Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Jun 03, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          232.87         224.16

Change from prior day:                            0.44           2.68

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    8.71



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                87

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     357.34         340.71

 Primal Chuck                                   190.61         189.07

 Primal Round                                   182.41         180.52

 Primal Loin                                    317.59         290.78

 Primal Brisket                                 195.05         192.74

 Primal Short Plate                             178.36         178.36

 Primal Flank                                   151.95         148.25

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/02    71    39     9    25    144            232.43         221.48

05/30    53    49    10    23    135            232.66         221.90

05/29   110    71     7    28    216            233.65         223.77

05/28    91    72     9    41    213            234.31         224.15

05/27    67    37     7    24    135            233.12         222.65

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   233.23         222.79

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             34.06  loads          1,362,295  pounds

 Select Cuts             33.39  loads          1,335,479  pounds

 Trimmings                4.12  loads            164,805  pounds

 Ground Beef             15.71  loads            628,261  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        8       9,854   660.00  702.00  682.75

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         13      50,619   750.00  791.00  774.25

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         23      88,218   715.00  816.28  748.56

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       4,161   237.40  248.52  242.44

114  1  Chuck, shoulder clod              3       1,722   239.00  248.00  242.06

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       21     119,503   247.00  277.00  249.26

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       1,428   343.50  370.00  362.52

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8      39,192   260.00  275.00  264.55

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           0           0

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       24      40,801   258.50  285.28  269.47

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         16      79,747   243.00  260.73  245.57

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        18      52,482   289.00  316.00  297.28

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            9       6,637   470.00  516.00  497.92

130  4  Chuck, short rib                  7       8,638   314.19  370.00  343.73

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           16      31,268   249.19  271.00  252.39

168  1  Round, top inside round          10      20,216   209.42  228.52  215.36

168  3  Round, top inside round          13      33,622   216.50  238.00  222.09

169  5  Round, top inside, denuded        4       3,360   260.00  276.00  265.79

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             29     427,553   219.00  249.12  224.88

171C 3  Round, eye of round (IM)         11      18,746   245.00  259.00  250.15

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            10      17,561   638.97  667.00  652.85

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           10      15,271   620.00  710.00  665.71

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       0           0

184  3  Loin, top butt, boneless          8      24,324   405.00  437.00  418.02

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        7      19,490   510.00  541.00  529.41

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      25,959   261.00  280.00  264.73

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      52,733   345.00  400.00  345.48

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5       5,904   470.00  495.00  480.89

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      10      18,542   992.00 1132.00 1048.30

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6       2,544  1060.00 1083.00 1065.74

193  4  Flank, flank steak (IM)          15      10,770   584.37  610.00  596.94

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       13      95,013   633.36  653.00  638.28

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6      28,741   707.74  760.00  710.42

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         10      10,784   709.50  776.28  746.40

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        8      30,114   235.00  249.04  244.02

114  1  Chuck, shoulder clod              0           0

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        9      34,798   249.19  260.11  250.95

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20      79,807   259.00  281.50  263.05

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6      21,774   243.00  257.75  244.77

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         3       5,522   290.00  296.42  291.78

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                 13      19,029   314.19  340.00  326.43

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   3       2,205   240.75  250.00  242.71

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           14     111,280   240.00  260.00  246.84

168  1  Round, top inside round

168  3  Round, top inside round          11      83,071   218.50  236.50  222.02

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             15     217,464   217.50  238.00  221.30

171C 3  Round, eye of round (IM)          7      31,406   239.78  250.00  242.01

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             6       2,377   575.11  637.00  592.07

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           10      89,401   552.74  612.00  579.84

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         17      76,403   295.00  331.50  317.13

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4       8,685   490.00  513.00  503.30

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      32,821   259.50  280.94  262.08

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      50,867   329.00  335.00  331.74

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       9       7,910   996.00 1041.00 1032.31

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           7       2,737   540.00  584.51  566.81

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       2,553   120.00  145.00  126.04

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         12      35,519   419.74  453.00  427.03

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         6       8,392   580.00  646.00  606.05

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       3,202   795.00  825.00  816.63

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      42     174,454   276.30  305.00  281.88

        Pectoral Meat                     9      36,598   258.64  310.00  264.10

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           8      63,101   191.00  218.00  196.52

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          12      54,232   209.00  230.94  218.27

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%

Ground Beef Round 85%                     4       1,815   270.00  289.00  279.54

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  28     107,700   208.00  257.00  233.29

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  6     164,805   125.85  130.00  127.78

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories