Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Fri, Aug 08, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          261.33         253.69

Change from prior day:                          (1.08)         (1.57)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    7.64



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                77

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     349.35         312.22

 Primal Chuck                                   226.51         224.33

 Primal Round                                   259.68         258.71

 Primal Loin                                    316.94         305.27

 Primal Brisket                                 205.60         204.10

 Primal Short Plate                             193.99         193.98

 Primal Flank                                   149.30         149.79

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/07    75    46    12    16    149            262.41         255.26

08/06    89    59    20    40    209            261.97         255.77

08/05    57    45    12    22    136            263.27         256.75

08/04    73    22    11    20    126            263.22         258.03

08/01    54    23     7    16    100            263.13         258.12

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   262.80         256.78

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             34.33  loads          1,373,202  pounds

 Select Cuts             27.65  loads          1,105,914  pounds

 Trimmings                3.27  loads            130,775  pounds

 Ground Beef             11.87  loads            474,845  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       19      57,035   592.00  673.00  617.35

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         12      27,290   700.00  748.47  705.99

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         43     121,053   640.00  752.00  707.15

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4       3,088   245.00  290.00  270.66

114  1  Chuck, shoulder clod              4       6,832   272.00  292.00  276.09

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      18,049   290.18  307.00  295.42

114D 3  Chuck, clod, top blade            5      13,746   363.62  400.00  369.06

114E 3  Chuck, clod, arm roast           10      67,661   315.00  337.95  324.74

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       1,639   552.60  611.00  587.09

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       22     117,917   325.00  365.50  330.79

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      29,036   315.00  342.00  329.89

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        20      60,529   296.00  330.00  305.44

120A 3  Brisket, point/off, bnls          9      10,281   530.00  565.00  552.72

123A 3  Short Plate, short rib            8      21,480   529.00  560.00  554.53

130  4  Chuck, short rib                 11      23,636   320.00  385.50  361.85

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           25     100,108   366.64  405.00  384.64

168  1  Round, top inside round           6      20,105   351.91  381.19  362.95

168  3  Round, top inside round           8      13,100   355.34  381.19  366.35

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           5      14,251   265.00  315.00  280.00

171B 3  Round, outside round             24      58,940   320.00  356.00  336.55

171C 3  Round, eye of round (IM)         23      47,803   324.00  352.00  331.20

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            10      28,776   560.00  620.00  583.93

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        5       4,777   575.00  616.19  578.50

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           30      82,447   620.00  672.00  655.55

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       2,844   340.00  361.91  352.35

184  3  Loin, top butt, boneless         21      88,484   340.00  403.00  361.75

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       13      36,526   477.72  505.34  490.22

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      16,996   375.00  397.00  384.10

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       9,736   395.00  430.00  421.60

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           9       7,556   524.00  570.67  551.51

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      20      30,852  1015.00 1091.00 1030.57

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           6      15,569   530.00  576.00  542.47

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        5      26,976   526.00  570.00  527.18

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         19     240,909   540.00  651.00  589.50

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         21     149,787   540.00  630.00  571.00

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5       8,765   245.00  279.00  260.09

114  1  Chuck, shoulder clod              6      38,106   260.24  287.00  274.97

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        5       6,899   290.18  310.00  297.51

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3      24,039   455.00  560.00  468.24

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       19     104,377   324.00  360.50  328.91

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5      47,155   329.71  342.00  330.85

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         3       7,930   305.00  320.00  307.88

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4       3,229   350.18  367.00  361.44

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            5       9,631   384.00  405.00  399.83

168  1  Round, top inside round           5      11,455   334.00  359.98  345.32

168  3  Round, top inside round           7      29,118   350.00  388.00  351.73

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           5      14,218   278.00  294.71  279.92

171B 3  Round, outside round              4       6,990   335.18  350.00  341.52

171C 3  Round, eye of round (IM)          5       2,455   326.00  340.00  330.04

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            4       2,010   582.33  605.00  591.91

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         10     116,631   330.00  380.00  333.24

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4       5,930   480.00  500.00  487.97

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       1,452   358.00  375.00  367.93

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       1,425   373.00  390.50  375.83

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       4       4,642   990.00 1077.00 1001.86

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           5       4,718   524.76  555.00  531.17

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            6      17,283   140.00  190.00  141.31

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         14      35,492   429.00  471.00  443.52

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        17     102,254   535.00  580.00  548.65

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4      14,438   855.00  875.00  855.13

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean       7      10,617   350.00  382.33  359.81

        Pectoral Meat                    22      40,648   348.40  390.00  365.55

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          10      62,686   225.00  268.00  237.29

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          12      82,874   251.00  305.00  271.00

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           0           0

Ground Beef Chuck 80%                    13     164,566   258.00  292.85  265.09

Ground Beef Round 85%                     3       4,802   315.00  318.00  317.11

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   6      36,485   257.68  284.70  268.28

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  6     127,775   152.51  155.50  154.03

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories