Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Jun 10, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          232.61         224.36

Change from prior day:                            0.68           2.67

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    8.25



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               101

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     359.79         348.06

 Primal Chuck                                   188.48         186.52

 Primal Round                                   182.06         181.08

 Primal Loin                                    316.59         290.00

 Primal Brisket                                 199.49         190.90

 Primal Short Plate                             180.26         180.26

 Primal Flank                                   152.73         151.59

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/09    70    46     3    25    144            231.93         221.69

06/06    82    47     7    37    173            230.86         220.81

06/05    81    78     6    39    205            230.99         221.89

06/04   106    64    10    36    215            232.11         223.86

06/03    66    54    10    21    150            232.66         223.85

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   231.71         222.42

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             48.27  loads          1,930,807  pounds

 Select Cuts             34.55  loads          1,381,887  pounds

 Trimmings                1.04  loads             41,400  pounds

 Ground Beef             17.24  loads            689,584  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       20      53,637   679.00  721.50  692.65

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5       2,740   764.00  785.00  775.84

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         25      19,238   756.00  809.65  778.51

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4       9,973   240.00  249.46  240.75

114  1  Chuck, shoulder clod              7      17,615   230.00  250.00  240.28

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       28     232,466   243.65  261.20  255.53

114D 3  Chuck, clod, top blade            6       3,800   355.00  375.00  371.48

114E 3  Chuck, clod, arm roast           10      53,301   259.93  271.25  264.06

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       2,982   580.00  600.00  588.58

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       40     208,691   255.73  289.65  271.40

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         13      18,566   243.50  288.00  249.83

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        19      42,742   291.90  320.00  309.03

120A 3  Brisket, point/off, bnls         14       2,285   524.00  561.00  548.65

123A 3  Short Plate, short rib           18      15,431   499.00  517.00  512.02

130  4  Chuck, short rib                 12      17,302   320.00  380.00  330.31

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           60     364,987   243.75  275.00  247.21

168  1  Round, top inside round           8      35,794   210.00  216.00  211.18

168  3  Round, top inside round          24     208,998   214.72  239.00  226.07

169  5  Round, top inside, denuded        8       3,554   265.00  278.00  271.18

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             27      81,750   223.00  244.00  228.88

171C 3  Round, eye of round (IM)         24      58,665   242.94  263.00  248.12

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            22      45,550   598.00  679.65  650.39

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           27      21,978   616.00  669.46  636.85

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       6,688   331.30  360.00  350.16

184  3  Loin, top butt, boneless         13      39,703   368.00  429.54  394.04

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       10      25,260   515.00  546.00  531.88

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      10      25,188   262.00  282.00  268.34

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      13      46,722   337.00  410.00  359.60

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          14       5,792   480.00  550.00  510.52

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       9      24,580  1020.00 1114.00 1078.88

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6       1,312  1060.00 1087.00 1073.91

193  4  Flank, flank steak (IM)          22      15,313   589.00  605.00  595.35

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        8      71,317   648.00  703.00  679.34

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5       7,144   725.80  760.00  741.90

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         32      32,567   697.02  760.00  719.77

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      26,771   240.50  250.00  241.66

114  1  Chuck, shoulder clod              3       5,497   236.00  250.48  238.04

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      19,199   252.00  265.00  257.42

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       1,260   495.00  526.50  514.08

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       25      87,305   255.73  279.00  264.12

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         7      94,978   273.00  318.00  279.35

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            3      11,255   460.00  499.00  495.41

130  4  Chuck, short rib                  5      25,061   320.00  331.00  320.34

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           17      79,367   244.00  266.70  253.42

168  1  Round, top inside round           7     166,252   209.54  219.00  212.17

168  3  Round, top inside round           7      12,697   219.94  231.00  225.50

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round              9      42,527   224.00  238.00  225.17

171C 3  Round, eye of round (IM)         10      14,252   245.00  264.70  255.23

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            10      31,765   529.20  612.00  541.47

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           24      61,659   560.80  628.00  566.96

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      10      67,663   276.82  325.87  291.01

184  3  Loin, top butt, boneless         27     160,133   292.00  336.82  317.63

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        9      12,439   470.00  514.70  491.26

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      67,340   255.00  286.70  263.52

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      46,254   313.00  343.13  340.89

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      20      21,937  1000.00 1051.00 1026.14

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       2,163   575.87  601.00  585.80

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen           10     140,231    93.79  150.00  109.91

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         14      14,333   417.00  441.00  433.11

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        12      30,430   575.93  647.00  624.33

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       4,847   845.00  920.00  883.45

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      15      56,319   270.00  308.00  276.96

        Pectoral Meat                     8      48,904   267.54  292.00  269.81

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          13      76,909   189.80  220.00  193.74

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          19      71,889   193.00  241.18  205.57

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           3      20,823   276.00  283.00  276.29

Ground Beef Chuck 80%                     3      41,604   220.00  229.46  220.38

Ground Beef Round 85%                     5     120,070   263.00  289.00  265.14

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   6      46,000   215.15  253.00  231.82

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories