Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, May 22, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          231.89         221.42

Change from prior day:                            0.73           1.33

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.47



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               102

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     351.42         338.32

 Primal Chuck                                   191.06         185.63

 Primal Round                                   183.19         181.50

 Primal Loin                                    316.08         283.67

 Primal Brisket                                 191.49         192.24

 Primal Short Plate                             177.88         177.88

 Primal Flank                                   149.51         145.36

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/21    94    70    15    29    208            231.16         220.09

05/20    64    56    12    29    161            230.23         219.03

05/19    66    31     5    20    123            227.22         217.54

05/16    53    37     6    25    122            225.98         216.71

05/15    54    36     6    20    116            225.21         215.47

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   227.96         217.77

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             36.91  loads          1,476,472  pounds

 Select Cuts             40.46  loads          1,618,289  pounds

 Trimmings                5.27  loads            210,616  pounds

 Ground Beef             19.85  loads            793,898  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       24      60,379   640.00  696.00  652.32

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         20      19,796   720.00  771.00  745.94

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         21      32,355   710.00  771.50  745.98

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              7      17,584   220.00  234.00  224.54

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       15     105,843   226.00  256.76  231.98

114D 3  Chuck, clod, top blade            6      15,478   336.00  350.55  336.98

114E 3  Chuck, clod, arm roast            9       5,375   250.00  282.00  274.29

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7       8,474   559.00  570.00  565.15

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       14      39,492   252.05  285.00  269.16

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      20,419   231.01  262.00  249.14

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        22      71,560   280.00  313.50  290.04

120A 3  Brisket, point/off, bnls          8       6,894   510.00  559.00  519.88

123A 3  Short Plate, short rib            9      15,108   427.94  520.00  476.53

130  4  Chuck, short rib                 12      24,166   300.34  349.00  321.75

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           22     131,216   240.00  268.50  247.20

168  1  Round, top inside round          18     125,986   209.00  240.00  216.47

168  3  Round, top inside round          13      69,969   215.02  242.00  228.10

169  5  Round, top inside, denuded        9      18,434   267.00  285.20  272.30

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           9      10,850   204.00  231.00  216.26

171B 3  Round, outside round             11      23,323   224.00  241.00  234.68

171C 3  Round, eye of round (IM)         16      50,931   243.00  258.00  248.41

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             9       7,940   575.00  690.00  633.12

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       3,302   570.00  570.00  570.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           19     103,107   609.00  686.00  618.63

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         13      59,810   370.00  407.00  382.50

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       18      86,616   500.00  556.00  512.24

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       6      11,537   272.00  304.00  275.12

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8       9,619   357.40  400.00  374.90

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           9       9,357   470.00  539.00  503.22

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      19      27,883  1060.00 1156.00 1070.79

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          11      41,650   575.00  605.00  579.04

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6       6,829   648.00  685.00  671.98

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      17,911   699.00  735.00  723.37

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          9       9,629   697.00  726.00  714.45

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              5      14,877   220.00  236.50  231.26

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        3       4,005   244.00  254.00  247.02

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       2,245   495.00  500.00  497.06

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       16     119,030   254.00  273.50  258.01

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6       7,738   225.00  255.00  234.07

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        12     272,865   283.00  292.00  289.95

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            4       9,713   438.00  481.00  464.07

130  4  Chuck, short rib                  3       6,794   306.00  325.00  314.33

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           11      57,411   240.00  286.50  245.81

168  1  Round, top inside round           7      35,567   218.00  227.00  220.84

168  3  Round, top inside round          13     307,320   220.00  230.00  221.18

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              7       9,382   225.00  246.00  234.03

171C 3  Round, eye of round (IM)         13      24,789   237.00  255.00  244.16

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            10      42,739   500.24  595.00  528.69

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8       7,051   476.00  590.00  520.86

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      19     380,515   278.00  310.35  285.46

184  3  Loin, top butt, boneless          9      11,218   315.00  362.00  324.20

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       5,508   449.38  500.00  462.48

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      47,473   270.00  290.00  278.96

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      21,944   319.36  350.00  334.05

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      19      54,371   975.00 1101.00  992.24

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       1,892   957.38 1020.00  974.95

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            0           0

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         12      12,724   414.00  442.00  426.19

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        14      23,318   575.00  634.50  596.99

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       1,792   906.00  906.00  906.00

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      14      27,262   289.00  322.00  295.40

        Pectoral Meat                     9     146,620   283.00  322.00  284.11

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           7     103,852   195.75  210.00  200.87

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          10      70,083   205.00  220.98  212.77

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                    12     343,585   229.00  295.00  265.81

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  10      64,346   205.03  225.25  218.62

Blended Ground Beef 85%                   0           0

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  6     210,616   125.00  128.50  127.12

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories