Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Jun 11, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          232.59         223.40

Change from prior day:                            0.08           1.05

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    9.19



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               113

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     363.62         349.26

 Primal Chuck                                   187.79         186.21

 Primal Round                                   182.23         182.51

 Primal Loin                                    314.91         284.32

 Primal Brisket                                 199.31         188.79

 Primal Short Plate                             181.31         181.31

 Primal Flank                                   152.76         148.90

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/10    81    65    13    27    185            232.51         222.35

06/09    70    46     3    25    144            231.93         221.69

06/06    82    47     7    37    173            230.86         220.81

06/05    81    78     6    39    205            230.99         221.89

06/04   106    64    10    36    215            232.11         223.86

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   231.68         222.12

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             46.38  loads          1,855,390  pounds

 Select Cuts             33.86  loads          1,354,353  pounds

 Trimmings                1.01  loads             40,380  pounds

 Ground Beef             32.17  loads          1,286,714  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       17      41,993   675.00  726.50  707.15

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         14      12,112   765.00  806.50  786.19

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         33      44,368   765.00  801.00  783.56

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4       2,413   243.00  259.50  251.96

114  1  Chuck, shoulder clod             10      29,184   238.00  254.00  240.39

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       30      52,287   250.00  274.98  254.73

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            4      27,361   260.00  275.00  266.94

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7       2,934   564.00  590.00  587.33

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       32      84,955   258.00  296.00  272.84

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         25      95,970   240.80  266.00  251.16

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        32     115,724   285.00  307.00  300.54

120A 3  Brisket, point/off, bnls         15      28,943   528.75  550.00  535.29

123A 3  Short Plate, short rib           23      53,454   443.00  522.00  495.19

130  4  Chuck, short rib                 13      30,156   306.22  378.00  344.09

160  1  Round, bone-in                    4       6,516   220.00  229.50  224.87

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           36      85,532   250.79  280.00  254.36

168  1  Round, top inside round          27      64,543   210.00  239.00  220.77

168  3  Round, top inside round          16     118,813   220.00  230.00  226.79

169  5  Round, top inside, denuded       18      24,338   260.62  278.50  268.89

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4       5,026   212.00  235.75  216.63

171B 3  Round, outside round             29      96,185   224.62  242.00  230.52

171C 3  Round, eye of round (IM)         32     107,266   246.00  267.05  251.42

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            23      46,233   610.79  680.25  619.95

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1       14       9,471   558.75  616.00  575.68

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           22      59,503   607.00  640.00  622.47

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      14       8,817   330.00  360.00  354.31

184  3  Loin, top butt, boneless         16     157,295   376.00  411.50  377.79

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       18      74,045   513.75  561.50  519.63

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      22      20,408   265.00  301.28  267.36

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      22      93,136   345.00  391.00  345.98

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          12       7,772   475.00  544.00  496.75

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      25      24,385  1018.75 1126.00 1025.43

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       1,875  1000.00 1060.00 1025.53

193  4  Flank, flank steak (IM)           7       5,584   591.00  611.50  598.48

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10       6,584   648.84  684.00  661.57

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      14,014   718.00  760.00  734.32

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         32      82,025   709.00  765.00  747.36

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        9      53,124   240.00  250.00  243.29

114  1  Chuck, shoulder clod              8      17,311   235.67  246.50  242.33

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       16      47,978   247.60  274.98  255.07

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       6,392   490.30  520.00  513.19

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       39     180,759   258.34  279.30  271.83

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         18      52,971   247.49  261.00  253.23

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        15      22,064   282.00  319.00  299.92

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            3       9,806   443.34  495.00  478.93

130  4  Chuck, short rib                  9      15,572   302.00  341.00  321.39

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   6       7,956   230.00  242.00  236.88

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           21      35,414   247.00  276.00  254.81

168  1  Round, top inside round          21      39,588   210.00  234.98  217.01

168  3  Round, top inside round          13      36,877   221.62  237.00  230.57

169  5  Round, top inside, denuded        9       7,766   260.11  276.50  264.13

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           5      17,301   215.00  236.00  218.03

171B 3  Round, outside round             20      35,236   224.19  238.00  229.66

171C 3  Round, eye of round (IM)         14      28,286   249.00  259.11  252.97

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      33,588   550.79  615.00  577.65

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           19      49,279   567.41  621.00  578.58

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12      45,117   288.15  305.00  292.15

184  3  Loin, top butt, boneless         17      31,161   315.00  352.98  316.37

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       11     156,148   464.00  515.00  472.22

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      15      18,664   258.00  269.25  263.07

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      23,720   335.00  355.00  347.17

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      22      19,980   945.00 1055.50 1007.21

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           6       5,376   561.73  611.00  573.51

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      14,432   119.61  135.00  127.96

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         15      29,504   427.00  456.59  440.74

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         8       8,915   616.60  645.00  624.36

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)          10      14,854   810.00  920.00  833.63

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      30      70,322   270.00  301.00  274.64

        Pectoral Meat                    25      63,992   259.00  301.00  276.72

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          30     178,362   175.00  219.00  186.89

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          73     405,624   189.80  250.00  200.14

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          23      63,293   281.00  289.50  288.09

Ground Beef Chuck 80%                    38     248,690   200.05  265.00  216.78

Ground Beef Round 85%                    32     105,086   261.75  268.00  267.22

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   6      50,288   208.00  237.00  225.08

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories