Advice and Tips

Boxed Beef - Afternoon

LM_XB403

Des Moines, IA                  Tue, Aug 05, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Afternoon



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 1:30pm



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.



Boxed beef cutout values steady on Choice and lower on Select. Select and Choice

rib and loin cuts weak to lower while chuck and round mostly steady. Beef 

trimmings higher on moderate to fairly good demand and moderate offerings.



                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          263.27         256.75

Change from prior day:                            0.05         (1.28)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.52



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               136

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.57         319.30

 Primal Chuck                                   227.29         224.42

 Primal Round                                   263.57         265.50

 Primal Loin                                    314.42         307.94

 Primal Brisket                                 206.04         202.61

 Primal Short Plate                             195.93         195.93

 Primal Flank                                   154.15         151.92

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/04    73    22    11    20    126            263.22         258.03

08/01    54    23     7    16    100            263.13         258.12

07/31    63    36    19    14    132            263.66         260.60

07/30    85    36    22    34    177            262.92         260.83

07/29    77    44    10    18    149            261.34         259.03

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   262.85         259.32

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             56.86  loads          2,274,277  pounds

 Select Cuts             44.51  loads          1,780,458  pounds

 Trimmings               12.29  loads            491,699  pounds

 Ground Beef             22.15  loads            886,080  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      70,791   620.50  663.00  629.80

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10       9,456   691.00  756.00  732.49

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         29      40,143   695.50  756.00  724.78

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       1,439   290.00  309.50  293.86

114  1  Chuck, shoulder clod              9      79,015   270.00  304.00  280.44

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       20     115,130   280.00  316.33  288.29

114D 3  Chuck, clod, top blade           11      18,169   334.21  420.00  348.24

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8       9,367   311.55  370.00  332.02

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       3,715   571.60  612.00  574.87

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       48     185,191   325.00  372.00  342.08

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         15      77,454   323.00  340.00  331.59

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        30     146,205   297.47  330.00  303.27

120A 3  Brisket, point/off, bnls         15      12,294   528.00  597.00  536.18

123A 3  Short Plate, short rib           19      43,368   523.00  565.00  553.49

130  4  Chuck, short rib                 19      49,567   363.50  385.00  372.27

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   3       1,435   319.00  325.00  322.31

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           32     130,286   372.64  413.00  389.17

168  1  Round, top inside round          10      19,343   360.00  387.00  369.90

168  3  Round, top inside round          18     210,389   353.41  400.00  358.21

169  5  Round, top inside, denuded        7       7,551   393.41  447.00  410.92

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           3       2,620   304.00  322.00  309.32

171B 3  Round, outside round             27      80,485   322.00  356.00  341.27

171C 3  Round, eye of round (IM)         43      34,942   306.00  347.00  332.62

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            24      19,841   574.79  637.28  590.05

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        5       4,195   590.00  632.00  620.25

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           24      23,173   644.79  688.00  662.38

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5       4,169   370.00  410.00  387.10

184  3  Loin, top butt, boneless         26     133,818   369.75  442.00  375.50

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       24     127,030   479.00  510.00  489.34

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      11      15,166   359.00  380.00  371.52

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      26,722   390.00  430.00  416.35

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          11      11,163   524.45  571.61  538.48

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      21      96,409   994.21 1102.00 1016.51

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        9       4,170  1017.00 1060.00 1049.09

193  4  Flank, flank steak (IM)           9       9,511   547.00  615.00  568.64

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       24      76,025   510.00  627.30  536.72

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      35,937   570.00  650.00  582.28

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         27     118,667   580.00  660.82  604.90

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5       3,722   282.10  319.37  302.65

114  1  Chuck, shoulder clod              3       1,658   289.50  291.48  290.13

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       14     108,634   280.00  306.00  291.99

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       1,310   529.00  558.20  532.29

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       28     264,181   325.00  358.00  334.86

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7      27,788   330.00  340.00  331.95

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        14     260,828   295.04  307.00  298.31

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            4       7,753   535.04  555.00  546.41

130  4  Chuck, short rib                  6      12,442   365.00  382.30  371.54

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   3       1,951   303.00  325.00  314.36

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            9      25,523   375.27  412.70  390.98

168  1  Round, top inside round           4       5,481   360.00  387.00  369.33

168  3  Round, top inside round          21      98,808   351.00  413.00  369.37

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round              9      20,812   333.50  356.00  341.47

171C 3  Round, eye of round (IM)          7      10,567   326.03  345.00  338.87

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             6       2,106   573.53  602.00  592.99

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           14      20,495   570.00  626.50  592.72

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       5,938   366.00  419.80  370.10

184  3  Loin, top butt, boneless          6       2,586   377.00  395.00  385.22

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      41,380   479.00  508.50  489.36

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4      22,436   341.00  359.67  356.73

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      25     279,192   972.00 1069.00  987.22

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        7      23,709   957.50  982.50  962.34

193  4  Flank, flank steak (IM)           5       8,297   548.53  602.30  554.71

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            9     184,328   125.00  141.00  126.09

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         15      31,264   440.00  480.00  446.78

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        13      14,307   551.00  651.00  586.80

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)          10      20,227   838.00  940.00  862.24

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      23      52,304   347.10  386.50  363.22

        Pectoral Meat                    22     241,529   355.00  386.00  363.28

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          15     300,220   230.08  249.28  237.52

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          17      42,669   253.33  305.00  272.42

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           7       5,525   331.38  385.00  338.01

Ground Beef Chuck 80%                    14     103,883   268.00  320.00  282.34

Ground Beef Round 85%                     5      40,342   302.00  316.33  310.55

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  31     109,906   263.47  298.00  285.94

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 13     425,119   147.22  157.00  153.02

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1500C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories