Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Jul 16, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.16         243.20

Change from prior day:                          (0.37)         (0.26)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.95



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               134

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     359.90         336.39

 Primal Chuck                                   213.03         208.48

 Primal Round                                   216.03         217.66

 Primal Loin                                    323.67         309.82

 Primal Brisket                                 211.55         207.97

 Primal Short Plate                             186.57         186.57

 Primal Flank                                   155.88         150.73

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/15    73    53    21    24    171            250.53         243.46

07/14    56    18     4    35    114            251.14         244.42

07/11    46    29    20    13    108            251.79         244.84

07/10    65    40     9    23    137            252.17         243.52

07/09    69    48     8    36    161            250.57         242.26

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   251.24         243.70

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             59.84  loads          2,393,486  pounds

 Select Cuts             38.12  loads          1,524,765  pounds

 Trimmings               13.61  loads            544,320  pounds

 Ground Beef             22.89  loads            915,750  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       20      25,476   651.00  735.00  693.35

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         19      40,255   711.00  811.00  745.68

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         51      75,480   711.13  839.00  773.80

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        9      13,518   267.00  295.00  279.71

114  1  Chuck, shoulder clod              9      24,516   260.00  273.00  264.71

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       35     233,170   263.00  286.00  269.74

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            9      83,038   269.17  308.50  275.84

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          11       8,578   615.00  640.00  631.55

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       26      60,285   281.70  315.00  305.79

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      24,821   274.00  316.00  278.71

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        41     301,532   304.00  342.71  318.37

120A 3  Brisket, point/off, bnls         14      11,142   571.00  600.00  587.71

123A 3  Short Plate, short rib           19      66,102   500.00  543.00  519.29

130  4  Chuck, short rib                 15      14,984   342.00  385.00  365.53

160  1  Round, bone-in                    6      12,551   257.00  262.00  260.75

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           20      39,675   291.00  316.70  308.69

168  1  Round, top inside round          40     390,070   258.00  277.00  265.42

168  3  Round, top inside round          29     177,118   265.00  286.00  274.79

169  5  Round, top inside, denuded       13      20,554   322.75  325.00  323.73

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           3       2,712   262.00  272.50  267.72

171B 3  Round, outside round             35     100,054   265.73  287.00  278.75

171C 3  Round, eye of round (IM)         30      23,135   267.00  301.25  280.45

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            17      27,245   600.24  650.55  610.53

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1       14      10,679   603.00  652.00  614.53

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           23      79,875   657.10  702.00  662.71

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      10      12,491   398.75  429.00  401.20

184  3  Loin, top butt, boneless         18      40,130   386.00  441.00  411.24

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       33     238,943   451.00  561.50  465.69

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      10,689   249.00  340.00  300.97

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8       3,960   397.70  421.50  406.14

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       4,630   547.00  564.50  554.30

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      29      41,706   985.00 1138.00 1061.24

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       7,405   980.00 1033.20 1011.31

193  4  Flank, flank steak (IM)           8       6,440   600.00  630.00  614.84

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12     126,684   585.00  692.00  589.09

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         12      11,303   694.00  760.00  744.16

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         38      53,482   651.13  795.00  724.74

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        8      15,194   268.00  295.00  278.81

114  1  Chuck, shoulder clod              6      12,229   260.00  267.00  264.14

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      35,824   258.00  276.00  269.83

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       1,266   580.00  580.00  580.00

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       34     325,967   285.00  310.00  289.27

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7      12,009   266.07  290.00  285.23

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        13      66,137   308.00  339.99  315.28

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            3       5,057   501.90  547.00  527.86

130  4  Chuck, short rib                  8      14,608   309.00  375.00  351.59

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   6       5,274   264.00  272.00  270.17

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           16      22,861   305.00  323.00  311.61

168  1  Round, top inside round          19     144,362   255.00  277.65  265.69

168  3  Round, top inside round          17      45,755   268.00  288.50  281.75

169  5  Round, top inside, denuded        5       4,432   321.50  324.00  323.39

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           3       6,067   238.00  255.00  238.35

171B 3  Round, outside round             27      84,268   266.00  286.90  276.95

171C 3  Round, eye of round (IM)         17      21,963   268.00  290.00  282.34

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      17,634   575.12  600.00  590.05

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           12      15,791   575.34  663.00  596.74

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      13      53,842   363.00  379.00  365.49

184  3  Loin, top butt, boneless         25      43,635   383.00  408.00  395.53

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      79,741   456.29  485.00  461.03

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      11      56,320   269.00  315.00  277.44

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3      45,537   351.00  370.00  352.81

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      13      12,510   972.50 1045.15 1017.18

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           4      13,759   570.98  590.50  580.68

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       8,250   124.00  130.00  129.95

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         19      22,362   447.00  485.00  453.92

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         9      15,797   570.00  657.00  639.30

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       2,567   859.00  940.00  890.78

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      36     106,765   284.68  315.00  296.91

        Pectoral Meat                    16      32,714   294.92  340.00  322.94

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          33     137,763   236.00  256.00  249.32

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          46     149,654   254.00  274.28  262.51

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          32     105,102   323.00  360.00  335.61

Ground Beef Chuck 80%                    32     208,218   266.00  295.00  283.18

Ground Beef Round 85%                    37      99,431   296.00  304.00  303.13

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   9      83,080   250.90  271.00  261.00

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories