Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Jun 12, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          231.22         223.85

Change from prior day:                          (0.60)           0.90

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    7.37



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               100

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     361.69         346.40

 Primal Chuck                                   187.41         186.06

 Primal Round                                   184.16         183.48

 Primal Loin                                    308.56         286.18

 Primal Brisket                                 198.58         194.86

 Primal Short Plate                             180.38         180.38

 Primal Flank                                   152.24         148.21

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/11    82    55     8    47    193            231.82         222.95

06/10    81    65    13    27    185            232.51         222.35

06/09    70    46     3    25    144            231.93         221.69

06/06    82    47     7    37    173            230.86         220.81

06/05    81    78     6    39    205            230.99         221.89

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   231.62         221.94

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             39.69  loads          1,587,451  pounds

 Select Cuts             35.55  loads          1,422,155  pounds

 Trimmings                6.25  loads            249,944  pounds

 Ground Beef             18.64  loads            745,778  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      10,214   680.69  731.00  691.48

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      20,697   771.00  795.00  783.27

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         18      16,404   762.00  817.00  783.62

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      11,106   240.00  250.50  242.53

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17      67,006   255.00  284.50  262.78

114D 3  Chuck, clod, top blade            3      15,103   330.29  332.95  331.86

114E 3  Chuck, clod, arm roast            7      14,435   260.00  282.00  272.43

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9       6,316   554.00  596.00  588.14

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       27     108,111   258.00  295.00  278.10

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10      25,282   250.00  265.44  254.03

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        27      60,279   294.00  323.00  302.89

120A 3  Brisket, point/off, bnls          4       2,184   520.00  564.50  524.12

123A 3  Short Plate, short rib           15      25,121   475.00  520.00  508.05

130  4  Chuck, short rib                 14      25,705   318.00  341.00  327.49

160  1  Round, bone-in                    3       3,473   229.00  244.62  234.48

161  1  Round, boneless                   4       3,273   247.00  247.00  247.00

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           25      91,930   252.00  273.50  258.20

168  1  Round, top inside round          18     122,522   213.60  243.00  225.01

168  3  Round, top inside round          15      34,583   225.50  252.00  236.77

169  5  Round, top inside, denuded        5       3,061   267.00  279.76  270.72

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           4       9,773   226.83  244.00  228.98

171B 3  Round, outside round             23     116,856   227.00  240.66  232.75

171C 3  Round, eye of round (IM)         27      57,484   227.00  272.00  252.53

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            15      55,001   590.00  650.00  608.56

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       2,641   555.00  587.00  564.63

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           24      51,277   585.50  674.65  600.52

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       3,001   345.00  360.00  346.57

184  3  Loin, top butt, boneless          9       7,277   387.00  420.50  393.47

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       19      51,828   492.88  555.00  523.55

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      18      74,605   262.97  282.00  274.28

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      37,586   352.00  370.15  368.97

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          10      21,110   475.00  530.00  489.37

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      41     220,657   965.00 1129.00  988.53

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          10       9,103   600.00  619.00  607.16

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        8       8,754   660.92  693.00  679.29

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      19,057   690.00  797.25  734.59

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         11      13,931   715.00  773.11  730.13

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      10,244   240.00  250.00  245.03

114  1  Chuck, shoulder clod              4      14,676   246.00  253.00  247.85

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        9      80,955   255.00  262.61  259.56

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7       6,822   507.00  520.00  518.61

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       25      91,093   250.00  287.00  270.34

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3       3,162   249.40  252.65  250.11

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         4      14,509   276.00  306.64  303.61

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            3       2,195   460.00  482.00  462.85

130  4  Chuck, short rib                  6      19,468   318.00  340.00  323.44

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            3       9,484   258.00  268.00  265.89

168  1  Round, top inside round           9     186,199   215.00  230.40  215.63

168  3  Round, top inside round          12     179,657   214.00  245.00  230.01

169  5  Round, top inside, denuded        3       3,565   269.00  283.50  272.17

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           3       3,104   205.00  224.79  217.19

171B 3  Round, outside round             14     158,166   227.00  242.61  231.47

171C 3  Round, eye of round (IM)          8      36,550   250.00  267.00  252.55

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            11       8,581   550.15  629.65  588.90

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            7      14,454   549.00  650.00  563.51

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6      14,152   290.00  310.00  307.49

184  3  Loin, top butt, boneless         14      45,565   315.00  338.50  321.10

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       4,628   495.50  517.61  513.48

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      16     114,569   260.00  273.00  267.90

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      42,870   318.81  360.50  324.78

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      23     187,996   930.00 1050.50  938.80

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       1,996   950.55 1005.00  993.68

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       3,448   553.00  580.00  571.63

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            5      13,343   135.00  140.00  136.02

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         15      27,737   434.00  455.00  440.93

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        11      15,576   574.49  653.00  614.73

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      19      32,990   261.00  291.00  274.69

        Pectoral Meat                    27     165,326   269.82  300.05  275.93

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          17     159,022   173.80  204.28  187.90

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          24     275,493   180.00  214.28  193.84

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     7     105,613   193.00  220.00  195.35

Ground Beef Round 85%                     5      13,873   251.00  268.00  257.27

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   4      23,920   195.57  253.00  238.08

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 12     214,924   125.00  131.00  129.19

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories