Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Aug 07, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          262.81         256.53

Change from prior day:                            0.84           0.76

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.29



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                93

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     350.82         316.66

 Primal Chuck                                   227.23         227.04

 Primal Round                                   263.22         263.75

 Primal Loin                                    318.52         307.12

 Primal Brisket                                 205.15         203.58

 Primal Short Plate                             194.49         194.49

 Primal Flank                                   148.19         149.75

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/06    89    59    20    40    209            261.97         255.77

08/05    57    45    12    22    136            263.27         256.75

08/04    73    22    11    20    126            263.22         258.03

08/01    54    23     7    16    100            263.13         258.12

07/31    63    36    19    14    132            263.66         260.60

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   263.05         257.85

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             52.43  loads          2,097,185  pounds

 Select Cuts             27.85  loads          1,114,024  pounds

 Trimmings                0.00  loads                  0  pounds

 Ground Beef             12.22  loads            488,810  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       43      58,075   592.00  675.00  611.48

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         24     156,482   675.00  761.00  705.75

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         87      51,533   690.00  753.00  728.29

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      15,087   273.59  289.50  283.25

114  1  Chuck, shoulder clod             10      35,640   265.00  296.00  274.76

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       41      26,072   290.19  335.35  308.40

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       6,860   350.00  392.96  356.07

114E 3  Chuck, clod, arm roast            4       3,646   335.50  370.05  339.83

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       5,912   551.50  601.00  579.16

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       94     309,148   320.31  365.00  331.71

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         24       9,492   326.00  336.00  332.62

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        71     272,210   297.60  323.00  303.62

120A 3  Brisket, point/off, bnls          9       7,199   555.00  577.00  570.27

123A 3  Short Plate, short rib           22      37,828   524.00  560.00  541.07

130  4  Chuck, short rib                 32      71,087   353.00  385.00  365.69

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   4       3,076   305.00  305.00  305.00

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           68      34,621   380.62  411.00  389.41

168  1  Round, top inside round          71      82,568   329.00  375.00  338.22

168  3  Round, top inside round           7      11,885   357.00  385.00  368.67

169  5  Round, top inside, denuded        5       2,514   390.00  445.00  426.24

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             30      26,585   330.00  355.00  343.97

171C 3  Round, eye of round (IM)         70      56,651   320.34  356.00  334.84

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            14      82,122   564.50  615.00  571.32

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        9      15,871   575.00  635.00  585.11

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           77     101,720   640.00  696.00  662.87

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      13      11,351   340.00  378.00  347.45

184  3  Loin, top butt, boneless         56      41,923   361.47  405.00  380.31

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       40     128,198   470.00  505.00  479.90

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      23      45,269   349.00  396.50  381.51

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      10,955   378.00  420.00  402.45

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          25      14,294   516.00  560.00  535.02

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      83     176,807   966.00 1091.00 1018.26

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          25     112,819   525.00  581.00  538.61

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6       7,993   537.53  576.00  545.24

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7      16,061   580.00  644.50  612.90

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         20     108,915   585.00  685.00  601.33

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      26,139   290.19  324.51  297.72

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       6,584   480.00  524.71  480.89

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       24      92,756   318.00  365.00  333.09

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      12,042   330.00  340.00  334.81

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         9      67,715   285.00  315.00  300.28

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            5       4,526   539.04  560.00  546.36

130  4  Chuck, short rib                 22      32,990   353.00  380.00  357.81

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            4      17,738   363.00  404.10  394.61

168  1  Round, top inside round           7      21,831   348.00  375.00  351.14

168  3  Round, top inside round          16      18,893   355.55  385.00  367.25

169  5  Round, top inside, denuded        0           0

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             10      28,955   319.00  354.00  332.83

171C 3  Round, eye of round (IM)          6       8,437   320.34  340.00  332.12

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             7      18,206   551.00  604.50  564.20

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            7      32,816   582.10  616.00  592.63

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5      43,341   354.00  376.51  354.67

184  3  Loin, top butt, boneless         10      33,749   341.00  385.00  369.91

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       5,682   482.00  506.31  503.16

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4       4,630   359.00  375.00  367.62

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       9,781   375.00  390.00  384.70

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       7      16,207   969.12 1050.00  992.90

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            5      61,203   115.00  175.00  123.80

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      35,344   440.00  463.00  446.71

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         7      10,661   580.00  657.00  619.08

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean       9      16,809   350.00  375.00  359.67

        Pectoral Meat                    19      57,649   356.00  385.00  365.21

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          24      53,171   235.00  244.00  239.94

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           6      30,326   259.00  271.00  268.80

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           3       6,635   334.99  347.50  337.53

Ground Beef Chuck 80%                    12     163,277   269.12  285.00  274.86

Ground Beef Round 85%                     4      34,448   305.82  326.00  311.80

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   8      79,040   264.00  285.05  266.94

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  0           0

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories