Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Jun 05, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          232.02         223.07

Change from prior day:                          (0.09)         (0.79)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    8.95



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               100

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.08         346.47

 Primal Chuck                                   190.14         183.08

 Primal Round                                   180.34         179.60

 Primal Loin                                    315.55         291.40

 Primal Brisket                                 196.36         194.00

 Primal Short Plate                             178.70         178.70

 Primal Flank                                   152.53         148.74

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/04   106    64    10    36    215            232.11         223.86

06/03    66    54    10    21    150            232.66         223.85

06/02    71    39     9    25    144            232.43         221.48

05/30    53    49    10    23    135            232.66         221.90

05/29   110    71     7    28    216            233.65         223.77

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   232.70         222.97

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             44.63  loads          1,785,180  pounds

 Select Cuts             39.97  loads          1,598,780  pounds

 Trimmings                3.85  loads            153,935  pounds

 Ground Beef             11.41  loads            456,338  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      16,371   675.00  723.00  692.04

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7       3,333   750.00  789.00  765.46

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         24      55,012   745.00  795.00  756.82

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      30,756   235.00  256.50  242.71

114  1  Chuck, shoulder clod              8      19,717   221.03  240.00  227.26

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       25      67,686   248.70  272.11  255.08

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            6      18,385   254.26  268.00  260.88

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       3,761   581.05  596.00  588.91

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       19      41,379   261.00  280.05  271.01

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6       7,955   245.00  254.00  245.73

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        16     116,633   290.00  317.00  296.05

120A 3  Brisket, point/off, bnls          9      13,863   505.00  549.50  535.77

123A 3  Short Plate, short rib            6       3,669   509.00  522.00  510.86

130  4  Chuck, short rib                 12      11,948   316.50  354.00  336.80

160  1  Round, bone-in                    4       1,564   217.50  226.50  221.84

161  1  Round, boneless                   3       3,037   245.00  245.00  245.00

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           23      54,368   245.00  273.50  251.75

168  1  Round, top inside round          25     307,306   208.04  225.00  209.73

168  3  Round, top inside round          23     328,738   217.00  230.00  218.35

169  5  Round, top inside, denuded        5       3,474   260.00  272.00  268.96

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             21     167,807   219.93  239.00  223.47

171C 3  Round, eye of round (IM)         20      30,306   241.00  261.00  247.90

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             8      53,203   593.15  670.00  601.59

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       4,009   589.82  590.00  589.92

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           14      63,279   614.00  667.00  628.07

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4      40,234   325.00  330.00  325.11

184  3  Loin, top butt, boneless         11      16,289   390.00  426.50  416.26

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       19      74,938   510.00  556.50  529.68

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       9,715   262.00  265.00  262.74

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      11      26,949   337.50  378.00  353.15

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8      20,944   470.00  540.00  501.18

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      43,065  1000.00 1139.50 1047.54

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          10       9,230   592.00  608.00  597.24

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9      15,519   631.50  686.00  647.73

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10      42,908   727.95  760.00  741.16

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         14      41,696   716.20  761.00  724.42

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              5       8,029   224.96  236.00  235.07

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       7,673   491.00  520.00  517.87

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       31     856,242   250.00  272.00  251.16

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4      10,110   247.24  248.00  247.71

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         4      12,203   293.00  301.50  295.41

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  3       6,256   305.00  330.00  312.82

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled

168  1  Round, top inside round          11      42,145   208.78  215.00  209.74

168  3  Round, top inside round          13     103,426   218.34  228.50  222.03

169  5  Round, top inside, denuded        3       2,315   266.00  273.50  267.33

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              5      22,233   220.00  234.00  222.56

171C 3  Round, eye of round (IM)         15      30,126   240.10  259.61  247.98

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            11      26,943   546.00  620.00  569.12

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8      29,260   545.00  628.00  599.65

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12      59,541   289.00  307.00  293.49

184  3  Loin, top butt, boneless         11      36,746   308.52  334.50  317.14

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5      10,031   469.70  500.00  488.89

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      13      41,273   247.00  265.00  258.73

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      50,319   334.00  345.00  341.91

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      12      44,784   947.00 1075.50  981.19

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       7,220   998.00 1015.00 1001.52

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       2,526   560.00  600.00  573.10

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         15      29,906   419.00  441.63  426.54

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        11      18,110   570.00  620.00  606.78

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      19      47,618   271.00  299.00  279.41

        Pectoral Meat                     9      11,925   270.00  299.00  280.23

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           6      87,727   193.00  206.70  194.62

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          12      43,941   205.00  219.82  211.30

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           3      21,707   273.34  306.80  282.30

Ground Beef Chuck 80%                     6      47,340   207.00  245.00  220.80

Ground Beef Round 85%                     5      51,932   263.95  278.90  272.11

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  11      83,640   218.00  257.00  235.39

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  9     152,182   128.00  131.00  129.48

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories