Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Mon, May 19, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          227.30         217.00

Change from prior day:                            1.32           0.29

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.30



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                69

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     348.06         324.76

 Primal Chuck                                   184.89         179.10

 Primal Round                                   181.43         179.08

 Primal Loin                                    307.51         282.86

 Primal Brisket                                 191.61         190.75

 Primal Short Plate                             176.23         176.22

 Primal Flank                                   147.80         144.21

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/16    53    37     6    25    122            225.98         216.71

05/15    54    36     6    20    116            225.21         215.47

05/14   109    67     9    29    214            225.08         215.46

05/13    71    60    11    35    178            226.61         215.53

05/12    41    28     7    34    109            223.82         212.64

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   225.34         215.16

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             42.00  loads          1,680,119  pounds

 Select Cuts             11.29  loads            451,588  pounds

 Trimmings                0.01  loads                350  pounds

 Ground Beef             15.90  loads            636,120  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       26     106,355   641.42  685.00  648.16

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4       2,346   701.00  755.00  729.59

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         18      41,541   707.71  765.00  726.41

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              3       6,171   215.00  239.00  215.83

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13      91,307   226.00  249.65  240.34

114D 3  Chuck, clod, top blade            6      14,094   323.79  380.00  346.04

114E 3  Chuck, clod, arm roast           14      30,262   247.90  261.50  253.00

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9       9,396   470.60  560.00  539.13

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       31     166,809   250.96  279.60  270.24

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      36,825   222.90  247.50  235.97

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        15      67,972   280.00  316.00  284.21

120A 3  Brisket, point/off, bnls          8       8,452   498.00  540.00  509.88

123A 3  Short Plate, short rib           19      25,310   485.00  520.00  509.50

130  4  Chuck, short rib                 12      35,821   312.00  340.00  328.61

160  1  Round, bone-in                    4       3,725   220.00  248.00  233.25

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           28      77,092   237.00  258.52  245.57

168  1  Round, top inside round          10      33,384   225.00  234.00  225.85

168  3  Round, top inside round          12      27,922   232.71  256.43  235.31

169  5  Round, top inside, denuded       17      86,343   275.00  297.60  294.19

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             16     103,825   219.00  246.01  228.79

171C 3  Round, eye of round (IM)         26      59,440   239.58  260.00  244.30

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            16      66,834   569.60  635.00  573.23

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        7       6,909   520.00  520.00  520.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           14      49,365   560.98  585.00  577.29

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       7,372   340.00  365.00  344.46

184  3  Loin, top butt, boneless         24     109,683   370.25  395.00  380.19

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      29,877   470.00  529.00  513.97

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      67,998   250.00  293.70  279.66

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      98,713   350.00  370.71  358.66

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5       3,291   510.00  551.50  531.51

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      25      45,877  1026.00 1131.00 1069.90

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        7       6,515  1035.94 1126.43 1044.03

193  4  Flank, flank steak (IM)           9      11,122   545.00  590.00  566.05

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        5       3,554   578.71  639.00  611.48

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        4      87,990   220.00  239.00  220.73

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off        8      16,659   250.00  270.00  256.58

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3       2,372   234.00  249.75  245.21

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         8      42,388   275.00  316.00  280.04

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled

168  1  Round, top inside round           6      10,757   213.00  225.00  219.74

168  3  Round, top inside round           5      47,119   222.00  231.50  223.10

169  5  Round, top inside, denuded        0           0

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              5      24,590   225.60  237.00  228.73

171C 3  Round, eye of round (IM)          6      11,572   240.70  250.00  245.84

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4      18,055   290.00  294.95  293.97

184  3  Loin, top butt, boneless          5       5,306   316.00  329.70  322.27

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5      54,004   435.62  514.00  446.87

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3       4,561   285.00  293.70  290.56

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       9,604   310.00  355.00  337.23

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       4       5,077   983.79 1030.00  997.10

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            6       8,405   107.00  126.43  109.14

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          6       8,397   391.90  425.00  404.73

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         6       6,784   569.00  620.00  610.69

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           9      26,460   790.00  835.00  802.46

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      13      62,934   285.00  312.00  301.39

        Pectoral Meat                     8      19,019   285.00  305.60  293.89

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          12     230,783   195.00  211.72  207.12

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           4       8,197   209.80  216.00  211.79

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           3      23,478   280.01  296.50  295.46

Ground Beef Chuck 80%

Ground Beef Round 85%                     3       2,426   260.00  261.00  260.50

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   5     131,200   215.80  256.00  231.09

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories