Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Fri, Aug 22, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.20         240.07

Change from prior day:                          (0.26)         (0.75)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.12



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                87

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     350.80         315.78

 Primal Chuck                                   212.82         211.39

 Primal Round                                   233.15         229.36

 Primal Loin                                    313.87         291.08

 Primal Brisket                                 202.85         203.65

 Primal Short Plate                             188.55         188.55

 Primal Flank                                   145.73         144.36

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/21    65    60    16    18    159            250.46         240.82

08/20   114    64    13    24    215            251.55         243.07

08/19    97    67    23    31    218            252.91         243.91

08/18    77    38    14    24    152            255.10         246.57

08/15    66    36    14    12    128            255.54         248.38

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   253.11         244.55

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             49.96  loads          1,998,470  pounds

 Select Cuts             15.84  loads            633,720  pounds

 Trimmings               12.96  loads            518,481  pounds

 Ground Beef              8.52  loads            340,912  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       16     194,539   631.00  666.00  632.67

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8       4,041   701.00  769.50  729.47

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         25      91,776   677.50  759.73  706.45

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      16,222   248.00  279.00  254.76

114  1  Chuck, shoulder clod             15     118,633   235.00  262.00  251.11

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       14      29,309   252.70  275.00  263.39

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            6      56,779   270.00  311.50  299.94

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7       5,878   475.00  527.39  489.36

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       21      77,102   288.50  323.20  303.30

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          8      39,883   290.00  322.00  298.01

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        23     125,192   299.73  325.00  301.43

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       6,755   545.20  562.68  554.91

123A 3  Short Plate, short rib            5      18,238   557.00  585.50  571.39

130  4  Chuck, short rib                  9      10,875   351.00  385.50  362.98

160  1  Round, bone-in                    5      11,652   287.00  307.00  294.84

161  1  Round, boneless                   3       7,847   291.00  302.25  293.21

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           36     137,338   303.75  366.00  328.08

168  1  Round, top inside round           9      22,890   297.00  315.00  300.10

168  3  Round, top inside round          18     176,314   295.00  336.00  301.16

169  5  Round, top inside, denuded        8      49,580   357.00  362.00  358.76

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           7       8,528   249.00  291.00  264.11

171B 3  Round, outside round             23      96,137   276.00  321.50  294.35

171C 3  Round, eye of round (IM)         30     125,801   290.00  321.00  306.20

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             9      28,527   569.74  602.00  573.57

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        5       5,955   555.00  607.92  555.79

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           44     163,553   620.00  671.00  643.78

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       8       7,004   325.00  345.00  331.14

184  3  Loin, top butt, boneless         22      99,608   321.00  384.50  365.25

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       10      26,959   480.00  493.00  487.05

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       5,717   390.00  410.00  400.03

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       3,446   397.92  430.00  416.84

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8       6,085   516.00  554.20  545.40

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      31      58,620  1042.00 1191.00 1092.39

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           5       5,081   525.00  541.00  534.71

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        4       7,350   530.86  585.00  538.72

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      36,529   614.20  647.00  620.01

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         15      32,990   574.50  650.00  595.36

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      10,585   259.50  262.95  260.27

114  1  Chuck, shoulder clod              5       3,955   240.00  261.00  243.58

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      53,985   252.70  275.00  261.60

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       4,444   460.00  485.00  463.34

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20      39,635   285.00  330.00  306.59

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6       5,237   310.00  329.64  319.41

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         3       1,959   299.53  315.00  307.93

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4       7,378   356.00  365.00  359.41

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   3       7,414   303.00  332.00  324.39

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            5      11,716   305.00  356.00  325.74

168  1  Round, top inside round           4      15,258   290.00  330.00  296.55

168  3  Round, top inside round          10     126,849   285.00  328.00  297.89

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              8      13,304   290.00  310.00  292.88

171C 3  Round, eye of round (IM)          9      21,250   300.00  320.00  307.63

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             7      20,904   468.00  560.00  491.51

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            7       9,513   490.00  591.11  516.10

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       6,378   308.00  322.96  317.42

184  3  Loin, top butt, boneless          6      11,696   328.00  350.00  332.20

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6       7,600   445.00  486.50  462.21

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      27,654   390.00  400.00  396.31

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       6      18,274  1060.00 1117.00 1063.05

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           5       2,135   517.12  540.00  524.00

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh             0           0

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         12      27,602   407.00  467.00  419.07

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        11      12,606   570.00  646.00  592.92

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           6       6,362   718.62  900.00  830.04

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      16      51,305   315.31  377.39  355.99

        Pectoral Meat                    16      21,182   375.00  400.00  382.78

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           4      14,591   242.00  246.00  242.46

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          19     149,715   254.50  277.00  263.42

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     4       6,338   262.00  289.00  273.06

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   7      56,800   254.90  277.75  261.76

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 21     458,062   140.00  147.00  143.35

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories