Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, May 21, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          231.65         220.24

Change from prior day:                            1.42           1.21

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   11.41



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               117

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     349.85         335.22

 Primal Chuck                                   189.21         184.22

 Primal Round                                   184.21         181.55

 Primal Loin                                    317.96         283.04

 Primal Brisket                                 191.91         190.64

 Primal Short Plate                             175.83         175.83

 Primal Flank                                   149.00         143.40

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/20    64    56    12    29    161            230.23         219.03

05/19    66    31     5    20    123            227.22         217.54

05/16    53    37     6    25    122            225.98         216.71

05/15    54    36     6    20    116            225.21         215.47

05/14   109    67     9    29    214            225.08         215.46

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   226.74         216.84

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             42.27  loads          1,690,746  pounds

 Select Cuts             42.55  loads          1,702,057  pounds

 Trimmings                9.19  loads            367,461  pounds

 Ground Beef             22.73  loads            909,281  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       25      69,237   620.00  691.50  663.83

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         22      45,354   708.88  767.00  749.38

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         47      49,771   715.31  770.00  752.73

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod             10      29,290   215.81  245.00  237.42

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       32      72,563   228.00  256.50  240.30

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       1,979   319.00  339.28  323.03

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       2,426   559.00  570.00  565.67

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       40      60,872   263.00  275.00  267.86

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         27      84,337   223.00  240.00  226.54

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        45     133,067   280.00  318.00  286.17

120A 3  Brisket, point/off, bnls         11       6,180   518.00  523.00  519.74

123A 3  Short Plate, short rib           25      31,653   427.50  520.00  498.35

130  4  Chuck, short rib                 20      26,797   313.00  340.00  335.27

160  1  Round, bone-in                    5       7,516   220.00  250.00  232.73

161  1  Round, boneless                   4      16,496   225.00  230.50  225.25

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           52     161,313   242.40  265.31  247.33

168  1  Round, top inside round          45     189,000   214.54  238.00  219.47

168  3  Round, top inside round          21     147,727   223.00  239.00  229.02

169  5  Round, top inside, denuded       12      14,906   225.32  275.00  269.25

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           3       1,605   217.00  230.00  220.02

171B 3  Round, outside round             36      70,758   224.50  246.50  230.25

171C 3  Round, eye of round (IM)         30      28,819   232.00  253.00  245.63

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      11,704   575.97  651.25  623.88

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        9       8,186   520.00  617.00  574.63

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           29      47,073   609.00  685.00  635.45

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      14      13,193   353.75  387.00  357.27

184  3  Loin, top butt, boneless         24      11,774   373.00  400.00  388.80

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       25      50,458   513.75  556.50  521.57

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      20      68,276   269.00  289.00  277.61

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       1,670   354.00  360.00  359.64

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          10       4,016   470.00  541.74  494.67

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      35      35,941  1065.00 1144.00 1086.34

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          15      13,499   560.22  593.00  580.21

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       13       8,412   609.75  648.00  624.84

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8       9,438   714.00  720.00  719.21

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         25      42,057   697.00  720.00  712.45

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5       5,689   245.00  245.00  245.00

114  1  Chuck, shoulder clod             22     365,921   207.84  235.00  218.37

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17      39,370   229.00  248.00  237.77

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          11       7,950   490.00  570.00  495.51

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       25     288,580   254.50  270.00  258.44

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         15      44,641   233.00  254.00  246.06

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17      24,060   284.00  316.00  285.83

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            3       4,437   428.34  500.00  453.95

130  4  Chuck, short rib                 14       8,236   320.00  340.00  331.14

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   5       4,501   230.00  236.50  230.94

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           22      49,473   240.56  256.00  245.51

168  1  Round, top inside round          16      43,339   215.00  225.00  218.34

168  3  Round, top inside round           9      48,329   223.00  237.00  227.53

169  5  Round, top inside, denuded        6       5,931   268.00  281.50  272.27

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             26     117,726   220.00  244.00  227.80

171C 3  Round, eye of round (IM)         19      49,116   234.50  251.00  240.68

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            23      30,091   589.75  607.28  592.57

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           17      18,747   570.00  610.00  587.64

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      24      31,863   286.00  305.11  295.04

184  3  Loin, top butt, boneless         17      18,518   299.99  323.00  313.63

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        7       5,816   473.00  515.00  494.78

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      14,432   270.00  280.00  274.15

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      22,275   319.81  371.00  331.51

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      34     137,235  1019.81 1094.00 1033.76

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       1,256   997.03 1025.00 1023.46

193  4  Flank, flank steak (IM)           8       9,700   517.94  565.00  541.42

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            6      20,449   107.00  121.55  114.31

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         23      36,432   402.00  440.21  422.03

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        10      16,289   565.00  620.00  593.05

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           9      11,122   793.00  906.00  829.31

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      45     167,246   284.75  312.00  294.04

        Pectoral Meat                    21      35,558   284.45  320.00  291.06

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          25      62,371   200.00  220.00  209.42

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          71     331,165   199.50  230.00  215.90

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          28      73,213   278.24  310.00  297.18

Ground Beef Chuck 80%                    33     112,601   229.00  255.00  231.45

Ground Beef Round 85%                    24      36,459   253.90  297.00  273.83

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   8      82,464   216.00  245.10  219.21

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 13     331,061   122.08  128.50  125.55

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories