Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Fri, May 30, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          233.32         222.74

Change from prior day:                          (0.33)         (1.03)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.58



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                78

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     352.99         336.49

 Primal Chuck                                   191.38         187.49

 Primal Round                                   182.03         181.80

 Primal Loin                                    321.90         287.70

 Primal Brisket                                 195.33         195.59

 Primal Short Plate                             177.41         177.41

 Primal Flank                                   150.06         142.91

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/29   110    71     7    28    216            233.65         223.77

05/28    91    72     9    41    213            234.31         224.15

05/27    67    37     7    24    135            233.12         222.65

05/23    59    28    22    18    128            231.98         220.90

05/22    67    62     6    31    166            231.79         221.16

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   232.97         222.53

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             31.35  loads          1,254,198  pounds

 Select Cuts             22.57  loads            902,712  pounds

 Trimmings                6.70  loads            268,199  pounds

 Ground Beef             17.03  loads            681,028  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12      30,677   664.00  717.00  678.04

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6       8,245   740.00  750.00  747.78

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         28     108,134   724.50  792.00  750.42

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       4,281   237.65  255.00  249.97

114  1  Chuck, shoulder clod             10      21,764   233.00  252.00  237.32

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17      27,470   235.00  263.50  247.73

114D 3  Chuck, clod, top blade            7       2,926   348.00  369.75  354.99

114E 3  Chuck, clod, arm roast            9      64,544   260.00  275.00  260.37

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           8       3,877   495.00  570.00  535.94

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       34      87,833   264.75  291.00  271.68

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      19,841   230.00  259.00  246.93

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        25      69,728   280.00  317.00  293.47

120A 3  Brisket, point/off, bnls          7       4,138   505.00  530.00  509.96

123A 3  Short Plate, short rib           11      16,395   435.94  520.00  495.66

130  4  Chuck, short rib                  7       3,081   325.00  340.00  331.21

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           17      45,009   245.00  271.00  253.47

168  1  Round, top inside round          12      20,063   200.86  235.00  219.41

168  3  Round, top inside round          20     125,603   210.00  244.50  220.24

169  5  Round, top inside, denuded        6       5,092   260.24  282.00  265.77

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           5      45,479   210.89  240.50  213.27

171B 3  Round, outside round             29     145,926   223.00  245.00  226.57

171C 3  Round, eye of round (IM)         12      14,067   230.00  256.00  248.30

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             7       2,266   590.00  672.00  635.28

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       6,149   585.00  585.00  585.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           10      15,236   636.00  694.70  650.95

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         14      58,496   383.00  431.00  401.42

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       13      16,403   487.40  534.00  512.98

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      17      62,874   248.00  293.00  263.84

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      12,043   335.00  389.00  351.67

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           9       4,839   465.00  547.00  504.54

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      18      24,301  1025.00 1181.00 1073.17

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       1,536   570.00  592.00  575.04

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6       4,145   635.00  677.00  647.62

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          3      13,227   700.31  745.00  702.81

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          5       8,464   700.00  735.00  716.89

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5      18,033   220.00  244.89  232.51

114  1  Chuck, shoulder clod              5      12,008   230.00  249.61  237.98

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        3      10,821   242.00  261.00  245.20

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       19     104,053   255.22  271.00  259.24

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3       4,494   245.70  256.00  248.82

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         6      10,017   287.00  316.00  290.95

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            3       9,578   435.94  486.00  459.63

130  4  Chuck, short rib                  3       6,472   275.00  325.50  296.90

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            4      35,387   239.74  263.00  245.06

168  1  Round, top inside round           8      16,824   211.00  223.00  213.72

168  3  Round, top inside round          12      53,110   218.00  233.50  223.01

169  5  Round, top inside, denuded        3       1,369   267.78  273.50  269.29

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             11      53,002   223.00  245.00  228.82

171C 3  Round, eye of round (IM)          8      28,353   243.00  250.00  245.92

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            7      50,030   548.07  620.00  564.45

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       7,689   303.00  310.00  306.38

184  3  Loin, top butt, boneless          9      46,793   310.00  325.00  315.85

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       3,735   482.00  504.00  483.48

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3       2,870   265.00  275.00  273.33

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      81,762   313.00  335.00  322.88

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      18      78,468   988.00 1076.00 1000.60

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           3      12,525   535.00  562.65  535.23

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh             0           0

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            5      51,710    88.00  146.00   94.83

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         13      34,803   409.59  450.00  418.67

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        14      14,886   570.00  646.00  609.70

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           7       8,207   814.00  906.00  855.84

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      18      58,038   279.00  310.00  289.48

        Pectoral Meat                    26     138,780   268.00  315.00  275.91

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          11     188,429   193.02  219.00  198.36

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          17     104,274   196.62  240.00  210.07

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           3       2,758   303.50  320.00  317.79

Ground Beef Chuck 80%                     8     141,910   229.00  255.00  240.03

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  11      89,509   200.80  235.05  217.96

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 12     264,769   125.85  134.00  127.74

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories