Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Aug 12, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          259.58         254.12

Change from prior day:                            0.14           2.50

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    5.45



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                87

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     346.12         313.53

 Primal Chuck                                   226.31         222.64

 Primal Round                                   257.26         258.96

 Primal Loin                                    314.36         309.55

 Primal Brisket                                 203.43         203.94

 Primal Short Plate                             192.59         192.59

 Primal Flank                                   148.63         147.66

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/11    72    36    11    25    144            259.44         251.62

08/08    60    40    12    19    131            260.45         253.00

08/07    75    46    12    16    149            262.41         255.26

08/06    89    59    20    40    209            261.97         255.77

08/05    57    45    12    22    136            263.27         256.75

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   261.51         254.48

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             37.56  loads          1,502,289  pounds

 Select Cuts             18.25  loads            729,839  pounds

 Trimmings                7.58  loads            303,220  pounds

 Ground Beef             23.27  loads            930,721  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9      32,187   602.00  682.00  625.93

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         12      13,471   700.00  753.00  712.48

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         22      22,171   675.01  742.00  691.64

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod             10      43,970   271.00  280.00  276.48

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17      36,208   278.00  315.65  290.56

114D 3  Chuck, clod, top blade           10       4,283   358.75  390.00  371.57

114E 3  Chuck, clod, arm roast            9      76,748   293.19  350.00  303.75

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       15      99,520   319.00  350.65  325.74

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5       2,591   330.00  341.00  334.42

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        29     326,129   297.00  324.28  300.81

120A 3  Brisket, point/off, bnls         12       2,847   558.00  590.00  564.93

123A 3  Short Plate, short rib           17      20,953   527.60  592.00  550.68

130  4  Chuck, short rib                 10      15,652   350.00  385.00  357.36

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           11      23,978   370.00  398.00  375.09

168  1  Round, top inside round           9      20,622   330.00  375.00  349.51

168  3  Round, top inside round           9      37,293   330.00  375.65  345.68

169  5  Round, top inside, denuded        8      23,937   420.00  445.00  442.23

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             10     110,397   318.99  349.00  325.22

171C 3  Round, eye of round (IM)         12      22,536   315.00  352.00  336.88

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            20      15,839   565.00  620.00  576.32

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        4       4,579   575.00  575.00  575.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           20      32,655   640.00  685.75  651.07

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       6,392   340.00  350.73  340.66

184  3  Loin, top butt, boneless         12      20,842   357.00  376.00  362.80

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       16      56,170   480.00  541.00  494.32

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      11      22,344   375.00  395.00  384.80

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      30,135   380.67  430.00  407.30

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      22      61,646   980.00 1098.00 1029.54

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           8       7,581   522.84  598.00  543.93

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        7      16,368   526.00  570.00  531.67

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         11      23,587   592.99  645.00  614.20

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5      32,135   271.50  288.00  275.44

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        9      52,393   284.00  293.23  291.71

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       6,832   480.00  515.00  485.16

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       14      53,680   322.10  341.00  333.05

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4       5,549   325.00  344.00  339.79

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         5     137,313   300.00  315.00  302.26

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            0           0

130  4  Chuck, short rib                  4       5,623   360.50  382.62  370.47

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            5       4,820   374.73  402.00  383.44

168  1  Round, top inside round           3       8,713   362.00  376.80  373.20

168  3  Round, top inside round           3       9,155   355.37  359.50  358.33

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              3       9,967   330.00  340.00  339.11

171C 3  Round, eye of round (IM)          7      24,327   325.07  352.00  330.26

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            10       6,809   555.00  600.00  574.80

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            5       5,827   580.54  610.00  597.63

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless          8      18,636   352.95  395.00  379.55

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3      22,858   489.73  500.00  490.30

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      47,804   356.57  380.00  364.40

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      13      30,075  1000.00 1066.00 1018.39

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          5      13,203   430.00  468.54  454.24

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         8       6,878   535.00  590.00  570.27

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      19      53,994   350.00  374.28  358.98

        Pectoral Meat                    27     253,328   363.00  384.28  371.21

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          15     227,838   231.37  249.86  242.54

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          14     101,202   231.16  284.28  261.07

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           3      10,814   330.10  346.78  333.35

Ground Beef Chuck 80%                     5      28,983   275.07  295.00  283.68

Ground Beef Round 85%                     4      19,790   306.00  339.00  307.94

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  16     124,080   261.00  280.90  263.79

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 12     292,720   141.67  155.00  149.77

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories