.46  328.00  322.72

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17     143,044   319.25  337.00  325.00

120A 3  Brisket, point/off, bnls         10      12,164   544.66  574.42  549.83

123A 3  Short Plate, short rib            8      10,701   550.00  613.00  571.67

130  4  Chuck, short rib                 10      25,146   340.00  390.00  366.16

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           18      64,620   315.00  340.19  326.87

168  1  Round, top inside round          10      33,200   273.55  322.00  281.55

168  3  Round, top inside round           8      64,225   289.66  314.00  292.58

169  5  Round, top inside, denuded       11      55,234   338.94  360.19  348.07

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             11      43,095   286.64  310.00  296.89

171C 3  Round, eye of round (IM)         29      46,441   325.00  360.00  346.05

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            12     201,086   539.91  569.42  543.31

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        4       2,249   485.00  485.00  485.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           24      58,418   540.00  574.00  554.23

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4      11,480   333.00  360.00  345.34

184  3  Loin, top butt, boneless         18      69,615   347.61  400.00  372.49

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       15      43,357   419.00  459.25  433.27

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      38,713   300.75  310.00  308.05

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      21,886   336.65  350.00  338.78

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           3       4,964   467.50  507.00  477.41

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      12      32,668  1120.00 1195.00 1142.94

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       5,265  1145.60 1255.00 1146.95

193  4  Flank, flank steak (IM)          13      14,482   460.00  486.00  468.76

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12      35,571   625.00  650.00  638.85

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         14      19,346   664.29  743.00  695.46

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        5      18,574   269.00  276.00  270.93

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6      11,117   365.00  377.00  367.65

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       14      45,607   298.00  335.00  306.84

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          8      13,842   310.58  332.00  320.55

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         7      74,809   320.87  330.00  325.33

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            3       3,798   421.34  560.00  470.76

130  4  Chuck, short rib                  4       7,606   340.00  369.37  355.24

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            9      19,583   314.00  340.48  325.46

168  1  Round, top inside round

168  3  Round, top inside round           8      26,042   290.29  313.25  302.46

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              7       5,998   291.00  310.00  297.33

171C 3  Round, eye of round (IM)         11      11,624   345.00  359.15  352.19

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            13       5,874   431.00  490.00  458.34

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           20      73,545   428.87  480.00  451.83

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       0           0

184  3  Loin, top butt, boneless         15      81,570   311.00  345.00  324.78

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        9      15,848   405.00  450.53  410.18

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      15,314   287.00  318.19  303.44

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      26,892   321.59  331.65  331.53

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      10      10,676  1037.87 1190.00 1104.20

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           5       1,531   450.00  470.00  458.19

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          7       2,409   435.00  458.25  446.28

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        13      32,256   540.00  611.00  553.20

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean       8      44,964   354.20  375.00  357.20

        Pectoral Meat                    18      79,633   364.00  385.42  366.21

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          15      69,877   228.21  254.00  233.61

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           9      29,646   262.00  279.80  273.78

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           3       8,726   365.19  369.50  368.41

Ground Beef Chuck 80%

Ground Beef Round 85%                     4      11,343   321.00  330.50  325.16

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   6      75,320   262.00  286.00  276.66

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories