Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, May 28, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          234.18         224.90

Change from prior day:                            1.06           2.25

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    9.28



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               122

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     354.44         340.01

 Primal Chuck                                   193.06         189.65

 Primal Round                                   184.91         184.34

 Primal Loin                                    320.47         290.15

 Primal Brisket                                 192.10         194.53

 Primal Short Plate                             177.39         177.39

 Primal Flank                                   150.54         145.46

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/27    67    37     7    24    135            233.12         222.65

05/23    59    28    22    18    128            231.98         220.90

05/22    67    62     6    31    166            231.79         221.16

05/21    94    70    15    29    208            231.16         220.09

05/20    64    56    12    29    161            230.23         219.03

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   231.65         220.77

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             50.05  loads          2,002,013  pounds

 Select Cuts             37.16  loads          1,486,365  pounds

 Trimmings                4.82  loads            192,820  pounds

 Ground Beef             30.38  loads          1,215,103  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       17      14,243   662.00  699.00  683.02

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         18      20,021   735.00  760.00  749.34

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         51      77,034   726.00  800.00  757.15

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        9      31,155   235.00  250.00  241.31

114  1  Chuck, shoulder clod              6       8,475   230.00  240.00  237.70

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       38      78,171   238.29  261.50  249.91

114D 3  Chuck, clod, top blade            6      14,525   343.00  348.00  344.36

114E 3  Chuck, clod, arm roast            7      13,646   250.00  266.00  262.87

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          10       9,465   555.00  575.00  569.90

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       61     176,814   260.00  281.00  271.65

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         33      44,136   236.00  258.00  249.47

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        58     169,779   280.00  321.00  290.18

120A 3  Brisket, point/off, bnls         30      16,600   510.00  558.00  538.21

123A 3  Short Plate, short rib           28      43,170   472.30  524.00  493.55

130  4  Chuck, short rib                 17      30,962   313.00  340.00  330.64

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   5       5,428   229.00  241.25  236.30

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           50     111,439   240.00  260.00  249.88

168  1  Round, top inside round          29      45,222   215.00  235.00  222.12

168  3  Round, top inside round          32     310,753   219.00  246.50  226.82

169  5  Round, top inside, denuded       13      12,014   268.00  284.00  270.65

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           4      18,748   208.00  229.00  210.07

171B 3  Round, outside round             45     112,252   227.15  246.00  234.05

171C 3  Round, eye of round (IM)         46      84,380   235.00  259.00  249.09

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            36      68,003   598.00  674.91  644.63

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        9       6,432   570.00  624.00  600.40

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           43      39,350   615.00  693.75  651.45

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12      10,039   350.00  365.00  361.91

184  3  Loin, top butt, boneless         31      67,077   382.00  410.00  394.64

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       21      41,709   508.00  545.00  520.26

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      24      51,751   264.00  296.00  274.33

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9       7,713   343.00  419.00  381.20

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          15       6,717   475.00  533.28  488.45

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      40      49,710  1073.00 1116.00 1088.14

191A 4  Loin, butt tender, trimmed       12       5,691  1060.00 1085.00 1066.75

193  4  Flank, flank steak (IM)          25      21,429   574.96  606.00  591.74

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      14,005   628.00  676.00  641.03

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         17      33,106   690.00  740.00  708.82

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         40      50,809   690.00  750.00  736.36

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6       6,151   234.00  250.00  248.66

114  1  Chuck, shoulder clod             10      31,280   221.48  240.48  232.28

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       18      77,376   240.22  254.50  245.75

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          10       9,592   493.00  500.00  495.43

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       32     150,088   255.00  278.00  266.89

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         13      15,473   237.00  256.00  244.91

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17     129,921   292.59  300.00  295.47

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  8      19,136   325.00  348.00  332.04

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   4       3,900   230.00  240.00  232.52

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           20      74,573   239.00  263.70  247.92

168  1  Round, top inside round          23     201,129   213.00  230.50  214.24

168  3  Round, top inside round          14      24,942   222.44  237.00  228.56

169  5  Round, top inside, denuded        9       8,320   266.80  280.00  270.05

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             27      81,990   220.00  245.00  234.83

171C 3  Round, eye of round (IM)         22      52,410   240.80  261.70  247.99

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            23      15,790   544.00  619.65  585.86

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           23      19,507   548.00  620.00  591.85

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      18      29,074   285.00  311.00  296.72

184  3  Loin, top butt, boneless         29      73,453   289.00  330.00  314.35

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       11     121,981   430.00  495.00  451.44

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      17,518   248.00  293.70  270.06

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      15,576   340.00  359.91  346.68

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      20      25,179  1025.00 1050.00 1039.43

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        9       4,533   965.00 1025.00 1009.24

193  4  Flank, flank steak (IM)           6       7,549   554.00  595.00  561.84

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen           11      49,911   114.00  146.66  133.48

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         27      46,502   414.00  441.37  424.01

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        17      24,764   579.11  621.00  605.48

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)          13      17,398   785.00  906.00  806.75

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      45      90,746   279.86  315.00  292.11

        Pectoral Meat                    18      30,680   269.81  311.00  287.40

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          23      69,871   204.99  227.00  209.95

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          58     299,696   218.25  257.00  224.01

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                          26      79,701   285.05  320.00  300.36

Ground Beef Chuck 80%                    35     157,445   226.00  265.00  251.91

Ground Beef Round 85%                    33     133,781   266.95  288.00  274.61

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  11      38,240   214.62  231.00  217.96

Blended Ground Beef 85%                   0           0

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  7     192,470   100.00  128.00  120.14

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories