Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Mon, Jun 02, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          232.25         221.04

Change from prior day:                          (0.41)         (0.86)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   11.21



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               100

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.63         335.54

 Primal Chuck                                   189.79         184.45

 Primal Round                                   180.66         179.76

 Primal Loin                                    317.49         286.66

 Primal Brisket                                 193.92         192.70

 Primal Short Plate                             177.98         177.98

 Primal Flank                                   151.18         145.74

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/30    53    49    10    23    135            232.66         221.90

05/29   110    71     7    28    216            233.65         223.77

05/28    91    72     9    41    213            234.31         224.15

05/27    67    37     7    24    135            233.12         222.65

05/23    59    28    22    18    128            231.98         220.90

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   233.14         222.67

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             52.93  loads          2,117,013  pounds

 Select Cuts             21.34  loads            853,551  pounds

 Trimmings                7.10  loads            284,021  pounds

 Ground Beef             18.72  loads            748,678  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       36     243,225   662.00  700.00  679.38

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         11      14,561   692.00  796.00  723.41

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         24      43,715   700.00  790.00  762.62

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod             12      14,156   222.63  248.00  232.27

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13      29,198   241.63  263.00  252.73

114D 3  Chuck, clod, top blade            7      13,989   330.55  370.00  348.18

114E 3  Chuck, clod, arm roast           12      37,986   252.00  271.00  262.46

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          10       4,292   554.00  570.00  565.77

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       31     204,026   265.00  287.01  277.32

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6      13,863   245.80  250.00  247.24

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        28     157,482   286.00  316.00  292.74

120A 3  Brisket, point/off, bnls          8      16,524   505.00  538.00  515.06

123A 3  Short Plate, short rib           21      43,231   470.99  520.00  500.07

130  4  Chuck, short rib                 18      38,745   316.50  340.45  330.89

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           36     108,419   250.00  264.50  254.36

168  1  Round, top inside round          13     118,287   209.00  224.00  211.66

168  3  Round, top inside round           9      61,117   211.00  230.66  219.11

169  5  Round, top inside, denuded       25     124,242   265.00  272.60  268.49

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             21     111,217   224.00  246.01  234.99

171C 3  Round, eye of round (IM)         33      69,804   243.00  256.66  251.37

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            11      36,157   622.80  675.00  628.18

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        7      15,169   574.05  626.00  578.73

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           28      95,893   635.80  685.00  645.16

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       4,962   350.00  365.00  357.65

184  3  Loin, top butt, boneless         39     175,116   386.80  415.00  394.51

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       10      14,931   491.63  520.00  512.39

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      17,227   250.00  275.00  262.13

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       9,967   334.00  369.25  354.98

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       6,188   479.45  534.00  480.81

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      33      61,364   992.00 1125.00 1066.61

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       2,675  1045.60 1051.00 1049.20

193  4  Flank, flank steak (IM)          13      15,635   583.80  598.50  589.87

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4       6,777   729.00  737.00  735.58

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          6      26,326   669.74  750.34  684.86

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        0           0

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        3      11,811   245.00  258.00  247.01

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9      11,841   493.00  519.60  500.23

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       21     133,237   255.00  279.00  261.12

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        12     122,462   287.50  302.00  289.68

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  3       3,699   325.00  340.00  332.26

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled            4       9,096   240.00  259.00  242.59

168  1  Round, top inside round           6      42,411   211.00  214.47  212.71

168  3  Round, top inside round           4      29,191   215.70  234.16  229.85

169  5  Round, top inside, denuded        0           0

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           6     122,336   204.50  213.00  204.54

171B 3  Round, outside round             15      56,391   220.00  239.00  227.44

171C 3  Round, eye of round (IM)          7      13,575   241.20  250.00  243.53

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             3       5,965   555.00  575.39  559.21

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           10      14,473   563.35  630.00  596.73

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       6,013   288.00  298.75  295.57

184  3  Loin, top butt, boneless          9      14,307   310.00  333.00  321.79

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       2,832   460.00  499.00  478.02

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       6       9,580   255.00  275.00  265.99

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      17,856   330.00  345.00  333.46

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      14      19,253   980.00 1076.69 1006.10

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       3,531   575.00  577.00  575.40

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            8       6,127   118.00  150.00  128.57

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         13      22,674   415.00  445.00  424.76

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        10      15,178   576.00  620.00  594.44

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)          10      27,585   790.00  906.00  805.14

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      16      33,273   285.00  306.00  294.60

        Pectoral Meat                    25     129,389   258.64  311.00  266.06

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          26     352,036   180.00  209.00  198.03

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          15      60,792   206.00  231.26  209.99

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           0           0

Ground Beef Chuck 80%                     5       2,488   225.00  255.00  239.36

Ground Beef Round 85%                     3       1,814   276.00  276.00  276.00

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  12      63,527   214.62  261.00  236.12

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 15     284,021   123.50  131.00  127.95

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories