Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Mon, Aug 04, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          262.25         257.97

Change from prior day:                          (0.88)         (0.15)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    4.27



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                87

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     354.92         330.35

 Primal Chuck                                   224.37         224.94

 Primal Round                                   261.75         263.35

 Primal Loin                                    317.45         308.97

 Primal Brisket                                 206.01         203.41

 Primal Short Plate                             196.51         196.51

 Primal Flank                                   153.78         151.85

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/01    54    23     7    16    100            263.13         258.12

07/31    63    36    19    14    132            263.66         260.60

07/30    85    36    22    34    177            262.92         260.83

07/29    77    44    10    18    149            261.34         259.03

07/28    52    23     8    19    102            259.30         256.17

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   262.07         258.95

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             55.89  loads          2,235,573  pounds

 Select Cuts             11.72  loads            468,862  pounds

 Trimmings                8.04  loads            321,664  pounds

 Ground Beef             11.04  loads            441,511  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       30     298,937   637.60  686.00  645.52

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7       5,910   718.00  750.00  721.88

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         21      40,813   693.00  736.00  722.64

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        0           0

114  1  Chuck, shoulder clod              4       5,987   260.00  295.00  281.72

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7       9,107   293.00  316.41  305.45

114D 3  Chuck, clod, top blade            3      12,691   377.30  390.00  388.25

114E 3  Chuck, clod, arm roast           12      24,694   320.60  364.00  340.27

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       7,285   550.00  610.00  580.53

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       21     127,398   331.50  376.00  357.02

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      27,926   318.43  344.57  325.88

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        14      38,860   302.71  319.77  309.62

120A 3  Brisket, point/off, bnls          4       8,633   555.60  570.00  556.86

123A 3  Short Plate, short rib           16      62,879   515.30  564.00  546.73

130  4  Chuck, short rib                 17      33,074   365.80  385.00  377.22

160  1  Round, bone-in                    3       2,102   297.00  323.15  306.36

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           24      73,118   365.60  400.00  378.16

168  1  Round, top inside round          12      11,863   322.06  378.00  360.90

168  3  Round, top inside round          22     268,619   330.00  395.00  361.94

169  5  Round, top inside, denuded       13      82,454   378.00  383.00  380.09

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             24      70,094   332.67  369.00  353.26

171C 3  Round, eye of round (IM)         27      54,730   318.00  343.00  331.82

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            15      85,022   561.28  630.00  575.04

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        8      11,160   590.00  636.49  590.44

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           39     218,103   654.00  701.41  661.56

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5      18,383   351.93  370.00  365.04

184  3  Loin, top butt, boneless         18     121,051   355.00  392.60  377.63

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      23,966   485.00  502.00  487.84

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       9,212   350.00  375.00  362.25

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      11     138,197   368.65  400.00  371.36

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       2,330   531.00  544.00  538.13

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      34     217,330  1017.00 1108.00 1026.74

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6       6,476  1015.20 1060.00 1016.98

193  4  Flank, flank steak (IM)          17      20,083   547.00  621.49  574.81

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        7       6,586   558.02  610.70  574.06

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4       3,064   655.00  660.00  655.37

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          7      11,011   650.84  688.85  655.59

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       2,283   530.00  530.00  530.00

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off        8      86,323   330.05  365.00  333.92

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3      14,018   323.42  327.00  326.34

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  0           0

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled

168  1  Round, top inside round

168  3  Round, top inside round           5       7,684   330.00  390.00  362.79

169  5  Round, top inside, denuded        0           0

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round              6      26,341   335.83  355.70  341.70

171C 3  Round, eye of round (IM)          4       9,386   333.65  335.00  333.90

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             5      11,450   585.97  587.71  587.66

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            5      10,118   589.00  615.99  607.59

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless          7      15,510   381.00  391.17  387.86

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4       4,086   349.62  370.00  360.42

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       1,952   380.00  399.00  392.57

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      13     121,884   985.00 1065.00  988.79

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh             0           0

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            6       3,837   147.00  153.00  149.45

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          5       5,085   457.80  483.00  469.91

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         6       5,965   569.00  651.00  593.38

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           7      13,964   850.00  884.00  854.86

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      11      17,595   330.00  369.19  359.90

        Pectoral Meat                    15     107,696   349.80  381.00  362.39

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           8      63,231   225.00  254.00  242.50

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                           8     137,275   252.00  295.00  268.41

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           0           0

Ground Beef Chuck 80%

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  11      42,560   265.00  290.00  270.58

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 11     291,359   147.00  155.00  150.94

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories