Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Jul 29, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          261.90         258.94

Change from prior day:                            2.60           2.77

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    2.96



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                89

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.50         327.20

 Primal Chuck                                   229.60         227.19

 Primal Round                                   252.20         260.19

 Primal Loin                                    318.04         315.70

 Primal Brisket                                 205.04         202.93

 Primal Short Plate                             193.49         193.49

 Primal Flank                                   153.09         157.15

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/28    52    23     8    19    102            259.30         256.17

07/25    42    26     5    12     84            257.38         254.33

07/24    88    41     7    16    152            255.56         252.84

07/23   104    64     9    34    212            252.59         248.71

07/22    79    64    11    32    186            252.80         245.79

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   255.53         251.57

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             38.31  loads          1,532,343  pounds

 Select Cuts             32.04  loads          1,281,754  pounds

 Trimmings                4.57  loads            182,836  pounds

 Ground Beef             14.25  loads            570,125  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      49,763   635.00  685.00  654.02

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4      27,357   704.00  786.28  707.47

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         16      25,581   690.00  732.00  715.02

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      19,910   272.00  306.50  287.91

114  1  Chuck, shoulder clod              7      88,525   266.18  290.00  278.18

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13      53,846   289.49  319.28  303.73

114D 3  Chuck, clod, top blade            8      25,110   362.88  380.00  366.87

114E 3  Chuck, clod, arm roast           11      52,860   289.50  342.00  310.96

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       6,640   580.00  635.50  598.99

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       27     104,089   315.62  360.00  340.07

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10      36,099   302.00  349.98  327.94

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        11      21,685   308.00  330.00  316.49

120A 3  Brisket, point/off, bnls         10       1,365   553.00  609.00  573.00

123A 3  Short Plate, short rib           21      40,233   513.00  565.00  542.60

130  4  Chuck, short rib                 12      15,645   355.19  385.00  367.89

160  1  Round, bone-in                    3      17,574   281.00  359.50  343.79

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           27      66,677   335.00  390.80  358.40

168  1  Round, top inside round          15      52,757   308.00  370.12  316.34

168  3  Round, top inside round           7      49,669   345.00  369.00  353.52

169  5  Round, top inside, denuded       12      54,995   338.00  428.80  342.99

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             24      95,927   302.00  349.98  334.53

171C 3  Round, eye of round (IM)         30      59,136   300.00  337.00  317.64

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            17      32,144   560.00  627.00  572.43

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           33     212,387   650.00  684.50  659.55

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         17     106,733   373.00  428.70  387.69

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       11      29,284   470.00  542.00  494.24

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      10      21,166   325.00  363.00  345.86

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7       5,738   390.00  421.00  400.36

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           9       2,248   540.00  567.00  553.44

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      21      72,356   980.00 1082.00 1022.44

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          10      32,309   556.00  606.00  557.49

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      38,061   499.76  640.00  566.23

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5       4,069   664.50  702.00  677.04

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          8      15,815   661.57  720.00  687.95

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              3      20,432   266.18  290.00  277.43

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        9      24,142   293.00  319.66  305.08

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       25     405,949   330.00  360.00  337.69

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          8      62,401   314.00  335.00  320.23

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  7      12,852   350.00  382.50  365.63

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8      12,881   350.00  400.00  373.82

168  1  Round, top inside round          12     334,111   328.00  366.35  365.07

168  3  Round, top inside round           8      88,171   345.00  371.41  353.95

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round              4       5,480   321.80  339.80  335.52

171C 3  Round, eye of round (IM)         11      49,238   320.00  335.00  326.48

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            12      12,937   580.04  652.00  587.05

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           10       9,547   592.00  662.00  608.84

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless          7       5,082   372.00  427.28  407.38

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4      13,268   459.91  510.00  462.76

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4      30,571   342.00  355.00  344.03

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       4,368   370.00  401.00  373.25

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       8       8,422  1000.00 1067.00 1044.98

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      10,550   454.00  471.00  459.54

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         3       3,043   626.60  661.00  645.89

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       6,011   855.00  890.00  861.27

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      19      34,537   329.00  359.00  331.37

        Pectoral Meat                    12      27,219   330.00  360.00  343.87

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           6      33,017   234.91  259.28  238.37

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           8      95,597   245.00  285.00  262.37

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%

Ground Beef Round 85%                     3       4,487   312.64  337.00  318.81

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  15     113,240   262.80  294.00  270.02

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  7     138,436   146.64  154.51  150.85

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories