Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Jul 10, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.43         242.96

Change from prior day:                            0.86           0.70

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    8.47



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                68

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     373.49         355.52

 Primal Chuck                                   212.56         207.30

 Primal Round                                   209.50         208.94

 Primal Loin                                    330.27         309.06

 Primal Brisket                                 217.84         217.22

 Primal Short Plate                             182.37         182.37

 Primal Flank                                   153.21         147.03

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/09    69    48     8    36    161            250.57         242.26

07/08    51    41    20    28    140            249.98         242.62

07/07    46    27    17    27    116            248.18         241.23

07/03    71    33     3    27    134            248.12         241.12

07/02    76    50     5    28    158            247.66         240.12

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   248.90         241.47

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             30.42  loads          1,216,752  pounds

 Select Cuts             20.01  loads            800,581  pounds

 Trimmings                0.00  loads                  0  pounds

 Ground Beef             17.08  loads            683,013  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10       5,503   718.74  766.00  740.57

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      18,345   801.00  851.00  818.06

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         40      43,552   785.00  860.00  827.42

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      20,996   280.00  285.00  284.77

114  1  Chuck, shoulder clod             12      21,620   262.00  282.00  269.20

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      33,639   269.00  290.50  275.79

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       2,934   360.00  400.00  371.26

114E 3  Chuck, clod, arm roast            4       2,677   285.00  290.00  288.12

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       3,611   626.00  640.00  630.02

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       21      31,854   294.00  315.00  305.39

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      28,139   285.00  300.00  289.26

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        26      75,979   320.00  345.00  334.82

120A 3  Brisket, point/off, bnls          9      11,218   575.00  595.00  593.46

123A 3  Short Plate, short rib            8      12,409   515.00  582.00  535.90

130  4  Chuck, short rib                  9      11,261   350.00  373.50  360.24

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   4       2,353   266.00  267.00  266.03

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           32      99,541   271.50  322.00  294.44

168  1  Round, top inside round          26     238,969   246.00  269.35  265.48

168  3  Round, top inside round          18      52,213   262.00  281.00  270.66

169  5  Round, top inside, denuded       11      13,639   305.00  316.00  310.86

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           3       3,568   242.00  266.00  245.16

171B 3  Round, outside round             16      52,363   260.00  280.60  265.72

171C 3  Round, eye of round (IM)          9      20,931   265.00  308.00  276.08

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            14      45,528   618.33  681.00  627.53

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       7,820   630.00  660.00  650.06

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           25      45,487   673.84  743.00  684.61

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      10      10,995   403.00  438.00  413.67

184  3  Loin, top butt, boneless         12      15,338   408.50  455.25  424.14

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       21      61,473   490.00  577.00  518.62

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      17,860   278.75  325.00  307.92

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9       8,896   400.00  421.50  405.41

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       1,849   545.00  560.00  546.06

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      22      69,970   985.50 1161.00 1000.93

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          18      16,037   590.00  630.00  615.76

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6      13,277   710.00  754.75  714.54

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6      14,094   720.00  840.00  789.18

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         36      46,753   726.79  840.00  779.80

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              3      26,376   269.00  277.00  275.88

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        5      12,110   269.00  291.50  282.54

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       3,126   560.00  580.00  567.85

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       12      72,448   285.00  305.00  291.72

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6      33,333   275.00  294.75  280.68

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         3       4,283   330.00  336.00  333.24

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4       7,085   340.00  358.00  348.16

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   3       3,196   257.00  267.00  260.85

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8      21,519   293.00  312.70  304.35

168  1  Round, top inside round          13      88,729   247.10  269.08  263.38

168  3  Round, top inside round           4      16,444   268.00  270.00  268.24

169  5  Round, top inside, denuded        0           0

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              9      30,316   264.74  276.00  269.99

171C 3  Round, eye of round (IM)         17      53,021   265.00  281.70  272.79

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             5       6,383   579.00  620.00  617.50

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            9      25,396   588.05  649.98  620.18

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       8,759   346.00  370.00  358.02

184  3  Loin, top butt, boneless          8      33,249   372.00  396.26  385.26

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      18,486   471.00  515.00  480.10

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3       5,358   300.00  312.70  302.96

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9     114,720   349.65  390.00  352.24

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      15      13,346   988.00 1081.00 1008.34

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           7      17,261   568.00  590.00  572.40

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      28,415   130.00  150.00  138.76

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      20,167   454.79  475.00  458.98

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        14      14,928   580.77  663.00  630.82

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      17      45,967   290.50  311.00  294.83

        Pectoral Meat                    21      25,745   294.64  337.00  304.13

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          18     186,484   230.00  242.00  235.32

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          11      55,416   225.00  259.50  240.30

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                    10     226,851   251.00  260.00  255.32

Ground Beef Round 85%                     7      38,477   270.00  295.00  285.39

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  10      51,940   231.44  255.70  245.37

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories