Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Jul 17, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.67         244.76

Change from prior day:                            0.85           1.90

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.91



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               107

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.21         336.42

 Primal Chuck                                   213.78         209.90

 Primal Round                                   217.63         218.03

 Primal Loin                                    327.36         312.87

 Primal Brisket                                 212.16         209.29

 Primal Short Plate                             190.43         190.43

 Primal Flank                                   156.98         152.54

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/16    89    58    16    27    190            250.82         242.86

07/15    73    53    21    24    171            250.53         243.46

07/14    56    18     4    35    114            251.14         244.42

07/11    46    29    20    13    108            251.79         244.84

07/10    65    40     9    23    137            252.17         243.52

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   251.29         243.82

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             47.08  loads          1,883,179  pounds

 Select Cuts             29.47  loads          1,178,992  pounds

 Trimmings               16.29  loads            651,411  pounds

 Ground Beef             14.54  loads            581,704  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       11      37,445   623.74  707.00  650.56

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         17      21,782   737.00  836.50  764.90

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         54     101,952   722.95  839.00  744.79

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5       9,615   265.00  287.00  278.41

114  1  Chuck, shoulder clod             11      47,944   252.00  273.00  260.39

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       21     409,321   263.00  311.17  263.61

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       8,490   328.74  400.00  345.42

114E 3  Chuck, clod, arm roast            3      15,798   290.50  305.00  291.54

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       2,112   614.00  630.00  625.69

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       25      68,474   286.70  312.00  299.33

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7       4,071   279.00  295.00  286.48

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        29     111,854   309.00  340.00  317.13

120A 3  Brisket, point/off, bnls         10      10,010   565.00  600.00  588.01

123A 3  Short Plate, short rib            4       6,128   500.00  540.00  527.04

130  4  Chuck, short rib                 20      14,041   352.00  385.00  366.07

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   6      17,870   266.00  272.00  270.49

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           31      69,929   294.59  333.50  314.83

168  1  Round, top inside round          24      22,773   260.00  283.00  272.22

168  3  Round, top inside round          13      93,885   270.00  289.76  278.35

169  5  Round, top inside, denuded        6       4,727   319.00  329.76  321.68

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           5       7,966   241.00  270.00  250.96

171B 3  Round, outside round             17      40,104   270.00  290.00  284.88

171C 3  Round, eye of round (IM)         34     144,858   271.00  298.00  277.82

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            11      37,386   588.21  670.50  603.79

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        4       5,770   600.00  603.00  601.38

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           40     157,780   647.00  742.70  654.26

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         10      22,271   395.50  437.00  400.74

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       31     216,640   454.75  517.00  460.82

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      24      36,295   300.00  338.50  308.52

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      11,031   384.50  420.00  398.70

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       2,668   535.00  553.00  540.40

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      21      10,986  1005.00 1131.00 1039.88

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       2,218   618.00  630.00  625.08

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        7      10,032   584.94  701.00  616.54

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7      21,094   665.00  736.56  718.96

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         13      34,603   643.18  725.00  712.48

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      20,235   255.00  285.03  275.61

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       21     352,609   257.74  290.00  264.89

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4      21,704   514.00  580.00  526.40

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       17      90,893   279.00  315.00  291.65

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4       8,131   283.00  300.00  292.37

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         7      19,687   308.00  346.00  312.82

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  7      20,208   345.00  370.00  353.67

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled            7      42,270   310.00  330.00  318.68

168  1  Round, top inside round           8      32,342   255.00  279.36  273.88

168  3  Round, top inside round          13      52,449   274.00  295.00  281.69

169  5  Round, top inside, denuded        6       2,527   310.00  335.00  325.52

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             12      38,761   275.00  293.00  281.10

171C 3  Round, eye of round (IM)          5      32,463   277.00  305.00  281.42

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4      19,146   361.00  370.00  364.86

184  3  Loin, top butt, boneless          7      17,641   394.36  408.00  399.91

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        9      20,513   448.96  515.00  473.27

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      52,044   301.50  325.00  311.96

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      35,371   354.00  400.00  366.16

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      11      13,861   979.50 1077.00 1022.50

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            5      37,925   130.00  140.00  139.08

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          5       6,449   457.00  481.50  467.16

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         8      13,699   565.00  663.00  617.32

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           6      23,833   835.00  940.00  852.37

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      17      34,793   296.30  321.50  303.21

        Pectoral Meat                    23      67,944   310.00  330.00  315.87

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           6      18,291   237.00  251.00  246.92

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          13      60,423   253.00  274.50  266.50

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           3       2,422   336.00  343.50  342.56

Ground Beef Chuck 80%                    10      36,614   256.70  281.00  276.18

Ground Beef Round 85%                    11     187,208   289.50  306.00  291.18

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   4     102,800   266.00  269.15  269.09

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 19     651,411   135.00  141.00  139.25

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories