Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Aug 14, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          256.66         248.71

Change from prior day:                          (0.22)         (0.84)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    7.95



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                83

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     350.28         317.20

 Primal Chuck                                   220.03         218.66

 Primal Round                                   252.80         251.73

 Primal Loin                                    312.57         296.92

 Primal Brisket                                 205.44         201.90

 Primal Short Plate                             189.23         189.22

 Primal Flank                                   148.05         147.37

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/13    94    89    17    47    247            256.88         249.55

08/12    86    55    10    30    182            258.15         253.13

08/11    72    36    11    25    144            259.44         251.62

08/08    60    40    12    19    131            260.45         253.00

08/07    75    46    12    16    149            262.41         255.26

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   259.47         252.51

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             39.65  loads          1,586,001  pounds

 Select Cuts             26.28  loads          1,051,233  pounds

 Trimmings               11.29  loads            451,410  pounds

 Ground Beef              6.21  loads            248,310  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      50,592   608.00  683.00  635.21

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         19     115,592   689.00  753.00  716.80

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         35      80,386   679.00  760.90  712.63

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      33,443   265.50  289.50  270.24

114  1  Chuck, shoulder clod             11      71,906   251.00  288.00  262.33

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       25     159,696   259.00  299.00  268.99

114D 3  Chuck, clod, top blade            7      19,950   325.00  405.00  370.05

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8       5,003   307.88  340.05  321.15

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       4,795   500.00  560.00  535.33

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       31      72,475   310.75  352.00  328.16

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      23,710   301.97  344.00  321.47

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        22      61,734   295.00  320.00  306.35

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       4,737   550.00  570.00  558.76

123A 3  Short Plate, short rib            9      20,706   509.00  562.00  542.12

130  4  Chuck, short rib                 15      19,082   339.00  388.00  367.23

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   6       5,135   307.00  320.00  307.75

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           24      87,871   365.00  390.00  375.79

168  1  Round, top inside round          18      76,168   316.35  360.00  325.45

168  3  Round, top inside round          10      56,539   328.92  361.50  334.22

169  5  Round, top inside, denuded        8       5,090   383.63  430.00  407.07

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           3       3,988   283.00  286.00  284.14

171B 3  Round, outside round             12      41,246   301.00  346.00  316.34

171C 3  Round, eye of round (IM)         18      43,080   315.00  344.00  325.83

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             9       3,432   586.00  608.00  591.92

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        5       9,175   575.00  621.00  589.28

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           25      44,380   630.00  686.00  661.36

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         24     106,463   324.00  375.50  329.50

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       23      74,241   460.00  505.00  475.40

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       3,904   384.00  390.00  388.41

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      28,608   388.00  404.00  392.54

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5       2,102   521.50  559.00  550.70

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      25      47,339   994.00 1059.00 1037.01

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          15      12,054   535.00  573.00  562.37

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6       5,454   540.00  576.00  546.77

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6      10,973   603.50  682.00  643.70

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         15      72,553   585.00  668.75  604.90

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5       6,893   265.00  285.00  269.47

114  1  Chuck, shoulder clod              8      39,920   250.00  280.00  254.23

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       14      99,771   260.00  300.00  267.77

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5      12,438   480.00  508.00  486.19

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       23      99,983   309.75  351.00  322.33

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5       9,591   320.00  330.00  324.04

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         5       6,548   305.00  326.00  310.28

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            4       9,276   496.00  556.00  509.40

130  4  Chuck, short rib                  7       3,089   375.00  380.00  376.81

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            5      14,770   367.00  386.00  371.27

168  1  Round, top inside round           8      20,532   329.10  351.50  333.94

168  3  Round, top inside round          13      72,643   332.00  365.00  340.78

169  5  Round, top inside, denuded        3       1,552   413.50  445.00  434.06

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             11      38,991   313.84  340.00  326.83

171C 3  Round, eye of round (IM)         14      53,467   306.16  340.00  319.42

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             7       6,707   547.00  586.71  574.12

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      14,329   575.00  626.00  596.53

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      14     194,353   305.00  343.00  307.76

184  3  Loin, top butt, boneless         10      42,816   325.00  354.50  326.91

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6       7,970   458.00  505.00  475.39

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       6      28,277   390.00  399.00  392.95

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      13,499   380.00  400.00  384.57

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      11      20,302  1000.60 1068.00 1030.06

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       2,251   975.00 1000.00  976.53

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         20      41,446   413.00  450.00  424.87

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        10      38,990   538.00  585.00  553.25

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5       6,588   800.00  898.50  853.10

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      24     115,826   356.00  381.50  363.06

        Pectoral Meat                    18      20,809   367.00  400.00  375.70

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          12      71,270   237.00  249.89  240.40

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          20      56,895   250.62  275.00  268.24

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     7       7,796   274.00  288.00  282.30

Ground Beef Round 85%                     3       5,842   309.00  314.00  311.28

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  10      60,640   260.00  293.00  275.72

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 14     431,199   140.00  152.00  144.13

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories