Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Aug 21, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.52         242.51

Change from prior day:                          (1.03)         (0.56)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    8.01



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               101

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     352.43         317.86

 Primal Chuck                                   211.39         210.25

 Primal Round                                   236.63         239.68

 Primal Loin                                    313.42         293.02

 Primal Brisket                                 202.44         202.81

 Primal Short Plate                             187.44         187.44

 Primal Flank                                   145.05         142.24

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/20   114    64    13    24    215            251.55         243.07

08/19    97    67    23    31    218            252.91         243.91

08/18    77    38    14    24    152            255.10         246.57

08/15    66    36    14    12    128            255.54         248.38

08/14    67    41    19    14    140            256.74         248.57

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   254.37         246.10

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             43.93  loads          1,757,189  pounds

 Select Cuts             33.84  loads          1,353,563  pounds

 Trimmings               11.51  loads            460,540  pounds

 Ground Beef             11.82  loads            472,744  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12      37,663   626.00  659.00  633.27

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9      19,613   689.00  769.00  726.45

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         26      78,145   690.50  763.00  703.23

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       4,331   257.00  265.00  260.71

114  1  Chuck, shoulder clod              9      94,824   245.00  272.00  250.11

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       23      70,137   250.00  281.00  260.52

114D 3  Chuck, clod, top blade            5       5,329   345.00  380.05  347.92

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8      15,173   290.00  320.00  299.78

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       2,842   478.95  509.96  492.32

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       37     216,813   287.00  335.00  303.78

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         15     106,118   297.00  335.84  308.04

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17      69,352   297.00  315.00  301.00

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       4,804   532.00  573.00  554.83

123A 3  Short Plate, short rib           12      27,622   517.00  567.00  550.37

130  4  Chuck, short rib                 12      12,437   344.50  385.00  369.48

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   3       5,567   295.00  307.00  303.55

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           20      45,111   301.00  366.00  339.89

168  1  Round, top inside round          19      44,073   288.00  335.00  310.43

168  3  Round, top inside round          15     106,555   294.00  334.51  306.86

169  5  Round, top inside, denuded       11      16,160   358.30  402.00  372.58

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           6       4,610   249.00  300.00  275.27

171B 3  Round, outside round             31     170,345   270.00  330.00  286.22

171C 3  Round, eye of round (IM)         22      36,578   298.00  345.05  309.47

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            18      67,439   561.93  615.00  577.83

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1       10      23,682   555.00  604.88  560.46

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           21      35,399   620.00  679.00  635.17

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5       2,286   330.00  356.00  335.33

184  3  Loin, top butt, boneless         19     100,628   315.00  366.25  334.36

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       16      31,071   467.00  535.00  488.72

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      11,349   400.00  413.50  408.75

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       6,526   375.00  430.00  390.48

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      20      27,294  1026.00 1162.50 1106.49

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           8      11,076   511.05  550.00  522.71

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        4       2,268   535.00  585.00  544.74

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9       7,619   590.00  650.00  628.73

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          8      28,891   590.00  650.00  607.85

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              4       6,921   250.00  259.43  251.92

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      30,557   250.00  285.00  261.53

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       2,305   441.48  490.00  462.80

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       29     357,893   281.00  336.00  304.49

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7      52,215   321.20  330.00  322.93

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         5     145,611   300.00  305.00  302.91

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            4      10,666   509.00  557.00  551.77

130  4  Chuck, short rib                  6       3,910   350.00  380.00  353.76

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            4      46,077   341.00  360.00  354.96

168  1  Round, top inside round           9      28,318   250.76  319.88  302.15

168  3  Round, top inside round           6      47,356   306.00  330.00  309.86

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           3      80,927   268.00  286.84  268.22

171B 3  Round, outside round              8      21,510   291.50  315.25  300.87

171C 3  Round, eye of round (IM)         16      70,945   305.00  324.00  312.14

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            10       8,453   525.25  584.50  534.68

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            4       3,004   555.00  569.00  560.20

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6      14,463   309.95  323.00  314.88

184  3  Loin, top butt, boneless         10     129,042   315.00  340.00  315.70

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        8      23,742   436.02  495.00  448.99

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       8      41,274  1000.42 1109.00 1013.32

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       2,126   515.00  543.75  517.91

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       4,954   117.95  168.00  126.59

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         22     103,512   410.25  431.00  415.34

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        22      75,578   520.71  628.00  551.53

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           0           0

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      21      60,424   354.40  380.00  364.73

        Pectoral Meat                    15      74,809   376.00  391.00  382.17

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           8      54,079   240.15  246.00  241.17

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          14      56,613   244.00  275.00  263.05

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     9     102,530   272.00  295.00  274.14

Ground Beef Round 85%                     3       5,364   309.97  314.00  311.45

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   8      97,120   255.12  279.25  261.57

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 18     460,540   134.00  148.05  140.44

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories