Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Aug 13, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          256.45         250.14

Change from prior day:                          (1.70)         (2.99)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    6.32



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               156

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     347.95         317.46

 Primal Chuck                                   220.49         219.88

 Primal Round                                   253.48         252.83

 Primal Loin                                    310.98         299.62

 Primal Brisket                                 203.98         203.19

 Primal Short Plate                             191.63         191.63

 Primal Flank                                   148.48         146.75

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/12    86    55    10    30    182            258.15         253.13

08/11    72    36    11    25    144            259.44         251.62

08/08    60    40    12    19    131            260.45         253.00

08/07    75    46    12    16    149            262.41         255.26

08/06    89    59    20    40    209            261.97         255.77

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   260.49         253.76

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             54.05  loads          2,161,874  pounds

 Select Cuts             67.71  loads          2,708,518  pounds

 Trimmings                7.37  loads            294,938  pounds

 Ground Beef             26.68  loads          1,067,048  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       14      21,904   620.00  677.00  634.80

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         24      94,808   689.00  752.50  709.98

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         53      70,498   680.00  758.10  702.29

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod             13      16,211   265.25  300.00  277.18

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       27     387,486   259.50  301.00  264.94

114D 3  Chuck, clod, top blade            3      10,220   348.46  405.00  353.39

114E 3  Chuck, clod, arm roast            7       8,695   296.61  335.00  309.55

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          16       8,193   510.00  560.00  531.81

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       34     126,874   317.00  344.50  325.78

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         21      40,612   312.00  340.00  331.37

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        33     127,373   294.00  320.00  304.69

120A 3  Brisket, point/off, bnls         11       6,697   558.75  574.00  561.74

123A 3  Short Plate, short rib            8      10,578   540.00  560.00  557.43

130  4  Chuck, short rib                 12      10,061   344.50  385.00  368.18

160  1  Round, bone-in                    3       9,670   289.00  320.00  301.86

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           24      79,013   370.00  395.00  375.73

168  1  Round, top inside round          32      94,368   319.26  375.00  342.08

168  3  Round, top inside round          23     135,525   315.00  372.00  335.76

169  5  Round, top inside, denuded        7       8,727   403.50  430.00  427.42

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             23     102,586   299.69  344.00  327.24

171C 3  Round, eye of round (IM)         32      67,378   317.00  345.00  324.39

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            22      22,679   568.57  629.65  584.82

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        8       4,449   573.79  625.00  595.70

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           41      39,737   643.27  678.00  654.43

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      19      16,359   338.75  375.00  348.54

184  3  Loin, top butt, boneless         18      58,370   323.50  388.00  334.83

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       25     136,356   458.00  506.50  472.41

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      16      20,312   381.00  398.50  390.71

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      17      23,339   375.00  420.00  390.21

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8       7,203   511.00  567.00  533.87

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      39     217,349  1020.00 1110.00 1043.58

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       1,236  1025.00 1040.00 1028.68

193  4  Flank, flank steak (IM)          13      13,671   520.00  575.00  534.08

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      25,605   516.85  558.00  527.93

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         13      10,638   610.00  671.50  625.65

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         41      61,155   602.50  669.25  625.02

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       10      16,391   259.50  290.00  268.89

114  1  Chuck, shoulder clod             10      25,676   267.00  274.00  270.88

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17     199,207   259.90  313.00  268.29

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       33     220,673   317.00  346.50  324.58

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         21      29,798   325.00  344.00  328.12

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        26     429,002   297.00  320.00  299.08

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            3       5,874   546.15  550.00  547.51

130  4  Chuck, short rib                  5       3,602   344.50  380.00  368.10

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   3       4,089   320.00  320.00  320.00

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           16      58,388   363.00  392.00  368.25

168  1  Round, top inside round          20      91,621   319.26  362.00  331.99

168  3  Round, top inside round          13      45,986   328.00  368.00  338.62

169  5  Round, top inside, denuded        3       1,173   428.00  428.00  428.00

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             19      48,664   314.50  355.00  326.71

171C 3  Round, eye of round (IM)         21      38,469   317.00  352.00  330.50

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            25      90,992   530.00  580.00  545.64

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           29      63,243   580.00  610.00  593.20

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      13      15,358   328.75  365.00  342.39

184  3  Loin, top butt, boneless         35     529,763   303.75  367.98  308.65

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5       3,524   477.00  490.00  486.91

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      17      40,326   349.00  393.00  385.05

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      33     115,126   980.85 1075.00  999.65

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       1,743   966.14 1029.25  974.79

193  4  Flank, flank steak (IM)          12      15,056   520.85  603.00  547.62

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            4       7,908   129.00  170.14  143.64

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         37     426,213   409.00  465.00  413.07

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        12      26,604   574.90  615.00  597.26

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       1,568   850.00  910.00  890.20

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      48      99,143   355.00  383.00  365.97

        Pectoral Meat                    22      24,409   360.85  396.00  381.86

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          31     216,557   219.00  243.50  235.84

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          74     392,639   256.50  295.00  266.21

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          25      63,926   337.00  385.00  345.03

Ground Beef Chuck 80%                    29     144,861   272.00  282.50  280.98

Ground Beef Round 85%                    17      20,962   292.00  315.79  306.66

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  11      44,160   259.80  285.00  265.05

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 12     294,938   143.00  153.00  147.81

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories