Advice and Tips

Boxed Beef - Afternoon

LM_XB403

Des Moines, IA                  Wed, May 21, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Afternoon



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 1:30pm



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.



Boxed beef cutout values higher on moderate demand and light to moderate 

offerings. Select and Choice rib cuts steady while chuck, round and loin items

steady to firm. Beef trimmings mostly steady on light to moderate demand and

offerings.



                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          231.16         220.09

Change from prior day:                            0.93           1.06

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   11.07



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               208

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     350.76         336.44

 Primal Chuck                                   189.07         183.88

 Primal Round                                   183.48         181.23

 Primal Loin                                    315.95         282.18

 Primal Brisket                                 191.78         190.91

 Primal Short Plate                             176.25         176.25

 Primal Flank                                   149.33         144.20

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/20    64    56    12    29    161            230.23         219.03

05/19    66    31     5    20    123            227.22         217.54

05/16    53    37     6    25    122            225.98         216.71

05/15    54    36     6    20    116            225.21         215.47

05/14   109    67     9    29    214            225.08         215.46

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   226.74         216.84

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             93.83  loads          3,753,054  pounds

 Select Cuts             69.52  loads          2,780,753  pounds

 Trimmings               15.16  loads            606,486  pounds

 Ground Beef             29.15  loads          1,166,060  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       61     142,054   620.00  691.50  661.24

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         24      46,217   708.88  767.00  749.50

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy        129      92,874   710.00  770.00  748.35

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       6,182   223.00  245.00  238.77

114  1  Chuck, shoulder clod             14      33,784   215.81  246.50  236.32

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       60      91,730   228.00  256.50  240.45

114D 3  Chuck, clod, top blade            6      24,523   319.00  340.00  328.49

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8       7,187   249.06  282.00  260.24

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          10       4,802   535.00  570.00  556.52

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off      120     151,114   255.05  277.75  266.15

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         44     106,741   223.00  255.00  230.86

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls       111     295,853   280.00  318.00  287.06

120A 3  Brisket, point/off, bnls         14       7,552   518.00  545.00  521.41

123A 3  Short Plate, short rib           44      52,918   427.50  520.00  499.12

130  4  Chuck, short rib                 58      37,290   313.00  340.00  334.39

160  1  Round, bone-in                    6       7,888   220.00  254.53  233.76

161  1  Round, boneless                   4      16,496   225.00  230.50  225.25

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled          141     390,609   240.00  271.50  247.44

168  1  Round, top inside round         120     337,512   214.54  238.00  221.31

168  3  Round, top inside round          38     431,204   219.00  242.00  227.24

169  5  Round, top inside, denuded       18      19,552   225.32  302.53  270.57

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           6      10,283   214.00  230.00  217.99

171B 3  Round, outside round             69     248,960   219.00  246.50  227.38

171C 3  Round, eye of round (IM)         83      58,882   232.00  253.00  244.79

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            28      31,003   575.97  675.00  617.23

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        8       7,845   578.75  580.00  579.94

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1          105     100,543   600.00  685.00  625.11

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      27      19,020   340.00  388.00  356.81

184  3  Loin, top butt, boneless         72      69,468   373.00  410.00  390.91

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       60      71,418   510.00  556.50  520.48

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      40     184,277   269.00  301.98  280.69

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      10       7,997   353.99  424.00  363.36

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          40      26,014   470.00  542.53  495.04

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy     114     285,815  1055.00 1144.00 1066.96

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       2,934  1022.00 1060.00 1041.83

193  4  Flank, flank steak (IM)          23      17,831   560.22  594.53  582.47

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       20      35,379   605.21  685.00  647.74

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         17      39,323   674.21  720.00  691.08

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         32      54,879   685.00  720.00  710.23

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6       5,999   244.00  245.00  244.95

114  1  Chuck, shoulder clod             23     369,325   207.84  236.50  218.53

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       19      57,047   229.00  249.98  237.75

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          14      11,799   490.00  570.00  495.73

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       44     577,265   254.50  277.75  257.99

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         21      59,871   225.96  255.00  244.71

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        27     120,596   280.00  316.00  286.86

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            4       9,544   419.00  500.00  435.25

130  4  Chuck, short rib                 15      11,356   320.00  340.00  333.57

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   5       4,501   230.00  236.50  230.94

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           38     127,239   240.00  256.00  247.42

168  1  Round, top inside round          18      43,802   215.00  230.00  218.43

168  3  Round, top inside round          34     213,966   218.00  237.00  221.59

169  5  Round, top inside, denuded        7       5,998   268.00  281.50  272.36

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           3      17,219   210.00  220.00  210.66

171B 3  Round, outside round             35     230,180   220.00  250.98  226.39

171C 3  Round, eye of round (IM)         35      78,715   234.50  256.00  243.66

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            28      41,127   519.25  607.28  575.88

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           24      23,492   526.00  610.00  581.13

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      28      33,062   286.00  310.00  295.02

184  3  Loin, top butt, boneless         22      22,091   299.99  330.00  314.92

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       11      28,199   450.00  515.00  461.07

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      18,586   265.00  280.00  272.33

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      35,436   319.81  371.00  332.23

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      49     162,682  1014.00 1094.00 1033.03

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6      18,669   864.59 1025.00  923.30

193  4  Flank, flank steak (IM)          10      17,051   517.94  575.00  550.58

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            7      22,700   107.00  123.84  115.26

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         34      55,146   402.00  440.21  423.49

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        20      22,227   565.00  638.00  598.07

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)          11      14,100   793.00  906.00  828.78

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      59     194,792   278.00  312.53  294.61

        Pectoral Meat                    39     140,703   284.45  320.00  298.92

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          53     111,453   195.75  220.00  205.02

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          84     421,537   195.00  230.00  215.68

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                          28      73,213   278.24  310.00  297.18

Ground Beef Chuck 80%                    35     113,099   229.00  255.00  231.47

Ground Beef Round 85%                    25      38,273   253.90  297.00  273.41

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  15      86,515   216.00  245.10  219.53

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 23     563,086   122.08  132.00  126.09

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1500C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories