Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Aug 20, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.26         243.11

Change from prior day:                          (1.65)         (0.80)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    8.15



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               137

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     352.20         312.12

 Primal Chuck                                   214.11         212.89

 Primal Round                                   237.38         240.08

 Primal Loin                                    312.87         295.22

 Primal Brisket                                 202.27         201.98

 Primal Short Plate                             187.12         187.11

 Primal Flank                                   143.14         141.48

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/19    97    67    23    31    218            252.91         243.91

08/18    77    38    14    24    152            255.10         246.57

08/15    66    36    14    12    128            255.54         248.38

08/14    67    41    19    14    140            256.74         248.57

08/13    94    89    17    47    247            256.88         249.55

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   255.43         247.40

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             70.60  loads          2,824,157  pounds

 Select Cuts             37.58  loads          1,503,083  pounds

 Trimmings                9.32  loads            372,976  pounds

 Ground Beef             19.19  loads            767,758  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       26      75,848   610.31  678.50  654.27

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         18      36,268   689.00  776.00  719.35

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         39      66,652   680.31  761.00  712.74

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      14,466   246.00  281.50  247.28

114  1  Chuck, shoulder clod             16     104,705   240.00  279.50  248.87

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       23      82,633   250.00  275.00  260.51

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            3      22,093   280.00  300.00  288.86

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       3,025   490.00  537.00  513.37

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       43     458,946   282.75  330.00  296.08

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         12      12,650   303.00  330.00  317.13

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        44     579,800   290.71  317.00  300.58

120A 3  Brisket, point/off, bnls         12      11,190   527.00  560.00  551.20

123A 3  Short Plate, short rib            7       9,465   557.50  577.00  560.97

130  4  Chuck, short rib                 13      23,058   350.00  385.00  362.08

160  1  Round, bone-in                    4       2,215   278.00  310.00  293.15

161  1  Round, boneless                   4       1,169   306.00  320.00  311.86

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           26     107,623   315.00  376.00  334.30

168  1  Round, top inside round          36     210,281   291.92  330.00  303.73

168  3  Round, top inside round          15      95,215   305.00  337.09  311.54

169  5  Round, top inside, denuded       13      27,129   357.40  395.00  371.88

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4       5,463   261.00  290.00  272.02

171B 3  Round, outside round             19     162,385   283.53  320.00  287.83

171C 3  Round, eye of round (IM)         29      98,332   307.00  330.80  311.01

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            24      49,704   562.25  610.00  572.92

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1       17      13,713   553.75  610.00  574.68

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           34      74,065   620.00  662.00  634.23

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12      14,765   320.00  349.00  330.46

184  3  Loin, top butt, boneless         12      40,663   341.00  367.00  351.91

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       15      66,709   478.00  536.00  483.27

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      16      22,746   390.00  403.00  395.45

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      30,762   392.15  420.00  393.72

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          11       7,564   545.00  564.00  556.30

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      37      32,724  1026.00 1156.00 1085.46

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       3,725  1021.00 1075.00 1033.79

193  4  Flank, flank steak (IM)          18      12,363   525.00  555.00  538.28

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        8      15,267   520.82  585.00  535.97

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         13      55,718   599.50  650.00  612.27

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         26      63,928   584.50  650.00  625.90

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        8      24,849   248.00  265.00  254.36

114  1  Chuck, shoulder clod              9     107,550   240.00  263.18  251.48

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       18      83,768   249.20  271.00  255.28

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       6,827   431.50  480.00  450.83

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       37     310,688   284.00  314.00  296.33

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4       3,222   330.00  330.00  330.00

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        14     114,027   298.75  317.00  300.66

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            3       9,593   503.00  545.79  508.54

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   5       3,495   312.50  320.00  318.53

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           10       9,764   345.00  355.00  353.22

168  1  Round, top inside round          13      45,977   299.40  322.00  302.35

168  3  Round, top inside round           6      60,562   309.40  328.00  322.94

169  5  Round, top inside, denuded        7       3,240   379.00  395.00  387.37

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             19      56,660   294.00  310.00  301.45

171C 3  Round, eye of round (IM)         16      36,826   310.21  325.00  314.40

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            20      21,117   529.00  577.80  550.01

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           19      42,527   540.00  580.00  551.24

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12      34,624   318.75  326.00  322.09

184  3  Loin, top butt, boneless         12      14,532   330.00  340.00  337.27

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5      27,683   444.00  490.00  446.63

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      11,203   390.00  400.00  394.59

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5      18,218   380.00  390.00  382.86

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      18      33,926  1008.00 1106.50 1051.19

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            4       5,778    93.00  135.00  116.89

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      25,124   416.00  470.00  426.69

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        13      21,261   535.00  610.00  567.74

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5      23,110   860.00  910.00  860.86

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      28      35,810   348.75  394.00  365.03

        Pectoral Meat                    40     347,589   364.00  392.00  385.46

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          22     153,729   238.00  258.00  240.78

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          66     312,447   243.00  281.93  260.57

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          18      50,809   334.69  355.00  345.70

Ground Beef Chuck 80%                    23      43,915   272.00  305.00  284.36

Ground Beef Round 85%                    32     111,458   292.00  326.00  316.37

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   8      23,600   265.10  287.00  280.56

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 10     372,976   131.32  147.50  138.12

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories