Advice and Tips

Boxed Beef - Afternoon

LM_XB403

Des Moines, IA                  Tue, Aug 12, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Afternoon



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 1:30pm



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.



Boxed beef cutout values lower on Choice and higher on Select on light to moderate 

demand and moderate offerings. Select and Choice chuck and round cuts steady to 

weak while rib cuts steady to firm. Choice loin cuts lower while Select higher. 

Beef trimmings lower on light to moderate demand and moderate offerings.





                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          258.15         253.13

Change from prior day:                          (1.29)           1.51

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    5.02



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               182

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     346.33         314.20

 Primal Chuck                                   224.82         220.79

 Primal Round                                   256.18         256.93

 Primal Loin                                    310.60         309.39

 Primal Brisket                                 203.57         203.90

 Primal Short Plate                             192.93         192.93

 Primal Flank                                   148.71         146.01

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/11    72    36    11    25    144            259.44         251.62

08/08    60    40    12    19    131            260.45         253.00

08/07    75    46    12    16    149            262.41         255.26

08/06    89    59    20    40    209            261.97         255.77

08/05    57    45    12    22    136            263.27         256.75

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   261.51         254.48

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             86.12  loads          3,444,920  pounds

 Select Cuts             55.49  loads          2,219,684  pounds

 Trimmings               10.01  loads            400,381  pounds

 Ground Beef             29.97  loads          1,198,679  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       20      52,872   581.92  682.00  621.02

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         18      28,489   700.00  754.50  713.59

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         35      42,292   675.01  747.00  696.03

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod             11      44,192   271.00  280.00  276.47

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       28      79,658   276.00  315.65  286.44

114D 3  Chuck, clod, top blade           19      62,796   311.00  390.00  324.64

114E 3  Chuck, clod, arm roast           13     106,863   293.19  350.00  306.00

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       2,200   550.12  617.00  560.28

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       28     153,241   306.00  350.65  322.55

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      10,425   311.61  341.00  328.11

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        62     699,464   290.70  326.00  301.36

120A 3  Brisket, point/off, bnls         14       3,388   558.00  590.00  565.40

123A 3  Short Plate, short rib           25      53,987   525.00  592.00  538.79

130  4  Chuck, short rib                 21      29,511   350.00  385.00  364.19

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   3       4,757   307.00  314.50  308.23

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           17      41,770   370.00  398.00  377.92

168  1  Round, top inside round          11      21,377   330.00  375.00  350.30

168  3  Round, top inside round          25     239,277   329.00  375.65  339.51

169  5  Round, top inside, denuded       15      28,148   400.00  445.00  439.99

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           6       8,695   273.00  305.00  287.55

171B 3  Round, outside round             29     217,202   316.00  349.00  325.98

171C 3  Round, eye of round (IM)         26      45,529   315.00  362.70  337.52

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            29      54,983   561.00  620.00  579.64

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        7      16,064   566.00  612.67  576.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           43     114,727   630.00  685.75  638.69

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      10      40,715   322.00  352.28  334.97

184  3  Loin, top butt, boneless         46     444,811   323.50  377.00  328.07

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       25     102,720   470.00  546.00  484.31

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      18      63,316   375.00  395.00  389.76

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      11      36,482   380.67  430.00  405.14

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8       4,452   514.00  575.00  538.07

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      29     111,424   966.00 1098.00 1023.86

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        7       6,009  1015.00 1056.00 1024.27

193  4  Flank, flank steak (IM)          14      22,784   522.84  598.00  542.16

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      19,591   526.00  570.00  534.18

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10      53,378   596.10  658.00  611.74

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         17      34,234   592.99  645.00  610.46

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        8      39,035   271.50  290.00  277.20

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17      94,931   276.00  293.23  287.53

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       6,832   480.00  515.00  485.16

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       36     309,727   322.00  341.00  327.08

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6      10,905   323.00  344.00  332.01

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17     339,462   298.75  315.00  302.17

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4       5,623   360.50  382.62  370.47

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           10       9,747   374.73  402.00  386.57

168  1  Round, top inside round           4      12,600   356.00  376.80  367.90

168  3  Round, top inside round           6      20,710   345.00  370.00  352.37

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             11      84,093   310.00  340.00  321.43

171C 3  Round, eye of round (IM)         16      65,311   320.00  352.00  326.79

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      20,665   560.00  612.00  577.41

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      14,635   580.54  610.00  596.41

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      10     112,492   322.00  345.00  326.14

184  3  Loin, top butt, boneless         15     118,179   328.70  395.00  338.37

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      27,289   489.27  512.00  491.31

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      10      51,241   356.57  390.00  365.97

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      74,505   377.62  395.00  390.04

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      16      39,148   996.00 1069.00 1022.10

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           5      13,354   503.05  563.00  505.80

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen           17     367,748   118.70  179.50  121.31

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         14      33,839   430.00  468.54  454.91

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        16      14,190   535.00  619.00  569.14

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       4,418   870.60  890.00  876.83

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      28      71,796   340.00  383.15  359.52

        Pectoral Meat                    55     408,962   362.00  389.34  370.61

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          20     293,403   231.37  249.86  241.93

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          18     112,743   231.16  284.28  261.62

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                          11      17,963   330.10  346.78  338.12

Ground Beef Chuck 80%                    10      50,589   273.00  295.00  283.25

Ground Beef Round 85%                     8      24,956   302.00  339.00  307.73

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  39     136,440   261.00  286.75  264.94

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 16     386,881   141.67  155.00  149.85

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1500C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories