Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Fri, May 16, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          226.72         217.00

Change from prior day:                            1.51           1.53

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    9.71



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                73

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     346.47         327.24

 Primal Chuck                                   185.96         181.28

 Primal Round                                   179.38         179.79

 Primal Loin                                    306.89         279.43

 Primal Brisket                                 189.85         186.09

 Primal Short Plate                             175.62         175.62

 Primal Flank                                   147.91         141.74

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/15    54    36     6    20    116            225.21         215.47

05/14   109    67     9    29    214            225.08         215.46

05/13    71    60    11    35    178            226.61         215.53

05/12    41    28     7    34    109            223.82         212.64

05/09    71    60     6    33    171            223.26         212.21

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   224.79         214.26

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             38.34  loads          1,533,484  pounds

 Select Cuts             21.60  loads            864,195  pounds

 Trimmings                3.58  loads            143,301  pounds

 Ground Beef              9.93  loads            397,303  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      39,013   643.00  668.84  645.77

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7       7,917   690.00  770.00  716.80

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         22     105,237   695.57  728.70  723.60

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       7,449   237.00  240.00  239.60

114  1  Chuck, shoulder clod              7      23,851   221.37  234.00  224.88

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      15,897   235.00  245.00  239.06

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       1,940   365.00  395.00  385.28

114E 3  Chuck, clod, arm roast            5      85,397   250.00  264.00  250.34

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          13      10,740   510.00  560.00  552.42

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       11      33,088   241.00  271.42  262.31

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          9      13,872   220.71  242.00  230.10

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        21     121,527   278.05  292.20  284.81

120A 3  Brisket, point/off, bnls          8      11,390   505.00  537.00  517.83

123A 3  Short Plate, short rib            4       2,697   497.20  510.00  502.18

130  4  Chuck, short rib                  6       4,621   312.00  340.00  318.47

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           33      85,798   237.00  252.00  244.57

168  1  Round, top inside round           7      22,212   217.47  225.00  222.40

168  3  Round, top inside round           5       5,130   235.19  247.00  239.81

169  5  Round, top inside, denuded       17      62,726   275.00  298.00  282.86

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             26      71,315   214.00  245.00  229.67

171C 3  Round, eye of round (IM)         33     120,131   232.00  254.10  238.27

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             6       5,593   565.00  620.00  594.54

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        4       7,604   520.00  520.00  520.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           25     210,585   550.90  603.70  565.99

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       7,184   340.00  371.00  348.96

184  3  Loin, top butt, boneless         20     168,442   368.25  393.70  379.15

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       14      31,314   492.36  525.00  502.49

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      26,251   265.25  294.85  267.99

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       3,046   370.00  385.00  375.25

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           3       3,258   515.00  538.70  529.81

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      26      55,130  1023.00 1128.00 1079.77

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       1,592  1022.00 1080.00 1058.43

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       6,221   550.00  588.86  564.72

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6      47,516   654.00  690.00  657.50

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          6       5,171   657.37  700.00  680.64

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        4      15,678   224.00  240.00  227.50

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       14      42,909   232.00  270.00  257.77

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4       5,362   225.00  240.00  229.80

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        11      86,734   270.00  300.00  276.27

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  7      13,194   300.00  340.00  303.32

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           13     126,895   232.00  252.00  240.05

168  1  Round, top inside round           4      39,106   216.93  235.00  217.98

168  3  Round, top inside round

169  5  Round, top inside, denuded        3       1,219   283.00  286.52  285.77

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             10      79,281   218.71  242.00  234.23

171C 3  Round, eye of round (IM)          6       5,865   221.19  250.00  234.78

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             6      18,017   516.19  570.35  548.04

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            7      30,342   500.00  561.07  540.31

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       0           0

184  3  Loin, top butt, boneless         20      66,249   288.34  329.10  310.09

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5       7,252   455.00  470.00  460.42

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4      21,202   265.25  285.00  266.77

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      12,038   348.75  355.93  353.17

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      11      27,272  1013.71 1040.00 1021.14

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          6      31,113   390.00  420.00  400.52

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         7       5,974   555.00  620.00  583.45

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       6,828   765.00  800.00  796.25

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      18      85,404   290.00  320.00  297.88

        Pectoral Meat                    15      47,854   285.00  335.00  296.21

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          10      29,606   179.40  215.00  185.51

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          15      54,768   194.00  235.00  204.24

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           0           0

Ground Beef Chuck 80%                     8      31,791   215.00  226.00  219.41

Ground Beef Round 85%                     6      87,601   250.00  272.96  251.31

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   8      36,000   188.17  230.05  210.30

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  5     143,301   130.00  138.00  134.64

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories