Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Jul 15, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.81         244.95

Change from prior day:                            0.67           0.53

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.86



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                81

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     374.86         344.35

 Primal Chuck                                   213.37         210.16

 Primal Round                                   213.13         215.82

 Primal Loin                                    325.54         313.24

 Primal Brisket                                 212.82         206.93

 Primal Short Plate                             187.33         187.33

 Primal Flank                                   155.18         151.38

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/14    56    18     4    35    114            251.14         244.42

07/11    46    29    20    13    108            251.79         244.84

07/10    65    40     9    23    137            252.17         243.52

07/09    69    48     8    36    161            250.57         242.26

07/08    51    41    20    28    140            249.98         242.62

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   251.13         243.53

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             38.90  loads          1,556,055  pounds

 Select Cuts             22.27  loads            890,613  pounds

 Trimmings                4.04  loads            161,544  pounds

 Ground Beef             15.34  loads            613,467  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6      32,732   776.00  850.00  782.18

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         11       9,735   780.19  846.28  829.31

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod             11     158,056   250.00  276.09  253.35

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       12      90,633   269.00  299.00  273.91

114D 3  Chuck, clod, top blade            4       1,025   370.93  401.00  383.28

114E 3  Chuck, clod, arm roast            7      61,310   278.36  300.00  282.10

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7       9,135   575.93  625.00  605.44

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       17      75,698   288.00  320.28  303.98

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3       5,073   263.00  279.00  277.28

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        15     118,342   302.00  354.00  320.05

120A 3  Brisket, point/off, bnls          3       2,134   589.20  616.00  592.36

123A 3  Short Plate, short rib            6      18,148   513.00  566.00  524.30

130  4  Chuck, short rib                  4      11,125   352.10  375.00  355.99

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           14      72,338   292.00  315.00  304.00

168  1  Round, top inside round           9      46,030   258.00  274.00  265.50

168  3  Round, top inside round          15     196,959   260.00  285.48  269.92

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             15      94,126   255.00  290.00  273.30

171C 3  Round, eye of round (IM)         16      53,009   269.49  291.40  278.35

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             4       7,166   625.00  707.28  692.18

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           19      54,133   663.00  711.00  674.93

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       8,440   409.00  452.28  418.62

184  3  Loin, top butt, boneless          5      10,302   421.00  425.00  424.44

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        7      27,407   473.55  526.00  489.94

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5      81,785   290.00  309.00  299.81

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      12,365   400.00  430.00  405.06

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       1,230   548.00  565.00  553.29

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       9      66,367   981.00 1141.00  994.35

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          12      15,934   614.00  630.00  615.30

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6       9,097   628.11  716.00  643.31

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          3      23,962   681.50  792.00  690.40

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         32      68,291   678.97  786.00  731.33

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      15,753   251.00  279.50  257.33

114  1  Chuck, shoulder clod              3      24,056   247.00  266.00  260.20

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        5      21,621   275.00  279.95  276.64

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       18      64,574   283.92  315.28  296.14

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          9      69,041   262.00  316.00  265.50

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         7     130,493   310.00  324.92  311.17

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  3       9,824   343.00  371.00  346.09

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            7      14,230   318.00  322.00  318.94

168  1  Round, top inside round

168  3  Round, top inside round           7      57,942   262.00  284.95  274.21

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              3       5,482   276.38  286.00  277.59

171C 3  Round, eye of round (IM)         10      42,048   265.00  303.00  273.37

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            13      19,752   558.11  637.28  571.00

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      29,997   586.00  652.31  597.72

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5      15,555   352.00  361.00  359.24

184  3  Loin, top butt, boneless          6       7,851   390.00  417.28  406.97

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       5,478   500.00  510.00  503.11

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       3,855   305.00  316.86  313.25

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      10     138,744   349.74  390.00  350.27

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      12,006   987.28 1070.00  999.36

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          10       8,330   584.92  611.00  590.34

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            4      14,785   119.00  133.75  133.36

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          7       5,491   460.00  480.00  475.06

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         8       6,748   615.00  661.00  626.74

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       5,480   859.75  890.00  866.76

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      15     102,020   290.00  320.00  299.43

        Pectoral Meat                     7      16,057   295.00  340.00  308.11

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           5      26,532   237.54  253.00  244.15

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          22     144,540   253.00  267.00  258.96

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           0           0

Ground Beef Chuck 80%                    10      61,455   258.13  269.80  267.59

Ground Beef Round 85%                     3       3,282   290.95  309.00  300.25

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  16     107,160   244.15  275.90  256.69

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  6     161,544   132.00  137.00  134.37

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories