Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, May 14, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          225.22         215.50

Change from prior day:                          (1.39)         (0.03)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    9.72



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               142

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     341.11         326.47

 Primal Chuck                                   181.60         180.73

 Primal Round                                   181.76         178.83

 Primal Loin                                    307.12         274.75

 Primal Brisket                                 188.18         186.78

 Primal Short Plate                             174.41         174.41

 Primal Flank                                   147.60         142.06

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/13    71    60    11    35    178            226.61         215.53

05/12    41    28     7    34    109            223.82         212.64

05/09    71    60     6    33    171            223.26         212.21

05/08    74    59     9    28    170            225.65         212.51

05/07    85    61    23    28    197            227.15         213.26

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   225.30         213.23

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             64.34  loads          2,573,403  pounds

 Select Cuts             48.03  loads          1,921,394  pounds

 Trimmings                8.10  loads            323,889  pounds

 Ground Beef             21.55  loads            862,098  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       24      67,248   626.00  676.50  638.15

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         14      21,411   691.00  770.00  732.10

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         45      80,608   683.50  754.00  714.28

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      17,044   224.83  243.50  231.12

114  1  Chuck, shoulder clod             14      44,244   215.00  225.00  221.46

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       32     162,221   220.00  246.00  225.93

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       2,470   334.66  359.00  338.83

114E 3  Chuck, clod, arm roast            9       7,432   235.00  273.60  247.34

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          14      14,521   470.60  566.00  534.26

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       59     222,137   246.25  279.60  256.94

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         20      49,569   220.00  241.00  225.54

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        39     161,368   278.75  312.00  281.29

120A 3  Brisket, point/off, bnls         14      16,821   490.00  520.00  507.66

123A 3  Short Plate, short rib            6      10,332   492.00  510.00  501.73

130  4  Chuck, short rib                 18      58,280   316.00  371.61  335.67

160  1  Round, bone-in                    4       4,319   225.00  242.00  232.36

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           43     141,031   230.11  251.00  239.94

168  1  Round, top inside round          31      43,950   225.00  250.00  232.80

168  3  Round, top inside round          19      98,054   229.00  257.00  235.09

169  5  Round, top inside, denuded       21      76,211   278.00  299.60  293.01

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           6       6,513   213.00  226.00  217.83

171B 3  Round, outside round             42     300,308   215.00  251.60  219.75

171C 3  Round, eye of round (IM)         54     118,957   230.00  252.00  240.46

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            20     149,522   550.00  620.00  562.51

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        8       9,580   515.00  605.00  523.83

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           41     179,883   549.50  640.00  563.84

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       8       7,451   345.00  345.00  345.00

184  3  Loin, top butt, boneless         24      93,520   370.00  394.50  376.03

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       22      61,741   500.00  530.00  505.12

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      20      30,029   274.00  301.66  284.56

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       2,560   380.00  380.00  380.00

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6      12,682   506.75  554.50  512.06

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      35      48,842  1057.59 1141.00 1079.81

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        8       6,570  1035.60 1119.00 1047.78

193  4  Flank, flank steak (IM)          20      20,688   529.38  581.03  566.40

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      10,847   579.00  630.00  591.89

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         19      39,550   659.00  700.00  676.05

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         30      83,878   635.00  701.00  670.99

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        7       5,859   224.25  249.99  233.40

114  1  Chuck, shoulder clod              9      33,493   211.00  225.07  214.80

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17      43,472   225.30  239.99  229.25

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7       3,647   490.00  495.00  491.47

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       33     267,942   239.07  259.00  246.33

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10       7,866   231.00  234.65  232.20

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        24      74,475   274.50  312.00  281.52

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  5       9,056   315.00  340.00  320.15

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   4       5,220   235.00  236.50  235.68

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           23      53,950   235.00  246.00  237.13

168  1  Round, top inside round          32     600,217   215.00  236.61  217.44

168  3  Round, top inside round          16      77,495   225.00  245.00  229.90

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4      13,959   203.00  213.00  210.26

171B 3  Round, outside round             20      56,267   217.25  241.00  221.08

171C 3  Round, eye of round (IM)         27      47,069   236.00  247.00  241.04

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            30      41,871   470.43  560.00  512.06

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           29      90,018   460.64  545.00  484.91

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      14      19,029   284.00  314.99  288.42

184  3  Loin, top butt, boneless         33      88,840   298.00  329.50  303.15

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       7,221   470.47  472.00  471.09

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      22,175   250.00  285.00  258.84

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      28,761   350.00  371.00  352.28

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      27      54,947   992.09 1130.00 1028.02

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       1,452  1015.00 1051.61 1018.00

193  4  Flank, flank steak (IM)           5       2,484   525.00  577.66  536.23

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            8      25,003    94.50  125.00  108.71

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         22      21,987   385.25  431.50  408.38

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        10       8,706   565.00  617.70  600.90

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           6      16,215   775.00  890.00  788.60

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      27     110,569   295.00  313.00  304.57

        Pectoral Meat                    21      39,475   295.00  335.00  307.73

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          29      76,492   179.40  209.00  190.52

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          61     251,023   191.50  230.00  198.21

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                          24      48,046   280.00  310.00  287.73

Ground Beef Chuck 80%                    33      55,225   221.00  245.00  224.71

Ground Beef Round 85%                    32      81,898   260.00  276.00  265.27

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  14     126,840   204.00  245.00  217.78

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 15     323,889   128.00  134.50  129.73

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories