Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, May 20, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          229.65         219.06

Change from prior day:                            2.43           1.52

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.59



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                92

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     349.49         335.24

 Primal Chuck                                   189.05         183.27

 Primal Round                                   182.49         181.56

 Primal Loin                                    312.21         280.65

 Primal Brisket                                 189.66         186.96

 Primal Short Plate                             173.51         173.51

 Primal Flank                                   148.09         141.99

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/19    66    31     5    20    123            227.22         217.54

05/16    53    37     6    25    122            225.98         216.71

05/15    54    36     6    20    116            225.21         215.47

05/14   109    67     9    29    214            225.08         215.46

05/13    71    60    11    35    178            226.61         215.53

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   226.02         216.14

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             38.45  loads          1,538,139  pounds

 Select Cuts             28.31  loads          1,132,285  pounds

 Trimmings                6.05  loads            241,945  pounds

 Ground Beef             19.22  loads            768,892  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9      13,605   630.00  692.00  651.44

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      19,114   675.00  767.00  708.33

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         19      36,244   685.00  751.83  727.50

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              4       8,658   231.00  247.00  232.52

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      56,039   230.00  252.00  242.58

114D 3  Chuck, clod, top blade            6       7,759   327.75  359.00  333.97

114E 3  Chuck, clod, arm roast            5      16,520   250.00  265.00  258.43

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       2,135   523.50  564.00  526.09

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20     102,897   255.79  275.00  267.15

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      19,529   226.00  251.00  240.46

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        18     118,778   280.00  318.00  288.62

120A 3  Brisket, point/off, bnls         10       5,868   518.00  551.00  528.93

123A 3  Short Plate, short rib            8      12,016   485.00  510.00  494.96

130  4  Chuck, short rib                 11      30,354   300.00  371.36  324.70

160  1  Round, bone-in                    4       5,695   220.00  259.50  256.29

161  1  Round, boneless                   3       1,628   226.00  242.50  232.67

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           22     103,184   235.00  275.00  246.44

168  1  Round, top inside round          15     281,841   214.62  248.28  219.07

168  3  Round, top inside round          11      96,962   230.00  262.00  232.44

169  5  Round, top inside, denuded        3      27,018   265.00  280.00  265.60

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           4       5,791   214.50  240.00  219.88

171B 3  Round, outside round             22      68,417   221.00  250.50  232.01

171C 3  Round, eye of round (IM)         20      19,936   239.00  257.00  246.17

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            12       3,356   571.00  602.00  583.10

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           20      39,790   575.00  687.28  598.13

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       3,104   340.00  368.00  346.02

184  3  Loin, top butt, boneless         16      34,387   380.00  410.00  390.94

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        8      49,041   500.00  556.00  519.47

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8     153,253   261.00  290.10  274.24

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       3,943   363.00  406.00  373.87

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          15      60,457   497.00  550.00  500.00

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      12      22,912  1072.00 1142.00 1092.43

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          11       5,042   573.00  590.00  578.04

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        7       6,669   596.00  640.00  615.59

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      18,818   670.00  721.83  691.96

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         10      24,054   689.00  716.00  700.51

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              3      17,169   218.26  231.00  229.53

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13      84,567   233.19  249.28  239.43

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       7,697   487.74  502.48  499.17

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       18      85,641   253.00  275.00  259.80

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10      19,250   229.74  250.00  240.00

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         5      18,922   275.00  288.00  278.63

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  6      10,806   300.00  340.00  312.57

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8      27,168   237.00  265.00  247.65

168  1  Round, top inside round           4      17,206   215.00  223.10  215.54

168  3  Round, top inside round           8      84,558   225.00  230.00  226.11

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4      24,914   204.00  228.00  209.61

171B 3  Round, outside round              7      18,481   219.00  244.00  228.11

171C 3  Round, eye of round (IM)          6       9,364   246.80  258.70  252.85

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             7      30,081   494.92  600.00  506.55

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8      40,535   480.92  592.00  499.82

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12      28,388   289.68  325.00  295.43

184  3  Loin, top butt, boneless         18      68,639   296.00  330.00  309.39

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       2,902   490.00  500.00  493.44

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5      27,707   264.38  305.70  270.10

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       0           0

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      11      42,878  1023.92 1048.00 1030.88

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           7      13,404   530.98  570.75  538.79

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            4      28,252   109.00  130.00  126.42

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         13      25,769   400.00  425.00  408.48

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         7      50,853   555.00  631.00  576.28

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           7       8,257   785.60  906.00  823.88

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      17      90,502   290.00  322.00  298.51

        Pectoral Meat                    17      61,403   288.00  318.00  292.70

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           9     106,883   182.12  209.00  195.12

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                           8      64,194   197.00  229.28  208.36

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           3       6,432   285.98  314.42  288.06

Ground Beef Chuck 80%                     3      76,055   219.10  275.50  255.41

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  17      91,240   205.03  240.90  217.25

Blended Ground Beef 85%                   0           0

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  7     226,475   125.00  130.00  126.82

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories