Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Mon, Jul 21, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.47         244.34

Change from prior day:                            2.02           1.69

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.13



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                75

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     345.78         311.01

 Primal Chuck                                   214.83         214.77

 Primal Round                                   224.20         225.20

 Primal Loin                                    320.93         310.60

 Primal Brisket                                 207.52         205.19

 Primal Short Plate                             190.82         190.82

 Primal Flank                                   157.15         155.40

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/18    77    33    23    23    156            248.45         242.65

07/17    93    55    30    24    202            249.81         244.24

07/16    89    58    16    27    190            250.82         242.86

07/15    73    53    21    24    171            250.53         243.46

07/14    56    18     4    35    114            251.14         244.42

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.15         243.53

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             49.13  loads          1,965,382  pounds

 Select Cuts             13.96  loads            558,480  pounds

 Trimmings                0.70  loads             27,840  pounds

 Ground Beef             11.03  loads            441,228  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       31     105,723   639.80  698.00  671.07

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7      19,327   685.00  772.00  701.78

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         32     108,238   668.85  799.20  759.01

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              8      62,182   253.00  276.00  257.77

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       16      62,302   263.00  286.50  267.82

114D 3  Chuck, clod, top blade            5       6,974   363.74  400.00  389.45

114E 3  Chuck, clod, arm roast           26      65,517   290.46  329.99  298.52

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       3,160   610.00  640.00  627.26

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       32     143,407   292.05  327.60  316.04

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         17      36,254   279.60  299.00  284.62

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        23     112,324   301.00  336.20  311.11

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6      14,821   560.60  593.20  575.14

123A 3  Short Plate, short rib           18      46,378   512.00  560.00  536.32

130  4  Chuck, short rib                 13      26,155   340.00  385.00  350.31

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           37      97,791   299.00  355.00  308.97

168  1  Round, top inside round          19      37,107   274.12  290.60  281.85

168  3  Round, top inside round          18     109,615   282.12  315.00  293.27

169  5  Round, top inside, denuded       26     113,426   301.75  336.00  309.20

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             36     134,498   264.00  300.60  292.34

171C 3  Round, eye of round (IM)         49     122,971   274.15  312.00  286.55

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      81,891   608.00  640.00  616.37

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           33      95,411   651.53  694.20  671.35

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       7,416   380.00  400.00  385.46

184  3  Loin, top butt, boneless         29     116,156   385.00  429.20  418.40

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       13      27,952   465.00  548.00  478.24

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      13,619   310.00  340.00  317.64

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8      28,176   380.00  420.00  381.53

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       9,597   525.00  558.45  545.45

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      21      30,507  1005.00 1091.50 1023.89

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        7       7,234  1015.94 1040.00 1019.90

193  4  Flank, flank steak (IM)           9      16,337   611.32  633.00  620.96

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6       6,729   602.60  645.00  633.20

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         10      27,644   683.41  727.00  722.82

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6       5,030   263.96  279.50  269.96

114  1  Chuck, shoulder clod              5      15,155   251.00  270.00  257.91

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        6      37,394   263.00  284.00  280.85

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       13      88,166   292.00  313.00  299.32

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5      25,462   283.50  295.00  291.55

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        11     117,513   300.00  313.55  305.65

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            4       5,516   320.00  354.75  342.92

168  1  Round, top inside round           5      28,893   265.00  282.50  280.55

168  3  Round, top inside round           6      20,308   287.50  294.00  291.32

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round              5      11,375   287.50  296.00  293.09

171C 3  Round, eye of round (IM)          6      18,748   277.10  299.74  290.14

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             3       1,047   576.96  614.00  588.37

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            5       5,588   580.00  610.00  584.71

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       5,901   370.00  387.00  370.86

184  3  Loin, top butt, boneless          6      17,126   393.39  410.00  395.87

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      11,424   273.00  315.00  294.32

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       6       9,634   972.00 1076.50  984.80

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      14,525   450.00  485.00  465.25

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         7       9,170   581.00  678.00  628.44

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)          10      19,071   855.00  940.00  868.05

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      20      38,606   300.00  334.00  317.86

        Pectoral Meat                    17      28,591   295.83  340.00  312.05

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           8     119,548   245.53  251.36  248.94

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                           6      50,397   270.00  271.50  271.31

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     3       1,901   290.00  300.00  294.42

Ground Beef Round 85%                     4       2,013   307.00  314.00  308.44

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   4      37,200   269.25  280.00  279.16

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories