Markets

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Fri, Dec 12, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          245.63         234.93

Change from prior day:                          (2.16)         (1.01)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.70



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                87

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     384.10         333.91

 Primal Chuck                                   212.92         211.70

 Primal Round                                   229.13         227.84

 Primal Loin                                    285.65         265.87

 Primal Brisket                                 209.16         208.87

 Primal Short Plate                             173.75         173.75

 Primal Flank                                   122.65         119.76

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

12/11    76    38    20    24    159            247.79         235.94

12/10   115    48    27    31    221            249.95         236.37

12/09    81    44     9    18    151            250.51         236.10

12/08    46    30    18    21    115            251.98         235.36

12/05    79    62    16    50    207            252.54         236.69

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.55         236.09

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             41.84  loads          1,673,463  pounds

 Select Cuts             33.07  loads          1,322,992  pounds

 Trimmings                5.65  loads            226,161  pounds

 Ground Beef              6.25  loads            249,994  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12      58,226   648.00  818.00  790.14

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         13      64,719   756.00  917.70  811.85

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         18      44,655   745.00  866.00  806.71

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      10,728   255.00  281.25  265.14

114  1  Chuck, shoulder clod              7       9,534   251.50  280.75  265.29

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8     107,573   265.00  276.00  265.92

114D 3  Chuck, clod, top blade            4      25,759   347.00  368.35  348.33

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           8       9,401   355.00  390.00  363.23

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20     211,806   289.00  317.00  301.49

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      57,366   300.00  325.75  312.15

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        15      36,515   320.00  341.25  327.34

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       9,260   540.00  555.00  543.30

123A 3  Short Plate, short rib            6       4,104   555.00  611.00  591.04

130  4  Chuck, short rib                  4       7,933   351.00  385.00  364.18

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           18     155,012   312.00  340.00  321.69

168  1  Round, top inside round           9      29,195   276.00  290.10  280.89

168  3  Round, top inside round          12     116,609   285.00  308.25  288.16

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           5       4,705   274.25  300.25  282.06

171B 3  Round, outside round             17     104,545   280.00  324.65  289.42

171C 3  Round, eye of round (IM)         18     100,407   324.00  349.00  329.61

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            13      15,953   520.00  581.25  536.14

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        5       6,822   486.00  486.00  486.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           25      80,257   531.00  585.00  543.09

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       4,679   335.00  341.50  338.53

184  3  Loin, top butt, boneless         10     123,490   325.00  333.00  325.68

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      26,259   408.00  420.00  409.00

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      11      40,999   280.00  300.00  290.98

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7       4,453   324.00  360.50  333.44

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       3,631   460.50  500.00  481.31

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      15      41,349  1000.00 1080.00 1024.29

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          6       3,347   690.00  761.25  725.34

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        0           0

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8     219,173   259.75  295.00  261.06

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          15      40,505   352.97  390.00  356.43

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       11      49,421   295.00  316.25  300.03

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6      34,622   310.00  316.00  312.62

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         3       4,173   314.00  335.00  319.42

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            3      15,927   313.00  318.00  313.68

168  1  Round, top inside round           4      59,216   275.00  288.56  278.57

168  3  Round, top inside round           8      51,150   280.00  301.00  289.66

169  5  Round, top inside, denuded        3       5,709   360.00  368.00  367.07

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             15     234,526   280.00  325.60  286.06

171C 3  Round, eye of round (IM)          5      14,075   325.00  360.75  328.61

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             5      21,298   401.97  430.00  408.81

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            4      52,173   439.90  460.00  441.42

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5      10,620   300.00  330.00  310.22

184  3  Loin, top butt, boneless          4      11,212   320.00  350.00  324.62

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4      15,144   408.08  436.00  412.25

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3      47,605   280.00  289.49  282.55

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       9,975   324.00  350.00  332.99

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      11     160,722   978.97 1074.32  982.49

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            6      10,962    79.04  150.00  124.82

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          4       2,617   450.00  456.00  455.25

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        13      31,160   555.00  605.00  562.16

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5       6,777   781.00  860.00  796.53

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      20     114,684   342.00  370.00  348.91

        Pectoral Meat                     8      15,658   356.00  395.00  367.09

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          11      63,604   218.00  251.00  228.48

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           6     104,217   248.00  285.00  249.76

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           0           0

Ground Beef Chuck 80%                     4       8,680   280.00  285.00  282.29

Ground Beef Round 85%                     0           0

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   3      33,440   263.15  282.05  265.88

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 12     226,161    99.00  114.00  104.80

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories