Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Aug 05, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          263.69         257.85

Change from prior day:                            0.47         (0.18)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    5.84



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                77

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.24         322.91

 Primal Chuck                                   229.34         224.76

 Primal Round                                   263.11         266.63

 Primal Loin                                    314.35         309.36

 Primal Brisket                                 205.75         202.51

 Primal Short Plate                             195.80         195.80

 Primal Flank                                   154.22         153.57

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/04    73    22    11    20    126            263.22         258.03

08/01    54    23     7    16    100            263.13         258.12

07/31    63    36    19    14    132            263.66         260.60

07/30    85    36    22    34    177            262.92         260.83

07/29    77    44    10    18    149            261.34         259.03

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   262.85         259.32

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             32.80  loads          1,311,956  pounds

 Select Cuts             20.36  loads            814,223  pounds

 Trimmings                7.85  loads            313,956  pounds

 Ground Beef             16.31  loads            652,226  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9      63,396   620.50  663.00  627.64

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5       3,713   691.00  749.65  733.78

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         18      16,811   706.28  756.00  718.96

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              5      31,415   284.00  304.00  292.12

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      23,959   300.35  315.00  305.82

114D 3  Chuck, clod, top blade            7      15,609   334.21  398.98  345.62

114E 3  Chuck, clod, arm roast            6       3,729   322.00  370.00  337.91

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       2,979   571.60  601.00  573.64

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       19      43,671   333.00  372.00  344.59

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7       7,567   323.00  340.00  330.80

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        19     128,335   297.47  330.00  302.34

120A 3  Brisket, point/off, bnls          9       1,407   565.51  597.00  579.59

123A 3  Short Plate, short rib            6       8,368   545.98  562.00  547.73

130  4  Chuck, short rib                  7      16,822   363.50  385.00  372.92

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           19      73,846   372.64  413.00  386.04

168  1  Round, top inside round           6      11,717   363.00  387.00  371.04

168  3  Round, top inside round           8     161,405   353.41  391.61  353.91

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             15      45,583   332.25  356.00  342.31

171C 3  Round, eye of round (IM)         23      20,476   306.00  341.00  331.46

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            16      10,352   574.79  637.28  597.41

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           20      21,891   644.79  688.00  662.60

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       1,941   370.00  410.00  398.73

184  3  Loin, top butt, boneless         17     107,534   373.00  442.00  375.66

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        9       9,581   490.00  510.00  492.86

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4       6,665   359.24  380.00  372.68

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      23,180   400.00  421.00  419.82

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5       1,161   557.00  571.61  566.81

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      11      66,320   994.21 1102.00 1015.33

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        9       4,170  1017.00 1060.00 1049.09

193  4  Flank, flank steak (IM)           7       7,792   547.00  615.00  571.00

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       14      20,784   545.28  627.30  573.38

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          3       9,644   595.00  650.00  605.98

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         18      63,061   580.00  655.00  611.60

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       1,415   282.10  319.37  301.74

114  1  Chuck, shoulder clod              3       1,658   289.50  291.48  290.13

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        9      76,822   280.00  306.00  288.86

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       16      99,676   328.53  358.00  337.44

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4      22,636   330.00  340.00  331.33

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        11     179,525   295.04  307.00  298.00

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            0           0

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            6      21,846   382.00  412.70  391.07

168  1  Round, top inside round           3       3,213   369.62  387.00  375.91

168  3  Round, top inside round          12      54,984   351.00  413.00  373.73

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round              5       5,796   338.50  356.00  348.49

171C 3  Round, eye of round (IM)          5       8,125   326.03  345.00  337.33

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             6       2,106   573.53  602.00  592.99

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           10      13,447   570.00  626.50  586.52

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       1,697   373.00  419.80  379.66

184  3  Loin, top butt, boneless

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4       4,094   485.80  508.50  492.06

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3      14,766   341.00  359.67  357.63

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       5       5,147   972.00 1050.00  993.23

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       3,939   957.50  974.00  958.32

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            4     126,781   125.00  125.00  125.00

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      21,781   440.00  480.00  446.95

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         7       5,816   551.00  651.00  581.28

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       6,030   850.00  890.00  856.50

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      14      22,002   350.00  386.50  357.59

        Pectoral Meat                    14     230,304   360.00  386.00  363.28

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          13     260,384   230.08  249.28  237.83

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          11      21,496   253.33  280.00  269.45

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           4       3,715   331.38  349.37  332.81

Ground Beef Chuck 80%                     7      33,714   268.00  295.00  276.96

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  25      97,520   263.83  298.00  287.88

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  9     290,036   147.22  157.00  153.33

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories