Advice and Tips

Boxed Beef - Afternoon

LM_XB403

Des Moines, IA                  Fri, Jul 25, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Afternoon



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 1:30pm



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.



Boxed beef cutout values higher on moderate demand and light offerings. Select 

and Choice rib, chuck, round, and loin cuts steady to firm. Beef trimmings lower 

on light demand and light to moderate offerings.





                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          257.38         254.33

Change from prior day:                            1.82           1.49

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    3.05



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                84

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     345.78         331.27

 Primal Chuck                                   225.51         225.18

 Primal Round                                   242.04         243.63

 Primal Loin                                    319.40         312.35

 Primal Brisket                                 208.40         205.26

 Primal Short Plate                             192.81         192.81

 Primal Flank                                   153.65         153.63

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/24    88    41     7    16    152            255.56         252.84

07/23   104    64     9    34    212            252.59         248.71

07/22    79    64    11    32    186            252.80         245.79

07/21    70    48    10    19    147            250.52         244.08

07/18    77    33    23    23    156            248.45         242.65

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   251.99         246.81

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             41.55  loads          1,661,885  pounds

 Select Cuts             26.00  loads          1,040,021  pounds

 Trimmings                4.84  loads            193,631  pounds

 Ground Beef             11.98  loads            479,343  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      51,224   550.00  675.00  611.94

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         14      45,908   640.00  761.57  708.75

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         41      88,572   640.00  765.00  709.87

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       3,676   285.50  308.00  287.61

114  1  Chuck, shoulder clod              6      11,854   255.00  291.00  271.58

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       28      80,702   253.00  313.00  295.52

114D 3  Chuck, clod, top blade            4      23,126   362.97  403.00  373.59

114E 3  Chuck, clod, arm roast           12      63,054   285.62  320.00  314.12

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           8      40,805   496.10  580.00  541.22

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       22      82,033   303.77  352.00  332.32

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      13,901   280.00  322.00  310.20

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        36     111,243   282.00  331.00  314.18

120A 3  Brisket, point/off, bnls         12      10,657   550.00  592.00  564.49

123A 3  Short Plate, short rib            8      23,068   489.00  580.00  544.32

130  4  Chuck, short rib                 19      32,004   315.00  385.50  361.80

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           28      79,314   309.75  395.00  340.23

168  1  Round, top inside round           6      17,563   290.00  348.00  314.41

168  3  Round, top inside round          11      38,280   307.00  354.80  347.66

169  5  Round, top inside, denuded        4       4,026   330.00  381.00  362.20

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           5       7,195   281.00  297.50  291.19

171B 3  Round, outside round             25      71,984   290.00  340.69  317.04

171C 3  Round, eye of round (IM)         20      48,466   279.84  329.00  303.99

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            15      21,544   550.00  644.22  599.17

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        7       3,302   575.00  641.00  606.81

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           34     116,682   624.00  684.20  654.19

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      11     140,095   335.50  365.00  336.46

184  3  Loin, top butt, boneless         20      53,602   390.00  440.00  404.64

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       20     102,172   465.00  485.00  473.16

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      23,682   310.00  351.50  336.32

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7       8,052   397.50  436.57  413.58

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8       6,356   542.45  563.20  557.45

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      21,386  1013.00 1111.00 1028.23

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          19      15,227   543.00  630.00  566.60

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        8       9,082   500.00  640.00  514.75

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         11     133,944   644.20  732.00  648.66

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         17      84,086   616.00  700.00  651.22

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              7       9,079   255.00  290.00  279.20

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        6      13,953   265.00  305.00  282.14

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7      33,147   540.00  560.51  558.09

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       17      49,977   292.20  346.50  328.90

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7      10,644   308.00  331.00  318.36

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        12      41,261   273.00  320.00  300.91

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            7      13,256   484.00  555.00  522.12

130  4  Chuck, short rib                  6       6,888   338.00  377.00  362.97

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8      11,386   310.00  370.00  344.38

168  1  Round, top inside round           6       6,195   295.74  334.00  316.31

168  3  Round, top inside round           7      14,253   313.00  346.00  338.87

169  5  Round, top inside, denuded        0           0

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           5       5,098   260.00  289.36  272.57

171B 3  Round, outside round             14      48,036   279.40  337.00  321.76

171C 3  Round, eye of round (IM)         12      26,564   277.11  329.80  314.71

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             5       2,778   570.00  617.00  583.80

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8      15,799   580.00  671.00  606.51

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5      17,332   365.00  399.65  372.37

184  3  Loin, top butt, boneless          5       5,367   350.00  370.00  354.89

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       16     244,126   450.00  486.50  458.44

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       5,309   330.22  346.50  337.08

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      14,476   353.00  390.00  362.66

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      13      26,390   960.00 1062.00  979.58

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           8       7,685   543.00  604.36  567.28

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         20      78,870   443.00  482.00  449.43

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        14      26,472   530.00  667.00  560.50

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       7,841   805.00  890.00  870.45

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      33      63,196   300.00  355.00  336.74

        Pectoral Meat                    13      28,370   300.00  365.00  339.48

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          10     105,480   210.00  261.00  224.84

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                           8     128,938   259.20  285.93  265.56

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     4      22,535   282.00  310.00  291.98

Ground Beef Round 85%                     3       1,523   315.00  316.00  315.20

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  14      68,232   247.70  276.25  261.68

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  9     193,631   143.04  153.50  147.10

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1500C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories