Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, May 15, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          224.86         215.11

Change from prior day:                          (0.22)         (0.35)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    9.76



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                70

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     344.64         327.56

 Primal Chuck                                   181.02         178.22

 Primal Round                                   180.13         178.61

 Primal Loin                                    306.17         276.07

 Primal Brisket                                 188.81         187.88

 Primal Short Plate                             173.84         173.84

 Primal Flank                                   147.28         141.44

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/14   109    67     9    29    214            225.08         215.46

05/13    71    60    11    35    178            226.61         215.53

05/12    41    28     7    34    109            223.82         212.64

05/09    71    60     6    33    171            223.26         212.21

05/08    74    59     9    28    170            225.65         212.51

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   224.88         213.67

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             35.49  loads          1,419,544  pounds

 Select Cuts             21.34  loads            853,656  pounds

 Trimmings                0.00  loads                  0  pounds

 Ground Beef             12.71  loads            508,367  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       14      15,811   635.00  681.00  652.76

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10      17,390   706.00  752.00  723.67

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         33      49,475   697.00  764.75  718.82

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       7,024   222.73  236.00  235.12

114  1  Chuck, shoulder clod             11      28,855   215.00  232.00  226.75

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       24      54,515   228.52  244.78  236.97

114D 3  Chuck, clod, top blade            4      13,553   315.34  380.96  335.35

114E 3  Chuck, clod, arm roast            6      11,195   235.00  271.00  240.72

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       7,631   511.00  550.96  525.13

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       13      43,154   246.05  266.41  255.43

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7       7,630   223.00  232.00  226.77

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        27      70,546   277.00  310.00  282.98

120A 3  Brisket, point/off, bnls          8       5,764   496.00  540.00  509.90

123A 3  Short Plate, short rib           14      15,705   485.00  515.00  507.87

130  4  Chuck, short rib                 12      20,900   311.00  351.00  326.06

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           28      97,183   228.83  256.00  241.02

168  1  Round, top inside round          16      61,209   220.00  240.06  226.10

168  3  Round, top inside round          19     147,377   221.00  255.98  226.60

169  5  Round, top inside, denuded        7      11,394   276.75  306.00  282.32

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           7      48,964   204.00  219.78  205.01

171B 3  Round, outside round             23     131,820   215.00  233.50  223.27

171C 3  Round, eye of round (IM)         21      51,271   226.50  260.00  238.38

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             8      40,268   562.40  600.00  564.46

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       5,791   520.00  520.00  520.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           22      51,343   550.00  646.00  569.22

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       2,304   340.00  345.00  340.87

184  3  Loin, top butt, boneless         15      36,490   375.00  410.00  382.17

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       15      33,234   499.78  561.00  511.25

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      11      40,181   270.00  290.00  280.20

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       4,365   380.00  387.00  380.39

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       6,093   498.75  551.50  505.17

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      21      39,763  1025.00 1109.00 1078.75

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           6       5,644   560.00  580.00  567.78

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        7       5,399   571.00  630.00  599.80

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      15,538   635.00  709.50  671.59

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         13      23,866   635.00  680.00  665.69

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5      28,390   222.73  236.00  230.43

114  1  Chuck, shoulder clod              3       5,487   218.00  221.98  219.18

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      13,667   223.73  234.00  228.61

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       5,087   470.00  540.96  503.25

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20      60,119   239.00  268.50  253.41

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7      41,038   221.98  230.50  225.53

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         6       5,793   275.00  299.99  281.28

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4       5,926   308.00  315.00  313.24

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           11      43,531   232.00  252.00  235.61

168  1  Round, top inside round           5      32,430   215.00  233.00  218.97

168  3  Round, top inside round          13      70,407   229.00  250.00  237.10

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           4      35,792   204.00  226.50  204.92

171B 3  Round, outside round             10      36,309   215.00  229.00  222.51

171C 3  Round, eye of round (IM)         11      22,508   233.00  250.00  243.13

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             8      16,126   482.33  530.00  519.54

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           11      16,411   491.00  544.50  515.28

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       4,408   281.87  290.00  286.79

184  3  Loin, top butt, boneless         11      20,848   297.00  335.00  314.22

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       10      94,344   458.00  525.00  467.57

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      17,978   275.00  290.00  287.54

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3      13,973   342.50  360.00  343.72

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      44,699  1012.33 1048.00 1020.21

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           5      10,934   524.00  558.00  527.96

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       9,282   103.00  114.61  105.01

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         12      53,262   383.00  435.00  391.80

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         6       6,879   550.00  620.00  588.51

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      24      49,626   294.00  321.67  297.83

        Pectoral Meat                    15      95,086   291.00  323.00  293.51

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          19     107,372   179.40  215.99  191.42

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          15      52,582   195.00  242.18  216.30

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           3       2,957   279.50  305.50  282.89

Ground Beef Chuck 80%                     9      72,720   210.75  240.00  218.62

Ground Beef Round 85%                     7     155,071   250.00  261.00  250.04

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   5      29,873   216.00  235.05  217.87

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories