Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, May 27, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          232.89         222.49

Change from prior day:                            0.91           1.59

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.40



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                73

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     354.07         339.51

 Primal Chuck                                   191.34         185.18

 Primal Round                                   185.23         183.73

 Primal Loin                                    316.98         286.96

 Primal Brisket                                 193.02         191.57

 Primal Short Plate                             176.37         176.37

 Primal Flank                                   149.40         145.51

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/23    59    28    22    18    128            231.98         220.90

05/22    67    62     6    31    166            231.79         221.16

05/21    94    70    15    29    208            231.16         220.09

05/20    64    56    12    29    161            230.23         219.03

05/19    66    31     5    20    123            227.22         217.54

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   230.47         219.74

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             41.91  loads          1,676,423  pounds

 Select Cuts             16.96  loads            678,582  pounds

 Trimmings                0.00  loads                  0  pounds

 Ground Beef             13.73  loads            549,274  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       20      81,545   658.93  713.00  675.66

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7      12,399   742.88  775.00  752.70

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         12      24,544   732.50  779.00  747.11

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        0           0

114  1  Chuck, shoulder clod              5      34,833   220.28  239.00  231.42

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      31,597   233.00  255.00  246.00

114D 3  Chuck, clod, top blade            6       6,245   370.00  390.00  384.45

114E 3  Chuck, clod, arm roast           12      31,170   257.90  295.00  260.92

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       5,982   530.00  570.00  558.52

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       22     108,920   250.00  280.01  271.39

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      34,307   233.80  252.00  241.88

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17     128,217   280.00  318.00  289.44

120A 3  Brisket, point/off, bnls         11       8,410   501.36  510.00  509.69

123A 3  Short Plate, short rib           18      34,652   500.00  520.00  510.38

130  4  Chuck, short rib                 18      53,144   310.00  340.00  328.20

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           23      60,141   245.00  267.00  251.95

168  1  Round, top inside round          15      53,645   215.00  225.00  218.05

168  3  Round, top inside round           9      54,155   215.00  236.13  220.07

169  5  Round, top inside, denuded       13      69,799   268.00  274.01  271.57

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             18      48,710   220.00  246.01  238.69

171C 3  Round, eye of round (IM)         28      82,915   240.00  256.61  245.90

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            11      82,497   597.90  648.00  619.76

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       4,269   570.00  570.00  570.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           15      40,975   631.80  713.00  638.81

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       7,613   350.00  383.00  350.57

184  3  Loin, top butt, boneless         15      81,826   375.00  401.00  388.61

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5       9,268   510.00  520.00  512.88

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      17,663   254.00  279.00  270.67

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      42,418   358.00  389.00  369.52

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5      15,042   470.00  480.00  476.46

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      24      52,355  1042.00 1131.00 1069.30

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       3,995  1040.94 1065.00 1045.71

193  4  Flank, flank steak (IM)          11      10,357   579.75  596.61  580.88

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        3      28,158   626.70  627.00  626.99

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          5       7,152   706.77  739.00  730.03

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              5      18,304   232.00  240.00  233.79

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      99,685   236.24  249.00  245.50

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       5,143   490.00  500.00  496.85

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       15      45,502   254.00  276.00  261.91

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5      17,148   244.43  255.00  246.91

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        12     110,342   280.00  316.00  289.86

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  3       2,841   314.00  325.00  317.70

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   4       7,581   239.75  265.00  258.41

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            9      18,854   245.00  267.00  254.71

168  1  Round, top inside round           5      11,895   215.00  224.00  219.66

168  3  Round, top inside round           4       3,865   224.75  232.00  225.28

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             13      19,944   220.00  245.00  236.88

171C 3  Round, eye of round (IM)         12      17,707   242.33  255.00  245.79

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             5       4,919   594.75  620.50  613.10

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6      22,254   290.00  310.00  299.55

184  3  Loin, top butt, boneless          6      20,049   315.00  322.47  317.28

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       4,956   480.00  515.00  500.72

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      11      30,948   248.00  271.50  259.76

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      32,205   330.00  350.00  347.30

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       6       2,730  1040.00 1051.74 1045.37

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           7       6,117   540.00  575.00  555.30

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       1,518   118.05  150.00  124.49

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      24,024   413.00  467.00  419.21

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         9      14,060   585.00  620.00  612.13

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           9      24,639   785.00  906.00  797.31

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      12      15,966   284.00  312.00  294.69

        Pectoral Meat                    15      52,840   282.83  330.10  289.23

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           5      77,315   188.20  213.50  205.47

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           6      40,407   189.00  231.00  224.02

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           3      54,681   273.75  304.00  282.56

Ground Beef Chuck 80%                     6      21,901   239.00  253.00  241.45

Ground Beef Round 85%                     5       3,094   266.00  289.00  272.63

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  22      38,760   216.99  229.75  220.23

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories