Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, May 29, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          233.85         224.26

Change from prior day:                          (0.46)           0.11

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    9.59



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               102

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     353.24         339.52

 Primal Chuck                                   192.77         188.75

 Primal Round                                   184.14         183.52

 Primal Loin                                    320.60         289.61

 Primal Brisket                                 194.32         195.38

 Primal Short Plate                             176.40         176.40

 Primal Flank                                   150.59         145.58

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/28    91    72     9    41    213            234.31         224.15

05/27    67    37     7    24    135            233.12         222.65

05/23    59    28    22    18    128            231.98         220.90

05/22    67    62     6    31    166            231.79         221.16

05/21    94    70    15    29    208            231.16         220.09

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   232.47         221.79

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             50.30  loads          2,012,120  pounds

 Select Cuts             42.69  loads          1,707,487  pounds

 Trimmings                0.00  loads                  0  pounds

 Ground Beef              8.70  loads            347,946  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       19      22,811   660.24  705.50  680.20

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         14       9,354   740.00  779.65  755.37

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         96      93,289   724.50  781.97  759.17

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        7      32,070   210.00  249.91  229.21

114  1  Chuck, shoulder clod              8      27,987   220.28  261.00  232.55

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       36      47,251   242.00  272.11  250.24

114D 3  Chuck, clod, top blade            5      11,349   330.41  370.00  335.93

114E 3  Chuck, clod, arm roast           11      15,898   249.80  290.05  266.57

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           8      13,699   560.00  575.70  568.13

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       78     155,668   251.00  280.05  271.53

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10      14,067   243.00  255.00  250.76

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        68     114,216   285.00  310.03  293.48

120A 3  Brisket, point/off, bnls          7       3,965   505.00  549.50  530.01

123A 3  Short Plate, short rib           22      32,696   434.50  520.00  491.25

130  4  Chuck, short rib                 34      29,967   322.00  353.00  334.35

160  1  Round, bone-in                    3       4,003   222.00  248.00  224.26

161  1  Round, boneless                   5       1,978   229.50  243.00  239.29

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           76      56,418   245.51  270.00  253.28

168  1  Round, top inside round          61      75,130   212.00  241.00  221.09

168  3  Round, top inside round          15      66,419   220.30  266.00  225.42

169  5  Round, top inside, denuded       10      15,556   260.00  278.00  266.69

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4       6,422   213.00  229.50  218.31

171B 3  Round, outside round             22      38,531   230.00  243.50  237.78

171C 3  Round, eye of round (IM)         52      44,031   239.00  259.25  248.22

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            13      36,964   629.00  686.00  652.10

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       1,553   570.00  628.00  584.80

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           63     257,373   611.65  679.00  634.13

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12       7,619   363.75  366.00  364.92

184  3  Loin, top butt, boneless         37      67,979   385.00  415.00  396.30

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       31      76,442   492.00  540.00  519.22

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      22     138,598   259.00  284.00  260.93

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      13      24,750   344.00  406.50  354.82

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          19      16,728   469.85  541.50  481.48

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      73     169,848  1045.00 1150.00 1054.41

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          10       7,780   573.00  606.00  584.23

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      18,605   624.82  673.00  639.12

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         11      32,731   686.00  741.50  697.38

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         16      32,975   692.87  746.00  707.58

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        9      19,910   233.24  250.03  241.46

114  1  Chuck, shoulder clod             14     368,593   220.00  236.50  222.93

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      90,702   243.00  259.50  250.22

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          13       8,658   479.00  510.00  491.18

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       15      67,336   249.00  275.03  260.80

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4       5,315   237.52  258.00  248.90

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         3      10,150   290.80  299.00  293.79

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            3       5,320   435.34  467.05  447.65

130  4  Chuck, short rib                  9      19,311   306.00  340.00  325.52

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled            6      26,967   250.00  254.00  250.99

168  1  Round, top inside round           4      25,894   212.00  230.03  217.29

168  3  Round, top inside round          18      27,676   221.00  239.00  225.57

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              9      19,434   228.00  250.03  236.93

171C 3  Round, eye of round (IM)         19      30,990   240.00  255.03  250.48

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             9      13,075   550.15  616.00  579.21

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           15      68,952   546.48  616.00  560.01

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      16     337,764   285.00  298.00  286.05

184  3  Loin, top butt, boneless         12      25,255   311.73  336.00  317.89

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        9      49,437   443.97  490.00  453.71

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      25,032   260.00  275.00  268.08

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8      43,914   335.00  375.00  343.10

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      16      32,671  1008.95 1091.50 1030.02

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6      25,684   973.84 1020.00  979.24

193  4  Flank, flank steak (IM)           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            4       9,591   120.00  137.00  128.74

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         19      61,012   415.00  440.00  420.05

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        15      42,701   564.00  636.00  590.24

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)          10      33,168   750.00  906.00  783.87

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      26      86,761   280.00  304.00  283.74

        Pectoral Meat                    28     179,889   274.00  303.00  280.74

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          39      87,070   193.40  221.00  207.50

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          16     111,001   197.20  230.00  219.26

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     5      32,116   232.00  255.00  249.45

Ground Beef Round 85%                     4       2,060   271.00  300.00  287.57

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   4      38,760   222.25  235.05  231.78

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories