Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Mon, Jul 14, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.59         244.02

Change from prior day:                          (0.20)         (0.82)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    7.57



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                70

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     372.97         346.19

 Primal Chuck                                   214.08         210.08

 Primal Round                                   211.07         213.29

 Primal Loin                                    327.01         310.27

 Primal Brisket                                 215.18         212.89

 Primal Short Plate                             184.51         184.51

 Primal Flank                                   155.78         151.02

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/11    46    29    20    13    108            251.79         244.84

07/10    65    40     9    23    137            252.17         243.52

07/09    69    48     8    36    161            250.57         242.26

07/08    51    41    20    28    140            249.98         242.62

07/07    46    27    17    27    116            248.18         241.23

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.54         242.90

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             36.44  loads          1,457,602  pounds

 Select Cuts             10.19  loads            407,550  pounds

 Trimmings                1.04  loads             41,700  pounds

 Ground Beef             21.90  loads            876,114  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       18      45,939   726.53  761.00  743.39

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         11      30,984   760.50  835.00  788.51

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         14      18,747   783.00  837.69  814.81

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        0           0

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        9      42,410   270.83  281.00  276.74

114D 3  Chuck, clod, top blade            4       7,380   360.30  400.00  386.23

114E 3  Chuck, clod, arm roast           12      39,980   293.74  319.05  303.42

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       8,037   557.59  625.00  570.69

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       11      42,208   280.18  327.01  316.34

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10      57,849   265.00  291.00  279.12

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        13      39,521   330.00  345.00  330.90

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       7,543   579.00  614.00  590.02

123A 3  Short Plate, short rib           19      56,955   495.30  570.00  530.49

130  4  Chuck, short rib                 12      38,772   349.75  385.00  369.96

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           17      81,444   290.00  322.00  301.77

168  1  Round, top inside round          21      52,443   255.00  270.00  261.80

168  3  Round, top inside round           9     179,855   256.00  281.00  256.69

169  5  Round, top inside, denuded       15      93,890   301.80  330.00  304.74

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             25     159,274   260.00  297.01  274.91

171C 3  Round, eye of round (IM)         16      57,177   265.00  303.00  274.36

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             3       2,062   645.00  660.00  647.65

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        6       6,061   630.00  630.00  630.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           16      48,568   675.00  717.00  694.36

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       9       9,088   405.00  420.00  405.87

184  3  Loin, top butt, boneless          9      39,101   400.50  445.00  419.43

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        9      11,056   493.08  519.68  508.12

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      13      37,874   305.00  335.00  319.64

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       2,547   395.00  400.00  396.17

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      22      32,123  1000.00 1105.00 1021.00

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       4,491   996.80 1060.00 1011.57

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       5,436   613.00  617.50  613.74

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5       8,865   700.00  790.00  764.24

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         12      28,810   683.00  813.85  698.89

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      13,266   264.95  269.31  268.92

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        3       7,414   270.00  292.00  274.52

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6      10,269   542.83  580.00  559.20

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off        7      28,637   288.29  304.00  295.80

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3      11,327   283.00  295.00  290.25

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         7      11,370   302.80  340.97  317.29

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4       1,652   353.12  365.00  359.69

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            3       2,428   290.70  320.00  304.07

168  1  Round, top inside round           3      10,330   264.31  274.00  266.52

168  3  Round, top inside round           3       7,664   270.00  281.00  276.27

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              7      23,509   270.47  282.00  272.93

171C 3  Round, eye of round (IM)          6      12,822   265.00  295.00  277.47

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             4      10,105   558.32  610.00  575.65

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            6       9,957   559.81  603.27  585.16

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless          5      26,161   373.11  414.00  401.53

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      37,711   290.00  335.00  308.61

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      43,889   343.00  390.00  359.37

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       7      17,713   974.81 1067.00 1021.91

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            4      14,494   124.00  143.24  139.01

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         12      36,360   450.00  480.00  462.48

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        10      10,125   570.98  630.00  624.21

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           8      15,478   855.00  920.00  871.41

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      25      29,131   284.68  331.00  305.22

        Pectoral Meat                     8      13,171   290.00  340.00  309.71

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          16     264,704   220.06  250.00  231.92

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                           5      21,387   251.00  260.00  253.70

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                    12     169,275   252.60  285.00  258.91

Ground Beef Round 85%                     4      44,583   287.95  309.00  288.68

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  12      99,440   231.43  270.00  256.01

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories