Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Jun 04, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          232.43         224.50

Change from prior day:                          (0.23)           0.65

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    7.92



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               139

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     355.77         345.50

 Primal Chuck                                   190.24         188.20

 Primal Round                                   180.07         179.42

 Primal Loin                                    319.54         292.84

 Primal Brisket                                 196.21         193.37

 Primal Short Plate                             176.78         176.78

 Primal Flank                                   152.31         146.64

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/03    66    54    10    21    150            232.66         223.85

06/02    71    39     9    25    144            232.43         221.48

05/30    53    49    10    23    135            232.66         221.90

05/29   110    71     7    28    216            233.65         223.77

05/28    91    72     9    41    213            234.31         224.15

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   233.14         223.03

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             61.21  loads          2,448,334  pounds

 Select Cuts             42.90  loads          1,715,969  pounds

 Trimmings                6.07  loads            242,877  pounds

 Ground Beef             28.80  loads          1,151,972  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       13      65,037   677.30  711.00  678.24

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         16      14,628   751.50  789.65  777.44

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         42      49,003   750.00  790.00  772.75

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5       7,237   232.00  245.00  238.91

114  1  Chuck, shoulder clod              8      28,652   233.00  245.00  237.80

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       29     173,477   245.00  260.00  247.59

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       4,674   345.00  390.17  370.15

114E 3  Chuck, clod, arm roast            3      19,199   264.50  276.00  265.76

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9      11,444   548.85  596.00  572.73

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       39     229,623   259.00  286.00  268.97

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         20     115,432   241.00  258.00  244.02

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        46     148,967   289.90  316.00  295.97

120A 3  Brisket, point/off, bnls         12      13,600   505.00  554.00  535.81

123A 3  Short Plate, short rib           19      28,691   460.00  520.00  507.82

130  4  Chuck, short rib                 15      29,018   315.00  372.48  343.25

160  1  Round, bone-in                    6       8,095   220.00  253.00  225.05

161  1  Round, boneless                   4       4,049   230.00  240.00  235.10

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           38      82,456   239.00  269.50  251.84

168  1  Round, top inside round          43     255,700   208.00  224.00  210.18

168  3  Round, top inside round          18     153,176   213.77  236.00  218.06

169  5  Round, top inside, denuded       18      22,306   260.75  280.00  262.24

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           7       7,820   210.00  235.00  219.81

171B 3  Round, outside round             28      91,406   218.00  237.00  222.69

171C 3  Round, eye of round (IM)         30      61,718   245.50  260.00  249.34

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            17      42,256   620.21  684.55  630.52

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1       11       4,975   578.00  628.00  587.80

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           30      33,363   629.00  695.00  654.30

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      15      12,934   350.00  360.00  358.78

184  3  Loin, top butt, boneless         20      58,218   392.25  430.00  416.31

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       21      25,600   511.50  541.00  524.87

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      23      38,348   260.00  280.00  267.16

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      13     103,787   340.43  360.70  355.40

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8       5,724   465.00  541.00  507.42

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      30      62,617  1000.00 1110.11 1015.57

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          13       9,498   568.52  608.00  594.68

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       13      72,222   635.00  684.00  646.12

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         13       9,343   720.00  760.00  754.03

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         22      41,042   705.00  763.00  758.24

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       10      19,910   230.00  245.00  236.89

114  1  Chuck, shoulder clod             11      19,400   224.93  245.00  235.97

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       15      36,711   239.23  260.00  250.06

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          16      13,975   490.63  590.00  498.16

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       38     242,426   253.00  281.00  257.50

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      18,643   245.00  258.00  248.13

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        31     286,513   287.00  316.00  290.96

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   7      11,938   230.00  241.00  230.90

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           11      14,275   246.00  257.00  249.35

168  1  Round, top inside round          37     228,630   208.00  224.00  209.76

168  3  Round, top inside round          19      78,744   213.77  226.00  218.67

169  5  Round, top inside, denuded        6       4,152   262.00  262.00  262.00

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             19      63,977   219.00  226.00  222.51

171C 3  Round, eye of round (IM)         10      24,553   245.26  251.00  248.63

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      35,162   549.50  620.00  586.23

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           19      18,919   549.70  629.00  593.30

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      21     179,623   288.77  305.00  293.28

184  3  Loin, top butt, boneless         20      43,502   300.00  330.00  314.13

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       3,165   499.00  505.00  502.14

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      16,878   256.75  281.28  263.64

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      57,430   313.00  344.00  332.07

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      19      15,174  1011.00 1066.00 1036.23

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       4,044   957.38 1020.00  969.13

193  4  Flank, flank steak (IM)           8       4,316   548.00  598.85  580.32

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            9      24,976   120.00  150.00  127.03

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      34,258   416.05  440.55  429.59

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        26      65,300   575.00  656.00  593.76

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           7      21,291   790.00  825.00  808.75

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      37     128,310   277.50  296.00  282.33

        Pectoral Meat                    13      21,222   275.48  305.40  295.50

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          31     169,615   190.00  219.00  198.04

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          78     406,269   208.25  240.00  214.32

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          25      97,251   287.05  320.00  297.34

Ground Beef Chuck 80%                    29     108,869   230.20  249.96  239.21

Ground Beef Round 85%                    36     104,534   259.80  300.00  270.01

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  10     117,500   205.50  257.00  225.08

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  9     242,877   127.62  132.00  129.01

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories