Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Jul 22, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          253.59         246.18

Change from prior day:                            3.07           2.10

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    7.40



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                98

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     356.46         322.18

 Primal Chuck                                   219.30         214.66

 Primal Round                                   227.01         230.06

 Primal Loin                                    320.08         308.52

 Primal Brisket                                 205.97         205.54

 Primal Short Plate                             192.41         192.41

 Primal Flank                                   159.68         149.98

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/21    70    48    10    19    147            250.52         244.08

07/18    77    33    23    23    156            248.45         242.65

07/17    93    55    30    24    202            249.81         244.24

07/16    89    58    16    27    190            250.82         242.86

07/15    73    53    21    24    171            250.53         243.46

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.03         243.46

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             36.52  loads          1,460,659  pounds

 Select Cuts             33.50  loads          1,339,929  pounds

 Trimmings                9.81  loads            392,377  pounds

 Ground Beef             17.89  loads            715,635  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9       8,705   669.28  682.00  676.08

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      43,249   699.00  752.00  700.59

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         19      10,937   700.73  766.00  725.10

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              5       3,297   270.00  276.50  271.40

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       15      29,593   274.00  306.11  281.40

114D 3  Chuck, clod, top blade            4       2,440   372.00  379.28  376.08

114E 3  Chuck, clod, arm roast            7      15,330   292.00  315.00  295.04

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       2,706   575.36  622.00  604.93

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       16      70,252   292.42  328.00  306.82

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          9      32,899   284.00  326.00  290.78

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        16     181,101   296.24  337.00  301.75

120A 3  Brisket, point/off, bnls          4       1,429   562.00  584.50  565.80

123A 3  Short Plate, short rib           19      24,047   510.00  566.00  548.80

130  4  Chuck, short rib                  8      16,146   364.21  385.00  375.78

160  1  Round, bone-in                    3       1,730   269.00  272.00  269.53

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           22      31,186   293.00  351.42  328.22

168  1  Round, top inside round          14      69,385   278.00  303.28  288.62

168  3  Round, top inside round          17     175,713   296.22  309.00  299.76

169  5  Round, top inside, denuded        3       5,174   324.58  345.95  344.03

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             23     142,500   261.70  316.00  295.96

171C 3  Round, eye of round (IM)         14      37,597   290.00  309.00  293.87

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            23      60,612   569.85  649.00  591.25

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       2,204   600.00  628.00  601.82

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           18      28,824   645.00  704.50  664.46

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       3,704   385.00  412.28  399.54

184  3  Loin, top butt, boneless          8       2,544   410.00  428.00  419.03

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       14      91,549   447.38  472.00  455.48

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      19,744   307.00  342.00  318.49

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       1,081   545.98  565.00  549.79

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       8      36,126   990.00 1092.00 1009.88

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          14       7,520   608.27  630.00  620.75

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       11       7,159   565.00  637.00  595.88

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10     144,075   600.00  733.00  628.04

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         13      51,843   596.20  722.00  633.16

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       8,191   276.00  280.38  279.66

114  1  Chuck, shoulder clod              5      49,778   253.13  270.00  257.77

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        6      19,473   263.00  286.00  280.27

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       2,190   541.00  580.00  550.10

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       35     411,999   291.16  331.50  308.15

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         9      52,819   301.00  323.00  304.20

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  5       4,037   349.00  386.22  361.31

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8       6,613   329.97  361.50  342.63

168  1  Round, top inside round           5      20,025   278.00  299.00  297.21

168  3  Round, top inside round           4      10,991   289.95  305.00  301.67

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             13      54,321   295.00  305.00  296.87

171C 3  Round, eye of round (IM)         14      34,584   285.00  307.00  294.70

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            11      21,332   565.00  616.22  580.60

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           10      85,186   570.00  601.26  573.77

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         17      38,720   373.00  416.33  396.05

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        7      21,044   443.00  514.84  458.46

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      15,760   314.00  339.65  322.93

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       9      17,777   969.85 1072.00  996.59

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       2,492   953.35 1050.00  959.78

193  4  Flank, flank steak (IM)           8      32,299   545.00  611.22  553.94

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      15,699    95.00  165.00  115.46

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         12      11,630   443.00  477.00  449.60

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         7      18,929   580.00  661.00  600.19

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4      10,060   862.25  890.00  889.17

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      17      78,119   295.00  339.28  316.39

        Pectoral Meat                    15      88,030   295.00  356.00  331.89

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           5      28,437   242.29  250.43  246.50

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           7      92,869   262.00  275.00  268.50

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           4      19,222   330.12  344.95  339.88

Ground Beef Chuck 80%                     4      69,553   273.73  289.95  280.83

Ground Beef Round 85%                     7      49,763   295.00  314.00  302.60

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  15      49,680   250.52  289.90  265.11

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 11     375,377   140.00  145.50  143.85

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories