Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Jul 31, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          264.52         261.37

Change from prior day:                            1.60           0.54

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    3.15



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                70

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     353.02         328.67

 Primal Chuck                                   231.00         231.67

 Primal Round                                   259.51         263.17

 Primal Loin                                    322.42         316.34

 Primal Brisket                                 207.76         204.49

 Primal Short Plate                             195.51         195.51

 Primal Flank                                   152.61         154.40

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/30    85    36    22    34    177            262.92         260.83

07/29    77    44    10    18    149            261.34         259.03

07/28    52    23     8    19    102            259.30         256.17

07/25    42    26     5    12     84            257.38         254.33

07/24    88    41     7    16    152            255.56         252.84

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   259.30         256.64

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             37.37  loads          1,494,672  pounds

 Select Cuts             20.61  loads            824,249  pounds

 Trimmings                1.01  loads             40,320  pounds

 Ground Beef             10.78  loads            431,155  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       19      66,216   605.00  675.00  633.37

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         19      91,669   697.54  751.50  719.09

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         30      52,180   691.00  760.00  718.33

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        0           0

114  1  Chuck, shoulder clod              4      11,517   275.00  290.00  281.94

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      15,324   305.00  316.00  310.56

114D 3  Chuck, clod, top blade            6      13,203   360.00  400.35  367.35

114E 3  Chuck, clod, arm roast            5      12,825   309.40  342.00  315.27

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9      13,933   550.00  601.00  566.80

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       21      84,968   324.00  366.50  345.68

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10      25,871   305.00  339.00  326.08

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        29     216,363   303.00  332.47  306.93

120A 3  Brisket, point/off, bnls          7       9,053   552.00  587.00  561.60

123A 3  Short Plate, short rib           13      14,551   520.00  571.00  555.20

130  4  Chuck, short rib                  8      20,597   340.00  385.00  359.99

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   4       3,260   305.00  305.00  305.00

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           16      38,478   362.00  406.00  389.85

168  1  Round, top inside round          14      35,044   320.00  370.00  341.13

168  3  Round, top inside round          17     133,907   342.79  380.00  375.96

169  5  Round, top inside, denuded        3       4,066   420.00  440.00  431.79

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             22      50,614   313.00  357.00  343.77

171C 3  Round, eye of round (IM)         20      39,558   295.00  343.00  326.76

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             9       9,529   591.03  652.50  601.30

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        8       7,759   589.00  591.00  590.45

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           31      49,374   636.00  703.00  660.91

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       7,295   370.00  420.00  391.79

184  3  Loin, top butt, boneless         17      98,064   360.00  422.00  374.68

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       18      34,011   490.00  525.00  507.62

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      10      52,329   340.00  370.00  366.23

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9       8,596   392.56  419.65  409.34

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       3,593   549.00  563.00  554.81

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      16,848   951.00 1106.00 1019.88

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        7      30,356  1010.00 1018.00 1017.94

193  4  Flank, flank steak (IM)          11      36,264   549.00  610.00  557.78

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        5       2,707   540.00  633.00  585.79

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4       4,185   650.00  694.50  670.81

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         22      35,088   628.00  701.00  649.39

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      12,590   280.00  300.00  286.90

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      37,000   296.00  328.00  299.41

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off        7       6,840   347.05  365.00  354.69

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5       6,857   315.00  339.00  328.51

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        20     354,359   300.50  321.00  301.60

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            3       5,053   540.00  561.00  552.32

130  4  Chuck, short rib                  5      52,209   340.00  359.12  353.37

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            6       5,864   388.00  400.00  390.42

168  1  Round, top inside round

168  3  Round, top inside round           5      45,179   360.00  375.00  371.00

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             10      18,336   315.91  353.00  334.66

171C 3  Round, eye of round (IM)          9      10,290   289.00  342.00  310.25

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             4       3,396   580.00  613.00  584.80

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      12,183   588.00  636.00  605.42

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       9,310   370.00  389.69  371.56

184  3  Loin, top butt, boneless          3       3,475   380.00  416.81  394.51

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5       6,040   469.00  495.11  479.99

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      23,021   334.08  360.00  353.16

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8      33,729   378.75  412.00  385.97

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      18      30,942   976.00 1020.00  993.17

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          11      17,559   563.00  577.00  574.41

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh             0           0

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      10,314   452.00  480.00  464.75

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        11      23,546   548.28  646.00  592.43

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5      12,871   840.00  867.05  846.74

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      29      69,654   335.00  365.00  354.45

        Pectoral Meat                    18      27,906   335.00  369.00  356.34

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          14      66,641   231.00  254.00  237.24

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          19     119,204   258.70  280.00  263.75

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     3       6,153   284.00  295.00  289.61

Ground Beef Round 85%                     0           0

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   7      41,280   266.15  281.00  273.21

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories