Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Jul 24, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          255.87         252.47

Change from prior day:                            3.28           3.76

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    3.40



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               102

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     338.27         328.65

 Primal Chuck                                   224.56         223.94

 Primal Round                                   238.24         240.15

 Primal Loin                                    320.83         309.81

 Primal Brisket                                 206.02         203.34

 Primal Short Plate                             194.77         194.76

 Primal Flank                                   158.21         156.19

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/23   104    64     9    34    212            252.59         248.71

07/22    79    64    11    32    186            252.80         245.79

07/21    70    48    10    19    147            250.52         244.08

07/18    77    33    23    23    156            248.45         242.65

07/17    93    55    30    24    202            249.81         244.24

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.83         245.09

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             57.60  loads          2,303,821  pounds

 Select Cuts             30.67  loads          1,226,925  pounds

 Trimmings                4.01  loads            160,593  pounds

 Ground Beef              9.66  loads            386,273  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12      46,049   627.00  674.05  636.81

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         23     160,990   670.00  751.00  708.38

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         41     254,947   658.09  750.05  676.90

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      15,253   268.59  297.00  277.97

114  1  Chuck, shoulder clod             10      18,087   255.00  278.00  265.50

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       20      81,458   268.00  305.25  285.39

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       2,966   350.00  395.00  359.97

114E 3  Chuck, clod, arm roast            5      15,376   289.50  315.05  296.54

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       3,290   580.00  600.00  590.01

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       29     156,921   298.00  345.25  323.36

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         20      67,741   296.00  336.00  305.94

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        20      83,233   295.00  332.00  306.42

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       3,788   570.00  588.63  572.64

123A 3  Short Plate, short rib           14      55,453   520.00  571.00  527.96

130  4  Chuck, short rib                 17      21,387   350.00  389.68  368.24

160  1  Round, bone-in                    3       1,151   269.05  276.55  271.16

161  1  Round, boneless                   6       6,853   277.00  287.00  280.43

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           32      77,749   320.00  370.00  350.36

168  1  Round, top inside round          17      63,778   280.00  328.75  306.55

168  3  Round, top inside round          13      40,788   303.00  332.00  314.50

169  5  Round, top inside, denuded        5       4,504   327.08  363.00  344.86

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           5       7,640   251.00  280.50  270.07

171B 3  Round, outside round             25      57,514   279.14  325.00  311.84

171C 3  Round, eye of round (IM)         39     154,430   288.00  320.00  303.03

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            15      24,640   577.00  650.63  585.68

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        4       6,839   575.00  575.00  575.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           29      98,640   623.09  705.00  644.03

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       9,962   365.00  422.00  378.81

184  3  Loin, top butt, boneless         24      58,075   385.00  430.00  393.74

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       40     353,055   460.00  543.00  473.40

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      14,931   323.00  340.00  337.36

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       9,553   400.00  436.63  418.94

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       3,749   498.00  566.00  529.29

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      16      60,791  1000.00 1071.00 1046.32

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           9      13,647   576.00  622.00  592.08

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        5      30,994   569.00  636.50  583.71

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5       8,400   640.00  709.50  662.68

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         15     100,636   622.00  712.00  652.07

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       6,933   268.59  295.98  288.39

114  1  Chuck, shoulder clod              7      18,267   260.00  284.50  270.75

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        9      13,082   268.00  305.25  292.96

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       6,178   531.50  560.00  541.14

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       13     120,073   290.00  350.00  326.71

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7      39,467   305.00  310.00  307.95

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        12     141,808   295.00  327.00  304.46

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            5       5,914   499.00  561.00  537.85

130  4  Chuck, short rib                  5       7,983   350.00  373.00  361.03

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8      36,830   320.00  350.38  344.61

168  1  Round, top inside round           7      20,198   293.00  328.75  307.65

168  3  Round, top inside round          11      60,790   303.00  360.00  325.29

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4      11,099   260.00  274.22  271.03

171B 3  Round, outside round             12      45,547   290.00  324.75  313.80

171C 3  Round, eye of round (IM)          6      19,903   283.00  315.00  293.55

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             3       4,086   585.60  615.00  590.60

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           12      25,290   580.00  650.00  615.36

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7      12,505   340.50  386.73  375.62

184  3  Loin, top butt, boneless          7      36,154   382.00  398.75  383.36

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       19     282,403   445.90  490.00  451.42

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      29,478   315.00  335.00  331.24

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      13,534   356.70  390.00  372.53

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      12      12,608   948.75 1056.00  973.78

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       2,722   950.00  990.00  968.28

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      14,049   130.00  149.46  135.17

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         23      68,484   443.00  480.00  459.88

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        12      21,453   574.75  663.00  602.81

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       2,000   856.50  940.00  898.35

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      27      40,958   315.00  344.00  329.00

        Pectoral Meat                    24      89,602   328.30  365.00  345.81

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          21     135,740   231.11  259.50  252.41

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          15      91,705   262.25  283.28  273.04

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           3       1,579   335.00  342.50  339.43

Ground Beef Chuck 80%                     7     100,972   272.08  296.00  289.72

Ground Beef Round 85%                     6      47,393   287.00  350.00  312.84

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   3       5,419   248.25  289.05  259.18

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  7     153,914   147.00  151.50  149.46

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories