Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Fri, Jul 11, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.29         244.66

Change from prior day:                          (0.88)           1.14

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.63



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                64

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     372.23         355.98

 Primal Chuck                                   213.55         208.96

 Primal Round                                   210.86         211.97

 Primal Loin                                    326.98         310.89

 Primal Brisket                                 217.22         216.22

 Primal Short Plate                             183.68         183.67

 Primal Flank                                   154.39         148.56

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/10    65    40     9    23    137            252.17         243.52

07/09    69    48     8    36    161            250.57         242.26

07/08    51    41    20    28    140            249.98         242.62

07/07    46    27    17    27    116            248.18         241.23

07/03    71    33     3    27    134            248.12         241.12

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   249.80         242.15

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             29.17  loads          1,166,939  pounds

 Select Cuts             21.47  loads            858,614  pounds

 Trimmings                1.04  loads             41,566  pounds

 Ground Beef             11.85  loads            473,814  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        5       5,683   749.80  776.51  757.22

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      22,227   780.00  835.00  787.43

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         17      93,652   751.03  835.00  782.68

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              6       9,066   262.00  291.00  269.17

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13     101,406   267.00  298.00  273.58

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            5      40,488   278.34  310.50  292.04

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6      12,634   571.15  640.00  590.77

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       13      84,786   293.62  311.00  302.00

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      14,175   275.00  300.00  286.34

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        22      78,807   317.51  354.00  326.63

120A 3  Brisket, point/off, bnls          4       3,484   577.72  590.00  584.17

123A 3  Short Plate, short rib            5       3,289   528.41  540.00  538.75

130  4  Chuck, short rib                  7      19,446   342.00  377.00  354.61

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           14      34,674   287.00  310.09  298.03

168  1  Round, top inside round          17      69,797   259.00  274.73  260.99

168  3  Round, top inside round           7     114,332   265.00  282.00  268.59

169  5  Round, top inside, denuded        6       3,563   298.05  325.09  309.18

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             16      27,774   263.65  286.00  267.76

171C 3  Round, eye of round (IM)          9      11,269   270.43  281.70  275.57

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             5      82,236   607.85  621.95  608.37

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            6      22,863   672.72  716.00  677.48

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       3,830   405.00  420.88  415.14

184  3  Loin, top butt, boneless          5       5,783   428.00  443.75  432.61

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       14      29,351   483.05  546.51  499.11

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      17,042   278.00  327.00  304.54

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       4,690   397.00  409.80  399.37

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5       1,534   540.00  566.00  548.89

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       8       6,456  1030.00 1084.51 1042.10

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       1,221   617.00  640.00  636.77

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        4      37,588   611.00  756.00  617.91

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      16,059   730.00  840.00  768.15

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         13      10,137   713.50  840.00  767.33

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        4      23,419   260.00  286.67  274.18

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       4,915   570.00  580.00  577.48

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       16      43,917   275.00  315.00  296.03

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          9      17,840   275.00  304.00  286.64

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         3      10,699   323.59  340.00  329.42

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            4       5,625   483.78  518.75  492.65

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           10      40,708   275.00  312.70  300.24

168  1  Round, top inside round           3      15,964   247.10  265.00  260.11

168  3  Round, top inside round

169  5  Round, top inside, denuded        3       6,096   310.79  324.72  323.30

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4       2,212   225.00  244.17  236.38

171B 3  Round, outside round              7      17,269   265.48  270.03  267.89

171C 3  Round, eye of round (IM)          5       5,487   277.00  281.70  279.47

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             3       1,218   579.96  620.00  592.39

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            4      39,369   562.45  610.00  571.56

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless          6       8,865   375.00  385.19  380.05

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5      17,228   470.00  499.95  477.98

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3       3,303   290.00  312.70  299.15

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       4,588   374.00  402.00  387.81

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       6      21,133   993.50 1020.00 1006.71

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        8      22,460   956.84 1020.00  977.08

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen           17     287,108   118.70  161.00  119.69

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          7      26,190   447.00  470.06  456.45

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        12      35,576   563.39  630.00  574.70

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       5,527   805.00  880.00  842.67

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      19     164,378   284.68  305.00  287.74

        Pectoral Meat                    16      40,694   296.65  340.00  314.98

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           9      87,956   237.00  250.98  240.05

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          15     152,331   249.00  279.98  254.43

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           3       2,609   323.50  359.50  331.89

Ground Beef Chuck 80%                     7      76,975   249.00  280.00  264.18

Ground Beef Round 85%                     5      21,471   291.00  320.00  301.26

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   7      43,745   227.25  265.05  243.87

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories