Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Mon, Aug 11, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          260.00         251.59

Change from prior day:                          (0.45)         (1.41)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    8.41



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                86

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     343.63         308.97

 Primal Chuck                                   225.04         219.36

 Primal Round                                   261.77         258.75

 Primal Loin                                    315.06         307.03

 Primal Brisket                                 205.38         198.37

 Primal Short Plate                             190.49         190.49

 Primal Flank                                   147.72         146.41

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/08    60    40    12    19    131            260.45         253.00

08/07    75    46    12    16    149            262.41         255.26

08/06    89    59    20    40    209            261.97         255.77

08/05    57    45    12    22    136            263.27         256.75

08/04    73    22    11    20    126            263.22         258.03

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   262.26         255.76

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             40.17  loads          1,606,779  pounds

 Select Cuts             16.15  loads            645,813  pounds

 Trimmings                9.70  loads            387,847  pounds

 Ground Beef             20.43  loads            817,117  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       24      93,341   600.00  691.55  626.39

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         45     293,482   675.00  747.92  680.57

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      20,722   264.00  279.50  271.75

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      28,086   265.00  301.40  284.63

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast           13      32,314   317.71  359.00  322.25

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          10      19,349   450.00  575.00  485.54

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20      77,292   310.00  366.00  340.04

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         14      22,195   321.00  341.57  329.84

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        10      20,530   303.00  329.27  306.21

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib           11      13,067   551.50  571.00  558.83

130  4  Chuck, short rib                 19      42,133   354.75  390.85  376.61

160  1  Round, bone-in                    3       1,998   284.00  318.77  311.49

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           25      67,441   375.00  402.00  386.57

168  1  Round, top inside round           4       2,665   354.28  375.00  369.09

168  3  Round, top inside round           4       7,143   360.60  368.60  364.93

169  5  Round, top inside, denuded       19     113,392   386.00  445.00  389.06

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             13      51,617   323.83  366.00  344.99

171C 3  Round, eye of round (IM)         25      54,995   321.00  341.02  326.64

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            15      49,107   557.00  620.00  571.57

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        5       5,434   575.00  575.00  575.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           29     121,032   640.00  676.71  648.94

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       3,167   340.00  399.81  355.61

184  3  Loin, top butt, boneless         23     188,974   321.00  383.00  351.28

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       14      20,260   465.00  500.00  485.27

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      11      17,474   349.00  395.00  382.95

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      47,054   378.65  430.00  380.56

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5       5,918   526.00  548.36  532.60

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      28      47,632  1005.00 1141.00 1028.44

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       1,946  1019.94 1065.00 1022.68

193  4  Flank, flank steak (IM)          24      36,751   510.00  565.00  536.91

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        7      45,118   535.00  568.14  536.76

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9      44,937   590.00  664.81  592.58

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         14      27,411   570.00  668.85  581.71

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       8,316   264.00  271.59  268.26

114  1  Chuck, shoulder clod              6       6,634   250.00  287.92  262.54

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        6      52,055   260.00  297.92  266.07

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       1,799   480.00  510.00  485.22

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       10      19,450   316.00  345.00  330.04

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4      10,869   321.10  330.64  327.24

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         4       9,784   300.00  315.00  301.93

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            3       1,913   386.48  396.34  392.14

168  1  Round, top inside round

168  3  Round, top inside round           3      31,303   337.00  354.48  342.41

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              6      11,706   330.00  345.00  340.51

171C 3  Round, eye of round (IM)

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             6       3,257   570.00  589.48  579.91

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       8      59,890   340.00  355.00  348.16

184  3  Loin, top butt, boneless          4      29,426   330.22  378.97  347.46

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       6      63,941   379.70  390.00  380.13

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       7,560   371.00  400.00  387.59

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       7      19,531  1000.00 1029.48 1013.54

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           6      16,323   510.00  550.00  526.14

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            5      21,237   145.00  184.61  172.94

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         12      72,209   423.00  470.00  432.48

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         7       6,927   580.00  636.50  591.43

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           9      10,322   838.00  898.50  860.15

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean       4       2,279   350.00  375.00  360.34

        Pectoral Meat                    10      15,364   362.80  385.00  365.55

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           9     104,402   221.00  238.20  234.65

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          24     373,406   235.00  280.67  235.68

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%

Ground Beef Round 85%                     0           0

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  14     121,500   263.83  298.00  292.76

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 18     377,347   150.50  158.14  152.23

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories