Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Aug 19, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          254.13         245.89

Change from prior day:                          (0.97)         (0.68)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    8.25



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               116

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     348.45         316.19

 Primal Chuck                                   219.19         216.63

 Primal Round                                   242.47         243.42

 Primal Loin                                    314.77         296.50

 Primal Brisket                                 203.95         202.12

 Primal Short Plate                             188.96         188.96

 Primal Flank                                   144.40         143.07

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/18    77    38    14    24    152            255.10         246.57

08/15    66    36    14    12    128            255.54         248.38

08/14    67    41    19    14    140            256.74         248.57

08/13    94    89    17    47    247            256.88         249.55

08/12    86    55    10    30    182            258.15         253.13

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   256.48         249.24

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             50.93  loads          2,037,180  pounds

 Select Cuts             32.21  loads          1,288,286  pounds

 Trimmings               11.79  loads            471,776  pounds

 Ground Beef             20.78  loads            831,306  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       16      30,176   628.00  682.00  642.64

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7       5,083   687.00  742.00  713.38

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         21      16,436   680.00  728.00  706.38

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      17,051   241.00  267.00  256.00

114  1  Chuck, shoulder clod              6      12,422   257.00  270.00  264.18

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      10,567   242.00  284.56  250.36

114D 3  Chuck, clod, top blade            8       2,473   349.58  380.47  353.53

114E 3  Chuck, clod, arm roast           13      65,036   280.00  339.50  295.27

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       7,980   500.00  537.00  500.37

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       11      35,382   290.00  330.00  305.93

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        19      87,293   299.20  325.00  303.33

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib           13      32,011   513.00  567.00  548.85

130  4  Chuck, short rib                 12       9,976   347.00  385.00  374.19

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            9      13,159   360.00  389.00  371.37

168  1  Round, top inside round          27     381,412   295.85  337.00  301.45

168  3  Round, top inside round          22     323,980   305.00  354.56  311.35

169  5  Round, top inside, denuded        4      14,386   375.53  402.00  380.05

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             16      52,861   285.00  330.00  298.34

171C 3  Round, eye of round (IM)         22      67,976   310.65  343.70  321.92

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            25     258,990   570.00  608.00  573.21

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           22      16,214   647.92  679.00  652.21

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       7,039   320.94  356.00  343.01

184  3  Loin, top butt, boneless          5       1,322   366.00  372.00  368.73

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5       6,711   490.00  500.00  494.28

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      10      49,967   378.00  402.00  392.03

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      10      56,697   390.00  410.00  398.89

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           7       1,295   525.50  556.00  543.09

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      20     279,293  1040.00 1132.00 1085.21

191A 4  Loin, butt tender, trimmed       12      36,711  1043.00 1062.00 1043.21

193  4  Flank, flank steak (IM)           7      49,622   513.00  556.00  516.27

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        7       5,680   536.16  554.56  539.61

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      39,942   612.00  662.00  637.67

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         27      41,584   596.00  669.80  616.55

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5      85,552   248.00  275.00  248.56

114  1  Chuck, shoulder clod              5      71,704   239.00  262.00  253.30

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        6      43,743   266.00  274.00  271.85

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5      12,252   450.80  470.05  467.10

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       13      86,268   290.00  330.00  299.71

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          8      32,263   302.00  330.00  316.23

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        10     135,627   289.00  315.00  299.98

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            3       5,815   545.00  555.00  552.20

130  4  Chuck, short rib                  3       4,686   360.00  369.56  360.77

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled

168  1  Round, top inside round          19     206,186   295.85  329.00  300.76

168  3  Round, top inside round           3      24,346   325.60  342.00  328.17

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4       5,717   276.00  307.00  284.25

171B 3  Round, outside round

171C 3  Round, eye of round (IM)         13      31,609   312.15  338.91  325.17

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            11      13,626   539.75  575.14  555.28

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           12      21,270   551.00  600.00  574.06

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       5,232   326.00  344.00  342.72

184  3  Loin, top butt, boneless          5      59,051   315.76  342.00  318.78

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        9      54,142   428.00  500.00  432.98

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       8,260   380.00  390.00  386.95

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      23      44,654  1008.00 1102.00 1027.13

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6       5,394   950.00  990.00  956.77

193  4  Flank, flank steak (IM)          10      20,591   495.42  530.00  510.65

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen           10      36,451   130.00  176.00  151.78

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          8      31,557   417.00  470.00  423.52

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        14      18,618   535.00  582.00  564.62

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           7       5,889   867.05  902.00  874.87

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      28     112,179   338.00  385.00  356.07

        Pectoral Meat                    11      25,722   359.48  385.00  367.46

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          20     284,821   226.75  265.00  244.39

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          26     262,646   251.30  289.47  265.45

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           3       8,899   334.00  340.50  338.45

Ground Beef Chuck 80%                     3      13,060   282.00  283.50  282.61

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   9      27,580   230.61  284.75  239.42

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 13     471,776   137.00  145.66  141.93

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories