Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Aug 06, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          262.14         255.98

Change from prior day:                          (1.13)         (0.77)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.16



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               126

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     351.13         317.49

 Primal Chuck                                   226.26         225.31

 Primal Round                                   264.02         265.54

 Primal Loin                                    314.72         304.10

 Primal Brisket                                 205.17         202.69

 Primal Short Plate                             194.67         194.66

 Primal Flank                                   153.93         154.06

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/05    57    45    12    22    136            263.27         256.75

08/04    73    22    11    20    126            263.22         258.03

08/01    54    23     7    16    100            263.13         258.12

07/31    63    36    19    14    132            263.66         260.60

07/30    85    36    22    34    177            262.92         260.83

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   263.24         258.87

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             54.29  loads          2,171,797  pounds

 Select Cuts             39.68  loads          1,587,389  pounds

 Trimmings                6.55  loads            261,993  pounds

 Ground Beef             25.42  loads          1,016,650  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       22      46,626   607.00  677.00  623.16

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         17      68,714   695.50  757.00  707.48

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         44     129,344   675.00  746.00  700.29

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       10      64,840   262.00  300.00  266.53

114  1  Chuck, shoulder clod             20     229,410   270.00  305.00  272.83

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       26     106,338   286.00  340.11  297.63

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       3,282   390.00  420.00  393.29

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8      72,392   309.80  348.50  315.16

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          14       9,999   510.00  590.00  552.61

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       33      81,624   332.25  365.00  343.96

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         23      58,868   321.76  338.50  330.56

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        35     229,468   299.00  311.00  303.13

120A 3  Brisket, point/off, bnls          9       5,049   568.75  591.00  570.10

123A 3  Short Plate, short rib           19      25,650   515.00  568.35  556.16

130  4  Chuck, short rib                 17      51,944   350.00  385.00  367.20

160  1  Round, bone-in                    4       8,692   296.00  315.00  310.14

161  1  Round, boneless                   3       1,063   316.00  325.00  320.35

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           24      40,285   377.00  398.00  387.01

168  1  Round, top inside round          35      85,847   328.72  387.00  367.68

168  3  Round, top inside round          13      36,067   358.00  385.00  374.98

169  5  Round, top inside, denuded       13      28,587   425.20  456.00  440.06

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           4       5,506   289.72  317.00  301.52

171B 3  Round, outside round             30     151,192   330.00  360.00  339.32

171C 3  Round, eye of round (IM)         29      51,937   326.00  345.00  333.18

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            15      31,004   550.28  609.75  564.20

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        6       5,703   578.75  590.00  582.54

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           43      95,244   640.00  695.00  649.89

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      19     110,520   338.00  420.00  341.80

184  3  Loin, top butt, boneless         23      44,082   365.00  421.00  385.52

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       34      39,684   474.00  541.00  501.45

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      19      28,362   357.00  380.00  370.43

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      17      91,340   381.70  415.00  386.51

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       2,954   540.00  540.00  540.00

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      30      44,012  1000.00 1097.00 1030.24

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       1,436  1015.00 1028.00 1019.97

193  4  Flank, flank steak (IM)          11       7,576   556.50  612.31  567.43

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       14      39,296   515.00  576.00  539.50

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         11      23,807   587.48  660.70  608.60

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         52     178,820   585.00  659.00  610.39

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       10      28,138   262.00  300.00  269.93

114  1  Chuck, shoulder clod              6      13,765   284.00  290.00  284.78

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       15      41,467   285.00  313.60  294.29

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       4,698   475.00  516.00  485.04

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       29     115,590   328.00  359.50  339.73

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         15      25,946   320.00  332.50  328.33

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         6       8,578   308.00  315.00  309.34

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4       8,689   355.00  380.00  364.31

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   7       7,268   325.00  325.00  325.00

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           17      49,580   374.00  399.50  384.59

168  1  Round, top inside round          11      17,281   365.67  387.00  375.29

168  3  Round, top inside round           8      20,917   356.00  385.00  361.58

169  5  Round, top inside, denuded        3       2,981   445.00  445.00  445.00

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             14      30,435   336.00  345.00  341.79

171C 3  Round, eye of round (IM)         18      47,069   326.00  340.00  332.54

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            24      23,083   564.50  613.50  570.81

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           21      18,566   580.00  640.00  597.78

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      16     107,785   338.00  374.00  342.92

184  3  Loin, top butt, boneless         32     224,311   358.00  398.00  360.56

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      18      43,587   348.60  379.75  372.40

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       4,659   380.00  393.50  387.08

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      51     258,671   978.46 1077.00  988.90

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           7       7,711   560.00  590.00  584.32

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            8      75,229   125.00  160.00  129.22

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         16      13,078   440.00  471.00  451.83

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        21      53,632   530.85  645.00  561.15

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           9      20,778   830.98  925.00  863.65

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      25      45,956   350.00  380.00  362.37

        Pectoral Meat                    17      32,051   352.00  385.00  372.25

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          32     114,954   232.00  268.00  239.71

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          69     332,475   260.00  295.00  267.75

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                          32      96,485   312.14  348.50  339.90

Ground Beef Chuck 80%                    36     205,882   272.00  290.00  276.50

Ground Beef Round 85%                    33     107,309   302.00  316.00  313.53

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   4      10,240   267.05  284.70  278.93

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  5     167,193   149.50  154.50  151.34

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories